Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 466 kCal | 1684 kCal | 27.7% | 5.9% | 361 g |
| Proteine | 16.2 g | 76 g | 21.3% | 4.6% | 469 g |
| Grăsimi | 44.6 g | 56 g | 79.6% | 17.1% | 126 g |
| Apă | 34.6 g | 2273 g | 1.5% | 0.3% | 6569 g |
| Frasin | 4.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 2.7% | 789 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
| Vitamina B9, folat | 5.4 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7407 g |
| Vitamina PP, NU | 2.5 mg | 20 mg | 12.5% | 2.7% | 800 g |
| niacina | 2.3 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 2.7% | 809 g |
| Calciu, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Magneziu, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.4% | 1600 g |
| Sodiu, Na | 1467 mg | 1300 mg | 112.8% | 24.2% | 89 g |
| Sulf, S | 162 mg | 1000 mg | 16.2% | 3.5% | 617 g |
| Fosfor, P | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 5.5% | 392 g |
| Clor, Cl | 2262 mg | 2300 mg | 98.3% | 21.1% | 102 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 2.7% | 783 g |
| Iod, eu | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1% | 2143 g |
Valoarea energetică este de 466 kcal.
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
Valoarea energetică sau conținutul de calorii Este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a unui produs este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și „calorie alimentară”, astfel încât prefixul kilogram este adesea omis atunci când se specifică caloriile în (kilo) calorii. Puteți vedea tabele energetice detaliate pentru produsele rusești.
Valoarea nutritivă - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine din produs.
Valoarea nutritivă a unui produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.
Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în dieta atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Nevoia zilnică umană de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătitului sau procesării alimentelor.