Disputa de lungă durată – care este mai sănătoasă, fructe sau legume – pare să fi fost în cele din urmă rezolvată de oamenii de știință. Un studiu foarte recent de la University College London a constatat că fiecare porție de legume proaspete reduce riscul de mortalitate de orice cauză cu 16%.
Eficacitatea unei porții de fructe proaspete este de câteva ori mai mică, dar și semnificativă. Consumul a mai mult de trei porții de fructe și/sau legume proaspete pe zi se adaugă la beneficiile fiecăreia, rezultând o reducere aproape incredibilă cu 42% a mortalității, au spus medicii britanici publicului larg.
S-a observat și confirmat de mult timp prin cercetări că consumul de fructe și legume proaspete reduce semnificativ riscul de deces din cauza cancerului, diabetului, infarctului și o serie de alte cauze. Potrivit „Journal of Epidemiology and Public Health” american (o publicație științifică internațională foarte respectată), guvernele multor țări deja oficial – la nivelul Ministerului Sănătății – recomandă cetățenilor să consume mai multe porții de legume și fructe proaspete. zilnic. De exemplu, în Australia există acum o campanie pentru o schemă 5+2: cinci porții de legume proaspete și două porții de fructe proaspete pe zi. De fapt, aceasta este o recunoaștere formală a beneficiilor incontestabile ale veganismului și ale dietei cu alimente crude!
Dar acum a avut loc o altă descoperire în procesul de popularizare a acestor cunoștințe importante. Oamenii de știință britanici, folosind materiale statistice extinse care acoperă 65,226 de persoane (!), au demonstrat în mod convingător cât de sănătoase sunt cu adevărat fructele proaspete și, într-o măsură și mai mare, legumele proaspete.
Studiul a arătat că consumul de fructe congelate și conserve este dăunător și crește riscul de deces din diverși factori. În același timp, consumul a șapte sau mai multe porții de legume și fructe proaspete pe zi este extrem de benefic și prelungește viața; în special, consumul acestei cantități de alimente proaspete din plante reduce riscul de cancer cu 25% și de boli cardiovasculare cu 31%. Acestea sunt cifre aproape incredibile în prevenirea bolilor grave.
Un studiu cu adevărat istoric al medicilor britanici a demonstrat fără echivoc că legumele proaspete sunt mai sănătoase decât fructele proaspete. S-a constatat că fiecare porție de legume proaspete reduce cu 16% riscul de mortalitate prin diverse boli, salata verde – cu 13%, fructele – cu 4%. De asemenea, oamenii de știință au reușit să stabilească beneficiile fiecărei porții de fructe și legume proaspete – până la un punct procentual.
Un tabel de reducere a riscului de mortalitate din cauza diferitelor boli atunci când se mănâncă în timpul zilei un număr diferit de porții de legume și fructe proaspete (date medii fără a lua în considerare procentul de fructe și legume pentru ușurință de calcul):
1. La 14% – luând 1-3 porții; 2. 29% – 3 până la 5 porții; 3. 36% – de la 5 la 7 portii; 4. 42% – de la 7 sau mai mult.
Desigur, doar pentru că o porție de fructe reduce riscul de mortalitate cu aproximativ 5% nu înseamnă că ar trebui să consumi 20 de porții de fructe zilnic în încercarea de a obține o reducere cu 100% a riscului de mortalitate! Acest studiu nu anulează normele general acceptate pentru conținutul caloric recomandat al produselor.
De asemenea, raportul nu precizează ce fel de calitate a fructelor a fost luată în considerare. Este posibil ca consumul de legume și fructe organice locale să fie și mai eficient, în timp ce consumul de legume „de plastic” și fructe cultivate fără suficienți nutrienți în sol sau în condiții nenaturale nu este nici pe departe la fel de benefic. Dar cel mai important lucru este că știința modernă a demonstrat în mod fiabil că da, consumul zilnic al unei cantități semnificative de legume proaspete (și într-o măsură mai mică de fructe) este foarte util!