Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 13 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 6.2% | 12954 g |
| Proteine | 1.5 g | 76 g | 2% | 15.4% | 5067 g |
| Grăsimi | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 3.1% | 28000 g |
| hidrati de carbon | 1.18 g | 219 g | 0.5% | 3.8% | 18559 g |
| Fibre alimentare | 1 g | 20 g | 5% | 38.5% | 2000 g |
| Apă | 95.32 g | 2273 g | 4.2% | 32.3% | 2385 g |
| Frasin | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 223 μg | 900 μg | 24.8% | 190.8% | 404 g |
| alfa caroten | 1 μg | ~ | |||
| beta caroten | 2.681 mg | 5 mg | 53.6% | 412.3% | 186 g |
| Luteină + Zeaxantină | 40 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 20.8% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 30% | 2571 g |
| Vitamina B4, colină | 6.4 mg | 500 mg | 1.3% | 10% | 7813 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.088 mg | 5 mg | 1.8% | 13.8% | 5682 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.194 mg | 2 mg | 9.7% | 74.6% | 1031 g |
| Vitamina B9, folat | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 126.9% | 606 g |
| Vitamina C, ascorbică | 45 mg | 90 mg | 50% | 384.6% | 200 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 4.6% | 16667 g |
| Vitamina K, filochinona | 45.5 μg | 120 μg | 37.9% | 291.5% | 264 g |
| Vitamina PP, NU | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 19.2% | 4000 g |
| Betaină | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 77.7% | 992 g |
| Calciu, Ca | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 80.8% | 952 g |
| Magneziu, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 36.9% | 2105 g |
| Sodiu, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 38.5% | 2000 g |
| Sulf, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 11.5% | 6667 g |
| Fosfor, P | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 35.4% | 2162 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 33.8% | 2250 g |
| Mangan, Mn | 0.159 mg | 2 mg | 8% | 61.5% | 1258 g |
| Cupru, Cu | 21 μg | 1000 μg | 2.1% | 16.2% | 4762 g |
| Seleniu, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 6.9% | 11000 g |
| Zinc, Zn | 0.19 mg | 12 mg | 1.6% | 12.3% | 6316 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 1.18 g | maxim 100 г | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.084 g | ~ | |||
| valină | 0.066 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.026 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.085 g | ~ | |||
| leucina | 0.088 g | ~ | |||
| lizină | 0.089 g | ~ | |||
| metionină | 0.009 g | ~ | |||
| treonină | 0.049 g | ~ | |||
| triptofan | 0.015 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.044 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.086 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.108 g | ~ | |||
| glicină | 0.043 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.36 g | ~ | |||
| Proline | 0.031 g | ~ | |||
| serina | 0.048 g | ~ | |||
| tirozina | 0.029 g | ~ | |||
| cisteină | 0.017 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.027 g | maxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.001 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.015 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.8% | |
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.096 g | de la 11.2 la 20.6 | 0.9% | 6.9% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.042 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.055 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.055 g | de la 0.9 la 3.7 | 6.1% | 46.9% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.042 g | de la 4.7 la 16.8 | 0.9% | 6.9% |
Valoarea energetică este de 13 kcal.
- ceașcă mărunțită = 70 g (9.1 kCal)
- frunze = 14 g (1.8 kcal)
- cap = 840 g (109.2 kCal)
Bok choy (pak choy, varză chinezească) bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A – 24,8%, beta-caroten – 53,6%, vitamina B9 – 16,5%, vitamina C – 50%, vitamina K – 37,9%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- B-caroten este provitamina A și are proprietăți antioxidante. 6 mcg de beta-caroten este echivalent cu 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B6 ca o coenzimă, ei participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la sinteza afectată a acizilor nucleici și a proteinelor, ceea ce duce la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. malnutriție, malformații congenitale și tulburări de dezvoltare ale copilului. S-a demonstrat o asociere puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul bolilor cardiovasculare.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina K reglează coagularea sângelui. Lipsa vitaminei K duce la o creștere a timpului de coagulare a sângelui, un conținut scăzut de protrombină în sânge.
Etichete: conținut de calorii 13 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, pentru ce este util Bok-choy (pak-choy, varză chinezească), calorii, nutrienți, proprietăți benefice ale Bok-choy (pak-choy, varză chinezească)