Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 153 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1101 g |
| Proteine | 22.9 g | 76 g | 30.1% | 19.7% | 332 g |
| Grăsimi | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 7.1% | 918 g |
| Apă | 69.1 g | 2273 g | 3% | 2% | 3289 g |
| Frasin | 3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4% | 1636 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.19 mg | 5 mg | 3.8% | 2.5% | 2632 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamina B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 27.6% | 236 g |
| Vitamina PP, NU | 1.76 mg | 20 mg | 8.8% | 5.8% | 1136 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 101 mg | 2500 mg | 4% | 2.6% | 2475 g |
| Calciu, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magneziu, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Sodiu, Na | 953 mg | 1300 mg | 73.3% | 47.9% | 136 g |
| Sulf, S | 229 mg | 1000 mg | 22.9% | 15% | 437 g |
| Fosfor, P | 73 mg | 800 mg | 9.1% | 5.9% | 1096 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 7.4% | 882 g |
| Mangan, Mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1% | 6452 g |
| Cupru, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Seleniu, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 20.5% | 320 g |
| Zinc, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 22.3% | 293 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 1.587 g | ~ | |||
| valină | 0.993 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.601 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.861 g | ~ | |||
| leucina | 1.584 g | ~ | |||
| lizină | 1.759 g | ~ | |||
| metionină | 0.506 g | ~ | |||
| treonină | 0.894 g | ~ | |||
| triptofan | 0.165 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.81 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 1.576 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 1.95 g | ~ | |||
| glicină | 2.17 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 3.167 g | ~ | |||
| Proline | 1.503 g | ~ | |||
| serina | 0.916 g | ~ | |||
| tirozina | 0.616 g | ~ | |||
| cisteină | 0.238 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 47 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 2.6 g | maxim 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.17 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.26 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.99 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 2.68 g | min 16.8 г | 16% | 10.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.4 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 2.28 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.32 g | de la 11.2 la 20.6 | 2.9% | 1.9% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.24 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.08 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.08 g | de la 0.9 la 3.7 | 8.9% | 5.8% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.24 g | de la 4.7 la 16.8 | 5.1% | 3.3% |
Valoarea energetică este de 153 kcal.
- felie (1 oz) (4 "x 4" x 3/32 "grosime) = 28 g (42.8 kCal)
- 2 felii = 57 g (87.2 kCal)
Carne de vită, carne de vită, pâine, jeleuri bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B12 - 42,3%, fier - 11,3%, seleniu - 31,3%, zinc - 34,1%
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Etichete: conținut caloric 153 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este util Carne de vită, carne de vită, pâine, aspic, calorii, nutrienți, proprietăți utile Carne de vită, carne de vită, pâine, aspic