Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 299 kCal | 1684 kCal | 17.8% | 6% | 563 g |
| Proteine | 20.94 g | 76 g | 27.6% | 9.2% | 363 g |
| Grăsimi | 23.28 g | 56 g | 41.6% | 13.9% | 241 g |
| Apă | 55.46 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4098 g |
| Frasin | 0.73 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 2.9% | 1132 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.278 mg | 5 mg | 5.6% | 1.9% | 1799 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Vitamina B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 2.4% | 1364 g |
| Vitamina PP, NU | 2.634 mg | 20 mg | 13.2% | 4.4% | 759 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.4% | 1381 g |
| Calciu, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Magneziu, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.4% | 2353 g |
| Sodiu, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 1.6% | 2131 g |
| Fosfor, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 6.3% | 533 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 1.86 mg | 18 mg | 10.3% | 3.4% | 968 g |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Cupru, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.3% | 775 g |
| Seleniu, Se | 153.1 μg | 55 μg | 278.4% | 93.1% | 36 g |
| Zinc, Zn | 2.05 mg | 12 mg | 17.1% | 5.7% | 585 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 1.615 g | ~ | |||
| valină | 0.881 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.402 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.673 g | ~ | |||
| leucina | 1.229 g | ~ | |||
| lizină | 1.25 g | ~ | |||
| metionină | 0.419 g | ~ | |||
| treonină | 0.747 g | ~ | |||
| triptofan | 0.167 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.707 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 1.698 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 1.873 g | ~ | |||
| glicină | 3.34 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 2.603 g | ~ | |||
| Proline | 1.953 g | ~ | |||
| serina | 0.851 g | ~ | |||
| tirozina | 0.476 g | ~ | |||
| cisteină | 0.348 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 144 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 6.07 g | maxim 18.7 г | |||
| 14: 0 miristic | 0.18 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 4.38 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 1.16 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 9.92 g | min 16.8 г | 59% | 19.7% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 1.72 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 7.99 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 5.33 g | de la 11.2 la 20.6 | 47.6% | 15.9% | |
| 18: 2 Linoleic | 4.82 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.36 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.06 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.36 g | de la 0.9 la 3.7 | 40% | 13.4% | |
| Acizii grasi omega-6 | 4.88 g | de la 4.7 la 16.8 | 100% | 33.4% |
Valoarea energetică este de 299 kcal.
- unitate (randament de la 1 lb gata de gătit) = 34 g (101.7 kCal)
- 0,5 curcan, numai piele = 121 g (361.8 kcal)
Curcan, pui, numai piele, coapte bogat în vitamine și minerale, cum ar fi: vitamina PP - 13,2%, fosfor - 18,8%, cupru - 12,9%, seleniu - 278,4%, zinc - 17,1%
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Etichete: conținut caloric 299 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ceea ce este util pentru Turcia, pui, numai piele, coapte, calorii, nutrienți, proprietăți utile Turcia, pui, numai piele, coaptă