Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 24 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 5.8% | 7017 g |
| Proteine | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 10% | 4222 g |
| Grăsimi | 0.09 g | 56 g | 0.2% | 0.8% | 62222 g |
| hidrati de carbon | 2.61 g | 219 g | 1.2% | 5% | 8391 g |
| Fibre alimentare | 2.8 g | 20 g | 14% | 58.3% | 714 g |
| Apă | 92 g | 2273 g | 4% | 16.7% | 2471 g |
| Frasin | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 44 μg | 900 μg | 4.9% | 20.4% | 2045 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 14.2% | 2941 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 4.6% | 9000 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.159 mg | 5 mg | 3.2% | 13.3% | 3145 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 31.7% | 1316 g |
| Vitamina B9, folat | 46 μg | 400 μg | 11.5% | 47.9% | 870 g |
| Vitamina C, ascorbică | 17 mg | 90 mg | 18.9% | 78.8% | 529 g |
| Vitamina PP, NU | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.4% | 83333 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 184 mg | 2500 mg | 7.4% | 30.8% | 1359 g |
| Calciu, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 12.5% | 3333 g |
| Magneziu, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 25% | 1667 g |
| Sodiu, Na | 260 mg | 1300 mg | 20% | 83.3% | 500 g |
| Sulf, S | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 7.5% | 5556 g |
| Fosfor, P | 33 mg | 800 mg | 4.1% | 17.1% | 2424 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 8.8% | 4737 g |
| Mangan, Mn | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 31.7% | 1316 g |
| Cupru, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 21.7% | 1923 g |
| Seleniu, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 5.4% | 7857 g |
| Zinc, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 7.9% | 5217 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.102 g | ~ | |||
| valină | 0.077 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.037 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.091 g | ~ | |||
| leucina | 0.093 g | ~ | |||
| lizină | 0.085 g | ~ | |||
| metionină | 0.018 g | ~ | |||
| treonină | 0.062 g | ~ | |||
| triptofan | 0.018 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.058 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.063 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.177 g | ~ | |||
| glicină | 0.04 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.4 g | ~ | |||
| Proline | 0.353 g | ~ | |||
| serina | 0.105 g | ~ | |||
| tirozina | 0.031 g | ~ | |||
| cisteină | 0.015 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.012 g | maxim 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.01 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.007 g | min 16.8 г | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.043 g | de la 11.2 la 20.6 | 0.4% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.023 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.023 g | de la 0.9 la 3.7 | 2.6% | 10.8% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.018 g | de la 4.7 la 16.8 | 0.4% | 1.7% |
Valoarea energetică este de 24 kcal.
- ceașcă mărunțită = 145 g (34.8 kCal)
Varză, fiartă, cu sare bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B9 - 11,5%, vitamina C - 18,9%
- Vitamina B6 ca o coenzimă, ei participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la sinteza afectată a acizilor nucleici și a proteinelor, ceea ce duce la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. malnutriție, malformații congenitale și tulburări de dezvoltare ale copilului. S-a demonstrat o asociere puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul bolilor cardiovasculare.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
Etichete: conținut de calorii 24 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, cum este utilă varza, fiartă, cu sare, calorii, nutrienți, proprietăți utile Varză, fiartă, cu sare