În ultimii ani, răspândirea veganismului a avut un impact major asupra industriei alimentare, pe piețe au apărut destul de multe alternative pe bază de plante la laptele de vacă.
Laptele de migdale și laptele de soia sunt vegan, fără lactoză și sărac în colesterol. Cu toate acestea, există unele diferențe în ceea ce privește beneficiile pe care le oferă pentru sănătate, ce nutrienți conțin și modul în care producția lor afectează mediul. Aceste tipuri de lapte au atât avantaje, cât și dezavantaje.
Beneficiu pentru sănătate
Atât laptele de migdale, cât și laptele de soia conțin diverși nutrienți și sunt benefice în felul lor.
Lapte de migdale
Migdalele crude sunt excepțional de sănătoase și sunt o sursă de proteine, vitamine esențiale, fibre și antioxidanți. Datorită beneficiilor pentru sănătate ale migdalelor crude, laptele de migdale a devenit destul de popular.
Laptele de migdale are un nivel ridicat de acizi grași mononesaturați, care pot ajuta la pierderea în greutate și la controlul greutății. Cercetările arată, de asemenea, că acizii grași mononesaturați ajută la scăderea nivelului de lipoproteine cu densitate joasă (LDL), pe care medicii le numesc „colesterol rău”.
Lapte de soia
Ca și laptele de migdale, laptele de soia conține mai multe grăsimi mononesaturate și polinesaturate decât grăsimile saturate. Grăsimile saturate, găsite în exces în laptele de vacă, contribuie la niveluri ridicate de colesterol și probleme cardiace.
Important este că laptele de soia este singura alternativă la laptele de vacă care conține aceeași cantitate de proteine. În general, conținutul de nutrienți al laptelui de soia este comparabil cu cel al laptelui de vacă.
Laptele de soia conține și izoflavone, despre care studiile arată că sunt antioxidanți care ajută la reducerea inflamației din organism și au efecte anticancerigene.
Potrivit Centrului Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă, consumul zilnic de proteine din soia poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol LDL.
Valoare nutrițională
Pentru a compara valoarea nutrițională a laptelui de migdale și a laptelui de soia, aruncați o privire la acest tabel alcătuit de USDA.
| lapte de soia (240 ml) | lapte de migdale (240 ml) |
Calorii | 101 | 29 |
macronutrienți |
|
|
Proteine | 6 g | 1,01 g |
Grăsimi | 3,5 g | 2,5 g |
hidrati de carbon | 12 g | 1,01 g |
Fibre alimentare | 1 g | 1 g |
zaharoză | 9 g | 0 g |
Minerale |
|
|
Calciu | 451 mg | 451 mg |
Piese metalice | 1,08 mg | 0,36 mg |
Magneziu | 41 mg | 17 mg |
Fosfor | 79 mg | - |
potasiu | 300 mg | 36 mg |
Sodiu | 91 mg | 115 mg |
Vitamine |
|
|
B2 | 0,425 mg | 0,067 mg |
A | 0,15 mg | 0,15 mg |
D | 0,04 mg | 0,03 mg |
Rețineți că conținutul de nutrienți al diferitelor mărci de alimente va fi diferit. Unii producători adaugă zahăr, sare și conservanți în laptele lor. Acești aditivi pot modifica cantitatea de carbohidrați și calorii din lapte.
Mulți producători de lapte pe bază de plante îl fortifică și cu calciu și vitamina D pentru a imita mai mult laptele de vaca.
Utilizări ale laptelui de migdale și soia
În general, laptele de migdale și soia sunt folosite în mod similar. Ambele tipuri de lapte pot fi folosite atunci când gătiți cereale, adăugat la ceai, cafea, smoothie-uri sau doar băutură.
Cu toate acestea, mulți oameni apreciază gustul laptelui de migdale ca fiind mai plăcut decât gustul laptelui de soia. De asemenea, în unele feluri de mâncare, gustul laptelui de soia poate fi mai puternic.
Laptele de migdale sau de soia poate fi folosit în siguranță la copt în locul laptelui de vacă – îl vor face mai ușor și mai puțin caloric. Dar atunci când pregătiți deserturi, trebuie să țineți cont de faptul că laptele vegetal poate avea nevoie de puțin mai mult decât ar fi necesar laptele de vacă.
Dezavantaje
Am acoperit beneficiile laptelui de migdale și soia, dar nu uitați că au și dezavantajele lor.
Lapte de migdale
În comparație cu laptele de vacă și laptele de soia, laptele de migdale conține mult mai puține calorii și proteine. Dacă alegeți lapte de migdale, încercați să compensați caloriile, proteinele și vitaminele lipsă din alte surse alimentare.
Unii producători adaugă caragenan, care este folosit ca agent de îngroșare pentru alimente cu conținut scăzut de grăsimi și înlocuitori de lapte, inclusiv laptele de migdale. Caragenanul are mai multe efecte secundare asupra sănătății, cele mai frecvente fiind indigestia, ulcerul și inflamația.
Dacă nu ai încredere în producători și vrei să consumi lapte natural de migdale, încearcă să-l faci acasă. Rețetele de pe Internet vă vor ajuta în acest sens, printre care puteți găsi rețete de la nutriționiști atestați.
În cele din urmă, este important de luat în considerare faptul că unele persoane sunt alergice la migdale. Desigur, în acest caz, folosirea laptelui de migdale vă va fi contraindicată.
Lapte de soia
Deși laptele de soia este bogat în proteine, unele mărci pot avea deficit de importantul aminoacid metionină din cauza tehnicilor de fabricație, așa că poate fi necesar să îl obțineți din alte zone ale dietei dumneavoastră. Este important să obțineți suficientă metionină, calciu și vitamina D cu laptele de soia, altfel va fi un înlocuitor slab pentru laptele de vaca.
Laptele de soia conține compuși numiți antinutrienți care pot reduce capacitatea organismului de a absorbi nutrienții esențiali și pot afecta absorbția proteinelor și carbohidraților. Diverse tehnici de fabricație pot reduce cantitatea de antinutrienți și pot crește valoarea nutritivă a boabelor de soia, dar acesta este de obicei un proces destul de intensiv și costisitor.
Ca și în cazul laptelui de migdale, unii oameni pot fi alergici la boabe de soia și ar trebui să evite consumul de lapte de soia.
Impact asupra mediului
Producția de lapte de migdale poate avea un impact semnificativ asupra mediului. Faptul este că migdalele sunt o cultură foarte umidă. Este nevoie de 16 litri de apă pentru a crește doar 15 migdale, conform Centrului pentru Sustenabilitate UC San Francisco.
Aproximativ 80% din migdalele din lume sunt produse în ferme din California. Nevoia crescută de irigare în aceste ferme ar putea avea un impact pe termen lung asupra mediului în această regiune afectată de secetă.
Atunci când se cultivă migdale și soia în ferme, pesticidele sunt utilizate în mod activ. Analiza utilizării produselor chimice în agricultură din 2017 evidențiază utilizarea diferitelor pesticide în culturile de soia. Aceste pesticide pot polua sursele de apă și pot face apa potabilă toxică și improprie pentru consum.
Să rezumam!
Laptele de migdale și soia sunt două alternative populare vegane la laptele de vacă. Acestea variază în ceea ce privește conținutul de nutrienți și beneficiază de sănătatea oamenilor în moduri diferite.
Laptele de soia conține mai multe vitamine și minerale și imită laptele de vacă în multe feluri, dar nu tuturor le place gustul acestuia.
Laptele de migdale va fi cel mai benefic pentru sanatatea ta daca il faci singur acasa.
Indiferent de tipul de lapte pe bază de plante pe care îl preferați, rețineți că este adesea destul de scăzut în calorii, macronutrienți, minerale și vitamine, așa că trebuie consumat împreună cu alte alimente.
Încearcă să ții cont de toate preferințele tale și de caracteristicile corpului tău pentru a alege laptele pe bază de plante care ți se potrivește!