Mulți oameni recunosc că își doresc de multă vreme să treacă la o dietă pe bază de plante, dar nu pot renunța la brânză. În același timp, ei recunosc că se simt dependenți de acest produs. Termenul „dependență” descrie de obicei o stare în care îți place cu adevărat ceva și este greu să renunți la el. Aceasta este o situație normală și nimeni nu se consideră „dependent de brânză” și merge la dezintoxicare din cauza acestei pasiuni. Dar crezi sau nu, științific vorbind, brânza de lapte are capacitatea de a crea dependență atât la nivel fizic, cât și la nivel chimic.
Casomorfină
Dacă ești vegetarian, atunci probabil că ești familiarizat cu cazeina. Este o proteină animală care se găsește în produsele lactate. Se găsește chiar și în brânzeturile vegane. Se crede pe scară largă că brânza pe bază de plante nu se poate topi decât dacă conține cazeină. Dar iată un fapt puțin cunoscut despre cazeină – în procesul de digestie, se transformă într-o substanță numită casomorfină. Nu sună ca morfina, analgezicul opiaceului? Într-adevăr, casomorfina este, de asemenea, un opiaceu și are un efect similar asupra creierului. Este atât de conceput de natură încât în laptele mamiferelor ar trebui să existe compuși care să încurajeze tinerii să-l mănânce. De aceea, bebelușii adorm de obicei după hrănire - aceasta este acțiunea casomorfinei. Și asta e grozav când vine vorba de alăptare. Dar produsele lactate pentru adulți pot cauza probleme de sănătate. Și atunci când laptele este procesat în brânză, cazeina și, prin urmare, casomorfina, este concentrată, arătându-și proprietățile, inclusiv efectul de dependență.
De ce suntem atrași de alimentele nesănătoase?
Dorința de a mânca este dăunătoare – grasă, dulce, sărată – aceasta este o întâmplare frecventă. De ce sunt alimentele nesănătoase atât de atractive? Există opinia că anumite alimente îmbunătățesc starea de spirit acționând asupra receptorilor corespunzători din creier. În esență, alimentele sunt folosite ca o formă de auto-vindecare prin stimularea producției de serotonină, hormonul responsabil de starea de spirit.
Dar aici așteptăm capcane. O persoană care suferă de schimbări de dispoziție poate suferi pur și simplu de beriberi. Cele mai cunoscute vitamine care afectează starea de spirit sunt B3 și B6 (predominante în usturoi, fistic, orez integral integral, grâu și majoritatea fructelor și legumelor). Lipsa acestor vitamine este exacerbată de pofta pentru alimente bogate în triptofan, precum laptele și carnea de pasăre. Dar satisfacția trece rapid, lipsa vitaminelor B trage din nou starea de spirit.
De ce este important să scapi de această dependență?
Studiile au arătat că B-cazomorfina-7 (BCM7) contribuie la un risc crescut de apariție a anumitor boli netransmisibile, cum ar fi autismul, bolile cardiovasculare și diabetul de tip 1. Peptidele opioide din cazeină pătrund în sistemul nervos central, provocând daune acestuia. Odată cu retragerea produselor lactate din dietă la pacienții cu autism, a fost observat un sindrom de sevraj.
De unde vine tracțiunea?
Hipocrate a spus că toate bolile încep în intestine. Afirmația sa este susținută de cercetările moderne. Preferințele alimentare sunt direct legate de flora tractului digestiv. Oamenii de știință au descoperit că flora din intestinele copilului se dezvoltă chiar și în uter, în funcție de alimentele luate de mamă în timpul sarcinii. Dacă mama a urmat o dietă bogată în grăsimi, atunci creierul bebelușului începe să elibereze dopamină atunci când copilul mănâncă alimente grase.
Creierul este mai important decât stomacul!
Chiar dacă vedetele nu sunt în favoarea ta, există speranță. Oamenii de știință au demonstrat în studiile clinice că educația nutrițională și consilierea comportamentală corectează poftele (chiar și cele puternice) pentru consumul de alimente grase. Succesul unor astfel de programe depinde în mare măsură de cât de motivată este o persoană să facă schimbări în dieta sa.
Pentru unii, motivația este frica de sănătate dacă au deja cancer sau boli de inimă, sau pacientul este expus riscului de astfel de boli cu niveluri ridicate de colesterol sau trigliceride. Pentru alții, motivația este suferința animalelor din fermele de lapte. Astfel de ferme produc, de asemenea, cantități uriașe de gunoi de grajd și alte deșeuri care otrăvește aerul și apa. Dar pentru majoritatea, o combinație a tuturor celor trei factori este decisivă. Prin urmare, ori de câte ori vrei să mănânci o bucată de brânză, vei fi înarmat cu cunoștințe despre motivele fiziologice ale acestei dorințe. Vă puteți aminti cu ușurință de ce ați decis să eliminați produsele lactate din alimentație. Aprovizionați cu cele mai bune brânzeturi vegane (brânza tapioca este o soluție ingenioasă) pentru a le stropi pe un fel de mâncare sau a mânca o bucată întreagă. Există fulgi de ovăz minunat de feta și brânză albastră. Puteți descoperi multe arome în timp ce rămâneți în limitele unei diete pe bază de plante.