Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 109 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 6% | 1545 g |
| Proteine | 12.5 g | 76 g | 16.4% | 15% | 608 g |
| Grăsimi | 1.59 g | 56 g | 2.8% | 2.6% | 3522 g |
| hidrati de carbon | 11.21 g | 219 g | 5.1% | 4.7% | 1954 g |
| Apă | 71.5 g | 2273 g | 3.1% | 2.8% | 3179 g |
| Frasin | 3.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.162 mg | 1.5 mg | 10.8% | 9.9% | 926 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6% | 7.9% | 1169 g |
| Vitamina B4, colină | 74.9 mg | 500 mg | 15% | 13.8% | 668 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.181 mg | 2 mg | 9.1% | 8.3% | 1105 g |
| Vitamina B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.4% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.06 μg | 3 μg | 35.3% | 32.4% | 283 g |
| Vitamina C, ascorbică | 24 mg | 90 mg | 26.7% | 24.5% | 375 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamina K, filochinona | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 1.4% | 6667 g |
| Vitamina PP, NU | 3.466 mg | 20 mg | 17.3% | 15.9% | 577 g |
| Betaină | 6.6 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 220 mg | 2500 mg | 8.8% | 8.1% | 1136 g |
| Calciu, Ca | 54 mg | 1000 mg | 5.4% | 5% | 1852 g |
| Magneziu, Mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 3.2% | 2857 g |
| Sodiu, Na | 880 mg | 1300 mg | 67.7% | 62.1% | 148 g |
| Sulf, S | 125 mg | 1000 mg | 12.5% | 11.5% | 800 g |
| Fosfor, P | 132 mg | 800 mg | 16.5% | 15.1% | 606 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 1.78 mg | 18 mg | 9.9% | 9.1% | 1011 g |
| Cupru, Cu | 117 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.7% | 855 g |
| Seleniu, Se | 18.7 μg | 55 μg | 34% | 31.2% | 294 g |
| Zinc, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 22.3% | 411 g |
| Steroli | |||||
| colesterol | 41 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.5 g | maxim 18.7 г | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.74 g | min 16.8 г | 4.4% | 4% | |
| Acizi grași polinesaturați | 0.35 g | de la 11.2 la 20.6 | 3.1% | 2.8% |
Valoarea energetică este de 109 kcal.
- franc 1 portie NLEA = 57 g (62.1 kCal)
Cârnați (cârnați), carne de vită, porc, curcan, cu conținut scăzut de grăsimi, 1.6% grăsime bogat în vitamine și minerale precum: colină - 15%, vitamina B12 - 35,3%, vitamina C - 26,7%, vitamina PP - 17,3%, fosfor - 16,5%, cupru - 11,7% , seleniu - 34%, zinc - 24,3%
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Etichete: conținut caloric 109 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, cum este util Cârnații (cârnați), carne de vită, carne de porc, curcan, cu conținut scăzut de grăsimi, 1.6% grăsimi, calorii, nutrienți, proprietăți utile Cârnați (cârnați), carne de vită, carne de porc , curcan, cu conținut scăzut de grăsimi, 1.6% grăsime