Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 209 kCal | 1684 kCal | 12.4% | 5.9% | 806 g |
| Proteine | 11.42 g | 76 g | 15% | 7.2% | 665 g |
| Grăsimi | 16.05 g | 56 g | 28.7% | 13.7% | 349 g |
| hidrati de carbon | 4.18 g | 219 g | 1.9% | 0.9% | 5239 g |
| Fibre alimentare | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Apă | 64.55 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3521 g |
| Frasin | 3.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.049 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3061 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.095 mg | 1.8 mg | 5.3% | 2.5% | 1895 g |
| Vitamina B4, colină | 54 mg | 500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.466 mg | 5 mg | 9.3% | 4.4% | 1073 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.243 mg | 2 mg | 12.2% | 5.8% | 823 g |
| Vitamina B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.1% | 4444 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 3.7% | 1304 g |
| Vitamina C, ascorbică | 13.3 mg | 90 mg | 14.8% | 7.1% | 677 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.45 mg | 15 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Vitamina K, filochinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina PP, NU | 2.607 mg | 20 mg | 13% | 6.2% | 767 g |
| Betaină | 4.8 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 135 mg | 2500 mg | 5.4% | 2.6% | 1852 g |
| Calciu, Ca | 123 mg | 1000 mg | 12.3% | 5.9% | 813 g |
| Magneziu, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Sodiu, Na | 1071 mg | 1300 mg | 82.4% | 39.4% | 121 g |
| Sulf, S | 114.2 mg | 1000 mg | 11.4% | 5.5% | 876 g |
| Fosfor, P | 114 mg | 800 mg | 14.3% | 6.8% | 702 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 8% | 600 g |
| Mangan, Mn | 0.051 mg | 2 mg | 2.6% | 1.2% | 3922 g |
| Cupru, Cu | 72 μg | 1000 μg | 7.2% | 3.4% | 1389 g |
| Seleniu, Se | 15.4 μg | 55 μg | 28% | 13.4% | 357 g |
| Fluor, F | 36 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Zinc, Zn | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 5.2% | 923 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 2.9 g | maxim 100 г | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.835 g | ~ | |||
| valină | 0.596 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.341 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.569 g | ~ | |||
| leucina | 0.89 g | ~ | |||
| lizină | 1.019 g | ~ | |||
| metionină | 0.318 g | ~ | |||
| treonină | 0.498 g | ~ | |||
| triptofan | 0.129 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.457 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.741 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 1.102 g | ~ | |||
| glicină | 0.754 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 1.915 g | ~ | |||
| Proline | 0.596 g | ~ | |||
| serina | 0.514 g | ~ | |||
| tirozina | 0.431 g | ~ | |||
| cisteină | 0.137 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 75 mg | max 300 mg | |||
| fitosteroli | 2 mg | ~ | |||
| Acid gras | |||||
| transgen | 0.123 g | maxim 1.9 г | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 4.355 g | maxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.133 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.247 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.962 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 6.836 g | min 16.8 г | 40.7% | 19.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.95 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 5.747 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.134 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 3.854 g | de la 11.2 la 20.6 | 34.4% | 16.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 3.557 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.2 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.073 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.224 g | de la 0.9 la 3.7 | 24.9% | 11.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-6 | 3.63 g | de la 4.7 la 16.8 | 77.2% | 36.9% |
Valoarea energetică este de 209 kcal.
- portie = 28 g (58.5 kCal)
- pachet = 454 g (948.9 kCal)
- 0,99 oz 1 porție = 28 g (58.5 kCal)
Cârnați de Bologna, curcan bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B6 - 12,2%, vitamina C - 14,8%, vitamina PP - 13%, calciu - 12,3%, fosfor - 14,3%, fier - 16,7% , seleniu - 28%
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
Etichete: conținut caloric 209 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, modul în care este util cârnații Bologna, curcan, calorii, nutrienți, proprietăți utile Cârnați Bologna, curcan