Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
Valoarea calorică | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
Proteine | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
Grăsimi | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
Apă | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
Frasin | 1.7 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
Vitamina B4, colină | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
Vitamina B5, pantotenică | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
Vitamina B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
Vitamina D, calciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.3 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
Vitamina K, filochinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NU | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
macronutrienți | |||||
Potasiu, K | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
Calciu, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
Magneziu, Mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
Sodiu, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
Sulf, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
Fosfor, P | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
Elemente de urmărire | |||||
Fier, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
Cupru, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
Seleniu, Se | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
Zinc, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
Aminoacizi esențiali | |||||
Arginină * | 1.406 g | ~ | |||
valină | 1.21 g | ~ | |||
Histidină * | 0.691 g | ~ | |||
Izoleucină | 1.082 g | ~ | |||
leucina | 1.908 g | ~ | |||
lizină | 2.157 g | ~ | |||
metionină | 0.696 g | ~ | |||
treonină | 1.029 g | ~ | |||
triptofan | 0.263 g | ~ | |||
fenilalanină | 0.917 g | ~ | |||
Aminoacizi înlocuibili | |||||
alanină | 1.42 g | ~ | |||
Acid aspartic | 2.405 g | ~ | |||
glicină | 1.127 g | ~ | |||
Acid glutamic | 3.506 g | ~ | |||
Proline | 0.831 g | ~ | |||
serina | 0.958 g | ~ | |||
tirozina | 0.792 g | ~ | |||
cisteină | 0.251 g | ~ | |||
Steroli | |||||
colesterol | 86 mg | max 300 mg | |||
Acizi grași saturați | |||||
Acizi grași saturați | 0.159 g | maxim 18.7 г | |||
14: 0 miristic | 0.006 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 0.101 g | ~ | |||
18: 0 Stearină | 0.052 g | ~ | |||
Acizi grași mononesaturați | 0.134 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.014 g | ~ | |||
Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
Acizi grași polinesaturați | 0.583 g | de la 11.2 la 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
18: 2 Linoleic | 0.011 g | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
20: 4 Arahidonic | 0.031 g | ~ | |||
20: 5 Acid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.086 g | ~ | |||
Acizii grasi omega-3 | 0.542 g | de la 0.9 la 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
Acizii grasi omega-6 | 0.042 g | de la 4.7 la 16.8 | 0.9% | 0.8% |
Valoarea energetică este de 111 kcal.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- file = 60 g (66.6 kCal)
Heat-cooked pollock rich in vitamins and minerals such as: vitamin B2 – 12,4%, choline – 18,3%, vitamin B6 – 16,5%, vitamin B12 – 122%, vitamin D – 13%, vitamin PP – 19,7% , potassium – 17,2%, magnesium – 20,3%, phosphorus – 33,4%, selenium – 80,2%
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina D menține homeostazia de calciu și fosfor, efectuează procesele de mineralizare osoasă. Lipsa vitaminei D duce la afectarea metabolismului calciului și fosforului în oase, la demineralizarea crescută a țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de osteoporoză.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
Etichete: calorie content 111 kcal, chemical composition, nutritional value, vitamins, minerals, how is pollock cooked in the heat useful, calories, nutrients, useful properties of pollock cooked in the heat