Somon Chinook cu calorii, afumat. Compoziția chimică și valoarea nutrițională.

Valoarea nutrițională și compoziția chimică.

Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
nutrienţiCantitateNormă**% din normă în 100 g% din normă în 100 kcal100% normal
Valoarea calorică117 kCal1684 kCal6.9%5.9%1439 g
Proteine18.28 g76 g24.1%20.6%416 g
Grăsimi4.32 g56 g7.7%6.6%1296 g
Apă72 g2273 g3.2%2.7%3157 g
Frasin2.62 g~
Vitamine
Vitamina A, RE26 μg900 μg2.9%2.5%3462 g
Retinol0.026 mg~
Vitamina B1, tiamina0.023 mg1.5 mg1.5%1.3%6522 g
Vitamina B2, riboflavina0.101 mg1.8 mg5.6%4.8%1782 g
Vitamina B4, colină89 mg500 mg17.8%15.2%562 g
Vitamina B5, pantotenică0.87 mg5 mg17.4%14.9%575 g
Vitamina B6, piridoxina0.278 mg2 mg13.9%11.9%719 g
Vitamina B9, folat2 μg400 μg0.5%0.4%20000 g
Vitamina B12, cobalamina3.26 μg3 μg108.7%92.9%92 g
Vitamina D, calciferol17.1 μg10 μg171%146.2%58 g
Vitamina D3, colecalciferol17.1 μg~
Vitamina E, alfa tocoferol, TE1.35 mg15 mg9%7.7%1111 g
Vitamina K, filochinona0.1 μg120 μg0.1%0.1%120000 g
Vitamina PP, NU4.72 mg20 mg23.6%20.2%424 g
macronutrienți
Potasiu, K175 mg2500 mg7%6%1429 g
Calciu, Ca11 mg1000 mg1.1%0.9%9091 g
Magneziu, Mg18 mg400 mg4.5%3.8%2222 g
Sodiu, Na672 mg1300 mg51.7%44.2%193 g
Sulf, S182.8 mg1000 mg18.3%15.6%547 g
Fosfor, P164 mg800 mg20.5%17.5%488 g
Elemente de urmărire
Fier, Fe0.85 mg18 mg4.7%4%2118 g
Mangan, Mn0.017 mg2 mg0.9%0.8%11765 g
Cupru, Cu230 μg1000 μg23%19.7%435 g
Seleniu, Se32.4 μg55 μg58.9%50.3%170 g
Zinc, Zn0.31 mg12 mg2.6%2.2%3871 g
Aminoacizi esențiali
Arginină *1.094 g~
valină0.942 g~
Histidină *0.538 g~
Izoleucină0.842 g~
leucina1.486 g~
lizină1.679 g~
metionină0.541 g~
treonină0.801 g~
triptofan0.205 g~
fenilalanină0.714 g~
Aminoacizi înlocuibili
alanină1.106 g~
Acid aspartic1.872 g~
glicină0.878 g~
Acid glutamic2.729 g~
Proline0.646 g~
serina0.746 g~
tirozina0.617 g~
cisteină0.196 g~
Steroli
colesterol23 mgmax 300 mg
Acizi grași saturați
Acizi grași saturați0.929 gmaxim 18.7 г
14: 0 miristic0.183 g~
16: 0 Palmitic0.56 g~
18: 0 Stearină0.186 g~
Acizi grași mononesaturați2.023 gmin 16.8 г12%10.3%
16: 1 Palmitoleic0.305 g~
Oleină 18: 1 (omega-9)0.949 g~
20:1 Gadoleic (omega-9)0.468 g~
22:1 Erucova (omega-9)0.301 g~
Acizi grași polinesaturați0.995 gde la 11.2 la 20.68.9%7.6%
18: 2 Linoleic0.472 g~
20: 5 Acid eicosapentaenoic (EPA), Omega-30.183 g~
Acizii grasi omega-30.523 gde la 0.9 la 3.758.1%49.7%
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-30.073 g~
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-30.267 g~
Acizii grasi omega-60.472 gde la 4.7 la 16.810%8.5%
 

Valoarea energetică este de 117 kcal.

  • 3 oz = 85 g (99.5 kCal)
  • ceașcă, gătită = 136 g (159.1 kcal)
  • oz, dezosat = 28.35 g (33.2 kCal)
  • inch cub, dezosat = 17 g (19.9 kCal)
Somon Chinook, afumat bogat în vitamine și minerale precum: colină - 17,8%, vitamina B5 - 17,4%, vitamina B6 - 13,9%, vitamina B12 - 108,7%, vitamina D - 171%, vitamina PP - 23,6, 20,5, 23%, fosfor - 58,9%, cupru - XNUMX%, seleniu - XNUMX%
  • Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
  • Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
  • Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
  • Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
  • Vitamina D menține homeostazia de calciu și fosfor, efectuează procesele de mineralizare osoasă. Lipsa vitaminei D duce la afectarea metabolismului calciului și fosforului în oase, la demineralizarea crescută a țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de osteoporoză.
  • Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
  • Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
  • Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
  • Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
Etichete: conținut caloric 117 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, vitamine, minerale, cum este util somonul Chinook, afumat, calorii, nutrienți, proprietăți utile ale somonului Chinook, afumat

Lasă un comentariu