A fost o vreme în care dietele vegetariene și vegane făceau doar parte dintr-o mică subcultură din lumea occidentală. Se credea că aceasta este zona de interes a hipioților și a activiștilor, și nu a populației generale.
Vegetarienii și veganii erau percepuți de cei din jur fie cu acceptare și toleranță, fie cu ostilitate. Dar acum totul se schimbă. Din ce în ce mai mulți consumatori încep să realizeze impactul pozitiv al dietei pe bază de plante nu numai asupra sănătății, ci și asupra multor alte aspecte ale vieții.
Nutriția pe bază de plante a devenit curent. Personalități publice celebre și mari corporații fac apel la tranziția la veganism. Chiar și oameni ca Beyoncé și Jay-Z au îmbrățișat stilul de viață vegan și au investit într-o companie alimentară vegană. Și cea mai mare companie alimentară din lume, Nestlé, prezice că alimentele pe bază de plante vor continua să câștige popularitate în rândul consumatorilor.
Pentru unii, este un stil de viață. Se întâmplă ca până și companii întregi să urmeze o filozofie conform căreia refuză să plătească pentru orice contribuie la crimă.
Înțelegerea faptului că utilizarea animalelor pentru hrană, îmbrăcăminte sau orice alt scop nu este necesară pentru sănătatea și bunăstarea noastră poate fi, de asemenea, baza pentru dezvoltarea unei economii a plantelor profitabile.
Beneficiu pentru sănătate
Decenii de cercetări au arătat că o dietă pe bază de plante este, fără îndoială, una dintre cele mai sănătoase din lume. Alimentele dintr-o dietă tipică pe bază de plante ajută la reducerea inflamației în organism, la îmbunătățirea funcției vaselor de sânge și la reducerea riscului de sindrom metabolic și diabet.
Nutriționiștii sunt de acord că alternativele de proteine animale - nuci, semințe, leguminoase și tofu - sunt surse valoroase și accesibile de proteine și alți nutrienți.
O dietă pe bază de plante este sigură pentru toate etapele vieții unei persoane, inclusiv sarcină, copilărie și copilărie. Cercetările confirmă în mod constant că o dietă echilibrată, pe bază de plante, poate oferi unei persoane toți nutrienții necesari pentru o sănătate bună.
Marea majoritate a veganilor și vegetarienilor, conform studiilor, primesc doza zilnică recomandată de proteine. În ceea ce privește fierul, o dietă pe bază de plante poate conține la fel de mult sau mai mult decât o dietă care conține carne.
Nu numai că produsele de origine animală nu sunt necesare pentru o sănătate optimă, dar un număr tot mai mare de nutriționiști și profesioniști din domeniul sănătății admit că produsele de origine animală sunt chiar dăunătoare.
Cercetările privind dietele pe bază de plante au arătat în mod repetat că indicele de masă corporală și ratele de obezitate sunt cele mai scăzute la persoanele care consumă alimente pe bază de plante. O dietă sănătoasă, pe bază de plante, ajută, de asemenea, la reducerea riscului de boli de inimă, accident vascular cerebral, cancer, obezitate și diabet, care se numără printre principalele cauze de deces în multe țări occidentale.
Etică
Pentru marea majoritate a oamenilor care trăiesc în lumea de astăzi, consumul de carne nu mai este o parte esențială a supraviețuirii. Omenirea modernă nu mai are nevoie să se protejeze de animale pentru a supraviețui. Prin urmare, în zilele noastre, a mânca ființe vii a devenit o alegere, nu o necesitate.
Animalele sunt ființe la fel de inteligente ca și noi, cu propriile lor nevoi, dorințe și interese. Știința știe că, la fel ca noi, ei pot experimenta o gamă largă de senzații și emoții, cum ar fi bucuria, durerea, plăcerea, frica, foamea, tristețea, plictiseala, frustrarea sau mulțumirea. Ei sunt conștienți de lumea din jurul lor. Viețile lor sunt valoroase și nu sunt doar resurse sau instrumente pentru uz uman.
Orice utilizare a animalelor pentru hrană, îmbrăcăminte, divertisment sau experimentare este folosirea animalelor împotriva voinței lor, provocând suferință și, în majoritatea cazurilor, crimă.
Sustenabilitatea mediului
Beneficiile pentru sănătate și etice sunt de netăgăduit, dar trecerea la o dietă pe bază de plante este benefică și pentru mediu.
Noile cercetări arată că trecerea la o dietă pe bază de plante poate reduce impactul personal asupra mediului mai mult decât trecerea la o mașină hibridă. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) estimează că aproximativ 30% din pământul lumii care nu este acoperit cu gheață este folosit direct sau indirect pentru producția de hrană pentru animale.
În bazinul Amazonului, aproape 70% din terenul forestier a fost transformat în spațiu folosit ca pășune pentru vite. Pășunatul excesiv a dus la o pierdere a biodiversității și a productivității ecosistemelor, în special în regiunile uscate.
Raportul în două volume intitulat „Șeptelul într-un peisaj în schimbare” a făcut următoarele constatări cheie:
1. Peste 1,7 miliarde de animale sunt folosite în creșterea animalelor în întreaga lume și ocupă mai mult de un sfert din suprafața pământului.
2. Producția de hrană pentru animale ocupă aproximativ o treime din toate terenurile arabile de pe planetă.
3. Industria zootehnică, care include producția și transportul furajelor, este responsabilă pentru aproximativ 18% din toate emisiile de gaze cu efect de seră din lume.
Potrivit unui studiu recent privind impactul asupra mediului al înlocuitorilor de carne pe bază de plante, fiecare producție de alternative de carne pe bază de plante are ca rezultat emisii semnificativ mai mici decât producția de carne reală.
Creșterea animalelor duce, de asemenea, la utilizarea nesustenabilă a apei. Industria zootehnică necesită un consum mare de apă, epuizând adesea proviziile locale pe fondul preocupărilor tot mai mari legate de schimbările climatice și a resurselor de apă dulce în continuă scădere.
De ce să producem alimente pentru mâncare?
Reducerea producției de carne și alte produse de origine animală nu numai că sprijină lupta pentru salvarea planetei noastre și contribuie la un mod de viață mai durabil și mai etic.
Renunțând la produsele de origine animală, nu numai că reduceți semnificativ impactul asupra mediului, dar vă jucați și rolul în îmbunătățirea vieții oamenilor din întreaga lume.
Creșterea animalelor are consecințe de amploare pentru oameni, în special pentru cei neputincioși și săraci. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, în fiecare an, peste 20 de milioane de oameni mor din cauza malnutriției, iar aproximativ 1 miliard de oameni trăiesc în foamete constantă.
O mare parte din alimentele oferite în prezent animalelor pot fi folosite pentru a hrăni pe cei flămânzi din întreaga lume. Dar, în loc să furnizeze cereale persoanelor care au nevoie extremă și celor afectați de criza alimentară globală, aceste culturi sunt hrănite animalelor.
Este nevoie în medie de patru kilograme de cereale și alte proteine vegetale pentru a produce doar jumătate de kilogram de carne de vită!
Beneficii economice
Un sistem agricol bazat pe plante aduce nu numai beneficii de mediu și umanitare, ci și economice. Alimentele suplimentare care ar fi produse dacă populația SUA ar trece la o dietă vegană ar putea hrăni încă 350 de milioane de oameni.
Acest surplus de hrană ar compensa toate pierderile din reducerea producției animale. Studiile economice arată că producția de animale în majoritatea țărilor occidentale generează mai puțin de 2% din PIB. Unele studii din SUA sugerează o reducere potențială a PIB-ului de aproximativ 1% ca urmare a tranziției țării la veganism, dar acest lucru va fi compensat de creșterea piețelor bazate pe plante.
Potrivit unui studiu publicat în jurnalul american Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), dacă oamenii continuă să consume produse de origine animală, în loc să treacă la o dietă echilibrată pe bază de plante, acest lucru ar putea costa Statele Unite de la 197 la 289 miliarde. dolari pe an, iar economia globală ar putea pierde până la 2050 de trilioane de dolari cu 1,6.
SUA ar putea economisi mai mulți bani decât orice altă țară prin trecerea la o economie bazată pe plante din cauza costurilor actuale ridicate pentru sănătatea publică. Potrivit unui studiu PNAS, dacă americanii ar urma pur și simplu regulile de alimentație sănătoasă, SUA ar putea economisi 180 de miliarde de dolari în costuri de îngrijire a sănătății și 250 de miliarde de dolari dacă ar trece la o economie bazată pe plante. Acestea sunt doar cifre monetare și nici măcar nu țin cont de faptul că se estimează că 320 de vieți sunt salvate pe an prin reducerea bolilor cronice și a obezității.
Potrivit unui studiu al Plant Foods Association, activitatea economică numai în industria alimentară vegetală din SUA este de aproximativ 13,7 miliarde de dolari pe an. La ritmurile actuale de creștere, se estimează că industria alimentară pe bază de plante va genera venituri fiscale de 10 miliarde USD în următorii 13,3 ani. Vânzările de produse pe bază de plante în SUA cresc cu o medie de 8% pe an.
Toate acestea sunt vești promițătoare pentru susținătorii stilului de viață bazat pe plante și apar noi studii care demonstrează multiplele beneficii ale evitării produselor de origine animală.
Cercetările confirmă că, la multe niveluri, o economie bazată pe plante va îmbunătăți sănătatea generală și bunăstarea oamenilor din întreaga lume prin reducerea foametei în țările în curs de dezvoltare și reducerea bolilor cronice în Occident. În același timp, planeta noastră va primi o mică pauză de la pagubele cauzate de producția de produse de origine animală.
La urma urmei, chiar dacă moralitatea și etica nu sunt suficiente pentru a crede în beneficiile unui stil de viață bazat pe plante, cel puțin puterea dolarului atotputernic ar trebui să convingă oamenii.