Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Proteine | 12.7 g | 76 g | 16.7% | 10.6% | 598 g |
| Grăsimi | 11.5 g | 56 g | 20.5% | 13.1% | 487 g |
| hidrati de carbon | 0.7 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 31286 g |
| Apă | 74.1 g | 2273 g | 3.3% | 2.1% | 3067 g |
| Frasin | 1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 260 μg | 900 μg | 28.9% | 18.4% | 346 g |
| Retinol | 0.25 mg | ~ | |||
| beta caroten | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.44 mg | 1.8 mg | 24.4% | 15.5% | 409 g |
| Vitamina B4, colină | 251 mg | 500 mg | 50.2% | 32% | 199 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 16.6% | 385 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 4.5% | 1429 g |
| Vitamina B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.52 μg | 3 μg | 17.3% | 11% | 577 g |
| Vitamina D, calciferol | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 14% | 455 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 2.5% | 2500 g |
| Vitamina H, biotină | 20.2 μg | 50 μg | 40.4% | 25.7% | 248 g |
| Vitamina K, filochinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamina PP, NU | 3.6 mg | 20 mg | 18% | 11.5% | 556 g |
| niacina | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 140 mg | 2500 mg | 5.6% | 3.6% | 1786 g |
| Calciu, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 3.5% | 1818 g |
| Magneziu, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.9% | 3333 g |
| Sodiu, Na | 134 mg | 1300 mg | 10.3% | 6.6% | 970 g |
| Sulf, S | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 11.2% | 568 g |
| Fosfor, P | 192 mg | 800 mg | 24% | 15.3% | 417 g |
| Clor, Cl | 156 mg | 2300 mg | 6.8% | 4.3% | 1474 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 8.9% | 720 g |
| Iod, eu | 20 μg | 150 μg | 13.3% | 8.5% | 750 g |
| Cobalt, Co | 10 μg | 10 μg | 100% | 63.7% | 100 g |
| Mangan, Mn | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 1% | 6897 g |
| Cupru, Cu | 83 μg | 1000 μg | 8.3% | 5.3% | 1205 g |
| Molibden, Mo. | 6 μg | 70 μg | 8.6% | 5.5% | 1167 g |
| Seleniu, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 35.5% | 179 g |
| Fluor, F | 55 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.9% | 7273 g |
| Chrome, Cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 5.1% | 1250 g |
| Zinc, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 5.9% | 1081 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 0.7 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 570 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 3 g | maxim 18.7 г | |||
| Acizi grași mononesaturați | 4.97 g | min 16.8 г | 29.6% | 18.9% | |
| Acizi grași polinesaturați | 1.26 g | de la 11.2 la 20.6 | 11.3% | 7.2% | |
| Acizii grasi omega-3 | 0.101 g | de la 0.9 la 3.7 | 11.2% | 7.1% | |
| Acizii grasi omega-6 | 1.784 g | de la 4.7 la 16.8 | 38% | 24.2% |
Valoarea energetică este de 157 kcal.
Melange bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 28,9%, vitamina B2 - 24,4%, colină - 50,2%, vitamina B5 - 26%, vitamina B12 - 17,3%, vitamina D - 22% , vitamina H - 40,4%, vitamina PP - 18%, fosfor - 24%, fier - 13,9%, iod - 13,3%, cobalt - 100%, seleniu - 55,8%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina D menține homeostazia de calciu și fosfor, efectuează procesele de mineralizare osoasă. Lipsa vitaminei D duce la afectarea metabolismului calciului și fosforului în oase, la demineralizarea crescută a țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de osteoporoză.
- Vitamina H. participă la sinteza grăsimilor, glicogenului, metabolismului aminoacizilor. Aportul insuficient al acestei vitamine poate duce la perturbarea stării normale a pielii.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Iod participă la funcționarea glandei tiroide, oferind formarea de hormoni (tiroxină și triiodotironină). Este necesar pentru creșterea și diferențierea celulelor tuturor țesuturilor corpului uman, respirația mitocondrială, reglarea sodiului transmembranar și transportul hormonilor. Aportul insuficient duce la gușă endemică cu hipotiroidism și o încetinire a metabolismului, hipotensiune arterială, întârzierea creșterii și dezvoltarea mentală la copii.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
REȚETE CU PRODUS Melange
Etichete: conținut caloric 157 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, modul în care Melange este util, calorii, nutrienți, proprietăți utile ale Melange
Valoarea energetică sau conținutul de calorii Este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a unui produs este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și „calorie alimentară”, astfel încât prefixul kilogram este adesea omis atunci când se specifică caloriile în (kilo) calorii. Puteți vedea tabele energetice detaliate pentru produsele rusești.
Valoarea nutritivă - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine din produs.
Valoarea nutritivă a unui produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.
Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în dieta atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Nevoia zilnică umană de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătitului sau procesării alimentelor.