Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 719 kCal | 1684 kCal | 42.7% | 5.9% | 234 g |
| Proteine | 10.8 g | 76 g | 14.2% | 2% | 704 g |
| Grăsimi | 79.55 g | 56 g | 142.1% | 19.8% | 70 g |
| hidrati de carbon | 3.98 g | 219 g | 1.8% | 0.3% | 5503 g |
| Apă | 2.77 g | 2273 g | 0.1% | 82058 g | |
| Frasin | 2.91 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 45000 g | |
| Vitamina B1, tiamina | 0.913 mg | 1.5 mg | 60.9% | 8.5% | 164 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.093 mg | 1.8 mg | 5.2% | 0.7% | 1935 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.479 mg | 5 mg | 9.6% | 1.3% | 1044 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.115 mg | 2 mg | 5.8% | 0.8% | 1739 g |
| Vitamina B9, folat | 60 μg | 400 μg | 15% | 2.1% | 667 g |
| Vitamina C, ascorbică | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.1% | 15000 g |
| Vitamina PP, NU | 0.519 mg | 20 mg | 2.6% | 0.4% | 3854 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 507 mg | 2500 mg | 20.3% | 2.8% | 493 g |
| Calciu, Ca | 145 mg | 1000 mg | 14.5% | 2% | 690 g |
| Magneziu, Mg | 302 mg | 400 mg | 75.5% | 10.5% | 132 g |
| Sodiu, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 g | |
| Sulf, S | 108 mg | 1000 mg | 10.8% | 1.5% | 926 g |
| Fosfor, P | 575 mg | 800 mg | 71.9% | 10% | 139 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 3.53 mg | 18 mg | 19.6% | 2.7% | 510 g |
| Mangan, Mn | 2.313 mg | 2 mg | 115.7% | 16.1% | 86 g |
| Cupru, Cu | 958 μg | 1000 μg | 95.8% | 13.3% | 104 g |
| Zinc, Zn | 2.97 mg | 12 mg | 24.8% | 3.4% | 404 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 1.516 g | ~ | |||
| valină | 0.701 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.255 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.483 g | ~ | |||
| leucina | 0.89 g | ~ | |||
| lizină | 0.369 g | ~ | |||
| metionină | 0.395 g | ~ | |||
| treonină | 0.407 g | ~ | |||
| triptofan | 0.189 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.497 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.509 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 1.222 g | ~ | |||
| glicină | 0.65 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 2.393 g | ~ | |||
| Proline | 0.471 g | ~ | |||
| serina | 0.599 g | ~ | |||
| tirozina | 0.381 g | ~ | |||
| cisteină | 0.189 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 31.184 g | maxim 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitic | 22.035 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 9.148 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 37.229 g | min 16.8 г | 221.6% | 30.8% | |
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 37.229 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 7.605 g | de la 11.2 la 20.6 | 67.9% | 9.4% | |
| 18: 2 Linoleic | 7.605 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-6 | 7.605 g | de la 4.7 la 16.8 | 100% | 13.9% |
Valoarea energetică este de 719 kcal.
- cupă = 120 g (862.8 kCal)
- oz (15 sâmburi) = 28.35 g (203.8 kCal)
Nuc băut, uscat bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 60,9%, vitamina B9 - 15%, potasiu - 20,3%, calciu - 14,5%, magneziu - 75,5%, fosfor - 71,9%, fier - 19,6%, mangan - 115,7%, cupru - 95,8%, zinc - 24,8%
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina B6 ca o coenzimă, ei participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la sinteza afectată a acizilor nucleici și a proteinelor, ceea ce duce la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. malnutriție, malformații congenitale și tulburări de dezvoltare ale copilului. S-a demonstrat o asociere puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul bolilor cardiovasculare.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Etichete: conținut caloric 719 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ceea ce este util pentru Pili, nuci uscate, calorii, nutrienți, proprietăți utile ale Pili, nuci uscate