Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 56 kCal | 1684 kCal | 3.3% | 5.9% | 3007 g |
| Proteine | 12.19 g | 76 g | 16% | 28.6% | 623 g |
| Grăsimi | 0.41 g | 56 g | 0.7% | 1.3% | 13659 g |
| Apă | 86.75 g | 2273 g | 3.8% | 6.8% | 2620 g |
| Frasin | 1.36 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 7.9% | 2250 g |
| Vitamina B4, colină | 65 mg | 500 mg | 13% | 23.2% | 769 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.237 mg | 5 mg | 4.7% | 8.4% | 2110 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 6.3% | 2899 g |
| Vitamina B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 1.4% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.63 μg | 3 μg | 54.3% | 97% | 184 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3% | 5.9% | 3061 g |
| Vitamina PP, NU | 0.653 mg | 20 mg | 3.3% | 5.9% | 3063 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 160 mg | 2500 mg | 6.4% | 11.4% | 1563 g |
| Calciu, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 2.7% | 6667 g |
| Magneziu, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 7.1% | 2500 g |
| Sodiu, Na | 333 mg | 1300 mg | 25.6% | 45.7% | 390 g |
| Sulf, S | 121.9 mg | 1000 mg | 12.2% | 21.8% | 820 g |
| Fosfor, P | 284 mg | 800 mg | 35.5% | 63.4% | 282 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2% | 2.1% | 8182 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 1.1% | 18182 g |
| Cupru, Cu | 31 μg | 1000 μg | 3.1% | 5.5% | 3226 g |
| Seleniu, Se | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% | 51.6% | 346 g |
| Zinc, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 4.6% | 3871 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.859 g | ~ | |||
| valină | 0.619 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.259 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.573 g | ~ | |||
| leucina | 0.98 g | ~ | |||
| lizină | 1.118 g | ~ | |||
| metionină | 0.37 g | ~ | |||
| treonină | 0.536 g | ~ | |||
| triptofan | 0.166 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.471 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.693 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 1.211 g | ~ | |||
| glicină | 0.545 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 1.922 g | ~ | |||
| Proline | 0.462 g | ~ | |||
| serina | 0.499 g | ~ | |||
| tirozina | 0.453 g | ~ | |||
| cisteină | 0.129 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 46 mg | max 300 mg | |||
| Acid gras | |||||
| transgen | 0.016 g | maxim 1.9 г | |||
| grăsimi trans monosaturate | 0.004 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.124 g | maxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.087 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarină | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.029 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.079 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.9% | |
| 14: 1 miristoleic | 0.001 g | ~ | |||
| 15: 1 Rusalii | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| Transa 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.004 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.052 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.048 g | ~ | |||
| Transa 18: 1 | 0.004 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, cis (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.195 g | de la 11.2 la 20.6 | 1.7% | 3% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 2 izomer trans, nedeterminat | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.002 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 5 Acid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.049 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.171 g | de la 0.9 la 3.7 | 19% | 33.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.116 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-6 | 0.012 g | de la 4.7 la 16.8 | 0.3% | 0.5% |
Valoarea energetică este de 56 kcal.
- 3 oz = 85 g (47.6 kCal)
- file = 77 g (43.1 kCal)
Pollock, crud bogat în vitamine și minerale precum: colină - 13%, vitamina B12 - 54,3%, fosfor - 35,5%, seleniu - 28,9%
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
Etichete: conținut caloric 56 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, vitamine, minerale, cum este util pollock, brut, calorii, nutrienți, proprietăți utile ale pollock, brut