Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| Proteine | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 29.1% | 418 g |
| Grăsimi | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.2% | 5600 g |
| Apă | 78.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2881 g |
| Frasin | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 14.6% | 833 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 21.3% | 571 g |
| Vitamina B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 40.6% | 300 g |
| Vitamina C, ascorbică | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Vitamina PP, NU | 5.9 mg | 20 mg | 29.5% | 36% | 339 g |
| niacina | 2.5 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 15.1% | 806 g |
| Calciu, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Magneziu, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 15.2% | 800 g |
| Sodiu, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 23.4% | 520 g |
| Sulf, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 22.2% | 549 g |
| Fosfor, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 39.6% | 308 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.8% | 2571 g |
| Mangan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 2.2% | 5714 g |
| Cupru, Cu | 922 μg | 1000 μg | 92.2% | 112.4% | 108 g |
| Seleniu, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 80.7% | 151 g |
| Zinc, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 60.5% | 202 g |
| Steroli | |||||
| colesterol | 70 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.2 g | maxim 18.7 г | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.247 g | min 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| Acizi grași polinesaturați | 0.27 g | de la 11.2 la 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.02 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 5 Acid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.233 g | de la 0.9 la 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-6 | 0.031 g | de la 4.7 la 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Valoarea energetică este de 82 kcal.
Crab Kamchatka (carne) bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B5 – 12%, vitamina B6 – 17,5%, vitamina B12 – 33,3%, vitamina PP – 29,5%, potasiu – 12,4%, magneziu – 12,5 %, fosfor – 32,5%, cupru – 92,2%, seleniu – 66,2%, zinc – 49,6%
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
RETETE CU PRODUS Crab Kamchatka (carne)
Etichete: conținut de calorii 82 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este util pentru crabul Kamchatka (carne), calorii, nutrienți, proprietăți utile Crab Kamchatka (carne)
Valoarea energetică sau conținutul de calorii Este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a unui produs este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și „calorie alimentară”, astfel încât prefixul kilogram este adesea omis atunci când se specifică caloriile în (kilo) calorii. Puteți vedea tabele energetice detaliate pentru produsele rusești.
Valoarea nutritivă - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine din produs.
Valoarea nutritivă a unui produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.
Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în dieta atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Nevoia zilnică umană de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătitului sau procesării alimentelor.