Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | 12029 g |
| Proteine | 1.5 g | 76 g | 2% | 14.3% | 5067 g |
| Grăsimi | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 2.1% | 32941 g |
| hidrati de carbon | 0.71 g | 219 g | 0.3% | 2.1% | 30845 g |
| Fibre alimentare | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 60.7% | 1176 g |
| Apă | 95.24 g | 2273 g | 4.2% | 30% | 2387 g |
| Frasin | 0.68 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | 3409 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | 4091 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | 6250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | 1130 g |
| Vitamina B9, folat | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 g |
| Vitamina C, ascorbică | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | 570 g |
| Vitamina PP, NU | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | 1111 g |
| Calciu, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | 3125 g |
| Magneziu, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| Sodiu, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | 531 g |
| Sulf, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Fosfor, P | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | 2051 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 g |
| Mangan, Mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | 1307 g |
| Cupru, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 g |
| Seleniu, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 g |
| Zinc, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.084 g | ~ | |||
| valină | 0.066 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.026 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.085 g | ~ | |||
| leucina | 0.088 g | ~ | |||
| lizină | 0.089 g | ~ | |||
| metionină | 0.009 g | ~ | |||
| treonină | 0.049 g | ~ | |||
| triptofan | 0.015 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.044 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.086 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.108 g | ~ | |||
| glicină | 0.043 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.36 g | ~ | |||
| Proline | 0.031 g | ~ | |||
| serina | 0.048 g | ~ | |||
| tirozina | 0.029 g | ~ | |||
| cisteină | 0.017 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.036 g | maxim 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.004 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.02 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.002 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.061 g | de la 11.2 la 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.048 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.048 g | de la 0.9 la 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.013 g | de la 4.7 la 16.8 | 0.3% | 2.1% |
Valoarea energetică este de 14 kcal.
- ceașcă mărunțită = 119 g (16.7 kCal)
- frunze = 14 g (2 kcal)
Varză de Peking (pe-tsai), fiartă, cu sare bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B9 - 13,3%, vitamina C - 17,6%
- Vitamina B6 ca o coenzimă, ei participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la sinteza afectată a acizilor nucleici și a proteinelor, ceea ce duce la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. malnutriție, malformații congenitale și tulburări de dezvoltare ale copilului. S-a demonstrat o asociere puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul bolilor cardiovasculare.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
Etichete: continut caloric 14 kcal, compozitie chimica, valoare nutritiva, vitamine, minerale, de ce este utila varza de Peking (pe-tsai), fiarta, cu sare, calorii, nutrienti, proprietati utile Varza de Peking (pe-tsai), fiarta, cu sare