Chelnerii sunt mereu zâmbitori, pozitivi și gata să vă servească. Vă vor face un compliment, vă vor sfătui cu plăcere, vor face totul pentru a vă relaxa în timpul șederii dumneavoastră în instituție și…. cheltuit cât mai mult posibil.
Restaurantul este adesea comparat cu un teatru. Totul aici - lumina și culoarea pereților, și muzica și meniul - este conceput astfel încât să profite la maximum de fiecare oaspete. Dar, după cum se spune, prevenit este prearmat. Prin urmare, cunoscând toate trucurile ospătarilor, actorii principali ai acestui teatru, puteți controla cu ușurință suma cheltuită în restaurant.
1. Mese-momeală… Dacă în sfârșit găsești o cafenea populară goală și iei o gazdă și te pui la cea mai incomodă masă de la intrare, nu fii deloc surprins! Astfel, unitățile ademenesc oamenii, creând aparența de aglomerație. Dacă vă place – stați, dacă nu – nu ezitați să cereți o altă masă. Nu este preocuparea ta să atragi clienți noi la cafenea.
De asemenea, proprietarii multor restaurante admit existența unei politici nespuse de „mese de aur”: hostessele încearcă să pună oameni arătos pe verandă, lângă ferestre sau în cele mai bune locuri din centrul sălii pentru a arăta vizitatorii stabilirea lor în toată splendoarea ei.
2. „O masă goală este indecentă” – se gândește chelnerul și îți scoate farfuria, de îndată ce ai smuls din ea ultima bucată de mâncare. Într-adevăr, ca rezultat, o persoană se găsește la o masă goală, iar un sentiment de rușine îl obligă în mod subconștient să comande altceva. Dacă, părăsind masa, plănuiți să terminați de mâncat resturile de mâncare, rugați-vă prietenii să vă asigurați că chelnerul nu o doarme.
3. Chelnerul pune mereu intrebari care ii sunt benefice… Deci, de exemplu, există o regulă de „întrebare închisă”, care este folosită cu succes atât într-un restaurant cu fast-food, cât și cu o stea Michelin. Funcționează astfel: înainte de a avea timp să rostești un cuvânt despre băutură, ți se pune întrebarea: „Ai nevoie de vin roșu sau alb, domnule?” Acum ești inconfortabil să renunți la alegerea dată, chiar dacă inițial ai plănuit să mănânci totul uscat.
4. Cel mai scump se numește ultimul… Acest truc pretențios a fost inventat de garcons francezi: chelnerul, ca un răsucitor de limbi, enumeră numele băuturilor din care să aleagă: „Chardonnay, sauvignon, chablis?” Dacă nu înțelegi vinul în același timp, dar nu vrei să fii catalogat drept un ignorant, cel mai probabil, vei repeta pur și simplu ultimul cuvânt. Iar ultimul este cel mai scump.
5. Gustările gratuite nu sunt deloc drăguțe… Adesea, de obicei sunt servite gustări care vă fac sete. Nucile sărate, biscuiții, grisioanele fanteziste îți fac sete și îți trezesc pofta de mâncare, ceea ce înseamnă că vei comanda mai multe băuturi și mâncare.
Dacă ai fost răsfățat cu un cocktail sau un desert gratuit, nici nu te linguși. Chelnerii vor doar să vă prelungească șederea și, prin urmare, mărimea facturii dvs. sau așteaptă un bacșiș mare.
6. Mai mult vin? Dacă îți place să comanzi vin într-un restaurant, probabil ai observat cum chelnerul îți toarnă o băutură la propriu după fiecare înghițitură. Scopul principal aici este să vă terminați vinul înainte de a termina masa. Acest lucru crește probabilitatea ca veți comanda o altă sticlă.
7. Cumpără-l, are un gust atât de bun! Dacă chelnerul vă recomandă ceva cu o perseverență deosebită, aveți grijă. Există mai multe opțiuni aici: produsele au epuizat termenul de valabilitate, a amestecat vasul și are nevoie urgent să îl vândă, vânzându-ți această mâncare, va primi o recompensă suplimentară, deoarece sunt de la o firmă cu care un acordul a fost încheiat.
8. Manipularea prețurilor. O altă modalitate puternică de a vă încuraja să cheltuiți mai mulți bani este să faceți eticheta de preț subtilă. Pentru început, restaurantele nu indică moneda, nici măcar în semne. La urma urmei, semnele ne amintesc că cheltuim bani „adevărați”. Prin urmare, meniul restaurantului nu scrie „UAH 49.00” pentru un burger, ci „49.00” sau pur și simplu „49”.
Au fost efectuate cercetări în acest domeniu, care au arătat că prețurile scrise în cuvinte sunt: patruzeci și nouă de grivne, încurajează-ne să cheltuim mai ușor și mai mult. De fapt, formatul de afișare a prețurilor dă tonul pentru restaurant. Prin urmare, prețul de 149.95 ni se pare mai prietenos decât 150.
Și se întâmplă că prețurile din meniu pot fi prezentate nu pentru întregul fel de mâncare, ci pentru 100 de grame de produs, iar felul de mâncare poate conține o cantitate diferită.
9. Momeli scumpe in meniul restaurantului… Trucul este să plasezi cel mai scump fel de mâncare în fruntea meniului, după care prețurile tuturor celorlalte par destul de rezonabile. De fapt, nimeni nu se așteaptă că vei comanda, să zicem, un homar la 650 UAH, cel mai probabil că nici măcar nu este disponibil. Dar o friptură la 220 UAH. după homar, va fi o „ofertă foarte bună”.
Chestia este că prezența preparatelor scumpe în meniu creează o impresie favorabilă și poziționează restaurantul ca fiind de înaltă calitate. Deși, cel mai probabil, aceste feluri de mâncare nu sunt comandate deloc. Dar acest preț ne face să ne simțim ca și cum am vizitat o unitate de lux și să ne simțim mai mulțumiți.
10. Titluri exotice. Ei bine, cine vrea să plătească bani fabulosi pentru un cruton sau o salată Caesar obișnuită, dar pentru un cruton sau o „salata imperială”, ești întotdeauna binevenit. Cu cât denumirea felului de mâncare este mai rafinată, cu atât costul acestuia este mai scump. Deși friptura de porc obișnuită și varza murată sunt adesea deghizate în „Mittag german”. Alături de astfel de feluri de mâncare exotice, nu scriu compoziția sa, ci doar numele și costul scump. Așadar, dacă nu doriți să cheltuiți în plus, nu comandați astfel de preparate.