Un grup internațional de oameni de știință a descoperit că administrarea de proteine animale în alimente ajută la reducerea speranței de viață a oamenilor, iar proteinele vegetale o măresc. O lucrare științifică a fost publicată într-un jurnal științific numit „JAMA Internal Medicine”.
Cercetătorii de la Universitatea Harvard au finalizat un studiu la scară largă în care au examinat o meta-analiză a datelor obținute în timpul studiilor de sănătate a 131 de profesioniști medicali din America (342% dintre femei) „Nurse Health Study” (perioada de urmărire de 64,7). ani) și Studiul ocupațional al unui grup de lucrători sanitari (perioada de 32 de ani). Aportul de nutrienți a fost monitorizat prin chestionare detaliate.
Aportul mediu de proteine a fost de 14% din totalul de calorii pentru proteinele animale și 4% pentru proteinele vegetale. Toate datele obținute au fost prelucrate, ajustându-se pentru principalii factori de risc care apar în legătură cu alimentația și stilul de viață. În cele din urmă, s-au obținut rezultatele potrivit cărora aportul de proteine animale este un factor care crește mortalitatea, în principal din boli ale sistemului cardiovascular. Proteinele vegetale, la rândul lor, au permis reducerea mortalității.
Înlocuirea a trei procente din toate caloriile cu proteine vegetale din proteinele din carne procesată a redus mortalitatea cu 34%, din carnea neprocesată cu 12%, din ouă cu 19%.
Astfel de indicatori au fost urmăriți numai la persoanele care au fost expuse la unul dintre factorii de risc serioși care decurg din prezența unor obiceiuri proaste, de exemplu, fumatul, consumul frecvent de produse alcoolice, excesul de greutate și lipsa de activitate fizică. Dacă acești factori erau absenți, atunci tipul de proteine consumate nu a avut niciun efect asupra speranței de viață.
Cea mai mare cantitate de proteine vegetale se gaseste in alimente precum: nuci, leguminoase si cereale.
Amintim că nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință au realizat un alt studiu global, conform căruia consumul de carne roșie, în special carne procesată, afectează creșterea mortalității prin cancer, cel mai adesea cancer de colon. În acest sens, carnea procesată va fi inclusă în Grupa 1 (anumiți agenți cancerigeni) din Lista produselor care conțin substanțe cancerigene, iar carnea roșie – în Grupa 2A (posibili cancerigeni).