Cuprins
Beneficii pentru sănătate
Sparanghelul este bogat în vitamina B9, celebrul acid folic care este important mai ales în timpul sarcinii și în vitamina C. De asemenea, sunt aliați de detoxifiere datorită conținutului de potasiu. Iar fibrele lor au o acțiune prebiotică interesantă pentru a menține flora intestinală. Toate în timp ce sunt foarte sărace în calorii!
În video: rețeta super ușoară de risotto cu sparanghel pentru copii
În video: Rețetă de risotto cu sparanghel pentru Baby de la bucătarul Céline de Sousa
Sparanghel: sfaturi pro
Alege-le bine. Le preferăm pe cele cu tulpina fermă și netedă, cu un mugure bine închis și nu uscat.
Pentru a le păstra. Învelit într-un prosop, sparanghelul se va păstra timp de 3 zile în sertarul de legume al frigiderului. Dar odata gatite, este mai bine sa le consumi imediat, pentru ca isi pierd toata savoarea la frigider.
Pregătire. Sparanghelul alb și violet trebuie curățat înainte de spălare. Cele verzi nu necesită decojire, este suficient să le curgă sub apă.
La gătit. Le scufundam intr-o oala cu apa rece, si numaram vreo douazeci de minute pentru albusuri si violete. Pentru cele verzi sunt suficiente cincisprezece minute.
Bine de stiut. Pentru a obține o gătire uniformă, idealul este să așezi sparanghelul vertical, cu capul sus, într-o oală mare cu apă.
Sparanghel: asociații magice pentru a-i face pe copii să-i iubească
În catifelat. Începem prin a găti cartofii, apoi adăugăm sparanghelul alb și amestecăm. După gust, cu un strop de crème fraîche și crutoane mici.
Prăjită în tigaie cu un strop de ulei aproximativ cincisprezece minute. Puteți adăuga puțin oțet balsamic la sfârșitul gătitului.
Cu o vinegreta sau un sos de brânză albă și ierburi, sparanghelul își dezvăluie toată savoarea.
Risotto cu parmezan. La sfârșitul gătitului, ai sparanghelul verde tăiat bucăți. Suculent!
O chestiune de maturitate
Sparanghelul alb se recoltează imediat ce vârful iese din pământ și are o textură topită și o ușoară amărăciune. Violetele sunt culese puțin mai târziu și au o aromă mai fructată. Cele verzi sunt ultimele recoltate. Sunt crocante si cu gust puternic.