Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| Proteine | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 17% | 398 g |
| Grăsimi | 8 g | 56 g | 14.3% | 9.7% | 700 g |
| Apă | 71.6 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3175 g |
| Frasin | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 3.8% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.5% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 4.5% | 1500 g |
| Vitamina B4, colină | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 12% | 562 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 10.1% | 667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.278 mg | 2 mg | 13.9% | 9.4% | 719 g |
| Vitamina B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 29.3% | 231 g |
| Vitamina C, ascorbică | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| Vitamina D, calciferol | 20 μg | 10 μg | 200% | 135.1% | 50 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 7.6% | 882 g |
| Vitamina K, filochinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamina PP, NU | 10.5 mg | 20 mg | 52.5% | 35.5% | 190 g |
| niacina | 7 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 394 mg | 2500 mg | 15.8% | 10.7% | 635 g |
| Calciu, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.5% | 4545 g |
| Magneziu, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 4.6% | 1481 g |
| Sodiu, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 2.4% | 2766 g |
| Sulf, S | 199.3 mg | 1000 mg | 19.9% | 13.4% | 502 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 16.9% | 400 g |
| Clor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 4.9% | 1394 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 2.6% | 2571 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Cupru, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.8% | 2439 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 3.9% | 1750 g |
| Nichel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 44.9% | 151 g |
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.3% | 930 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 74.3% | 91 g |
| Zinc, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.9% | 1714 g |
| Steroli | |||||
| colesterol | 51 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 2 g | maxim 18.7 г | |||
| Acizi grași polinesaturați | |||||
| Acizii grasi omega-3 | 2.342 g | de la 0.9 la 3.7 | 100% | 67.6% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.269 g | de la 4.7 la 16.8 | 5.7% | 3.9% |
Valoarea energetică este de 148 kcal.
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina D menține homeostazia de calciu și fosfor, efectuează procesele de mineralizare osoasă. Lipsa vitaminei D duce la afectarea metabolismului calciului și fosforului în oase, la demineralizarea crescută a țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de osteoporoză.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
Valoarea energetică sau conținutul de calorii Este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a unui produs este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și „calorie alimentară”, astfel încât prefixul kilogram este adesea omis atunci când se specifică caloriile în (kilo) calorii. Puteți vedea tabele energetice detaliate pentru produsele rusești.
Valoarea nutritivă - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine din produs.
Valoarea nutritivă a unui produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.
Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în dieta atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Nevoia zilnică umană de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătitului sau procesării alimentelor.