Rânduri de conserve: rețete pentru iarnă

Rândurile nu sunt considerate populare printre alte tipuri de corpuri fructifere din cauza asemănării lor cu ciupercile necomestibile colorate viu. Cu toate acestea, sunt foarte utile pentru oameni, deoarece conțin vitamine B și minerale utile organismului, inclusiv zinc, cupru și mangan. În plus, mulți bucătari cred că rândurile de conserve sunt foarte gustoase. Pot fi prăjite, fierte, marinate, sărate, făcute în caviar și paste, congelate.

Pentru rândurile de conserve acasă, un factor important este fierberea lor obligatorie în apă cu sare timp de 30-40 de minute. Aceste corpi fructiferi au un miros specific deosebit, deci nu trebuie amestecate cu alte ciuperci. Cu toate acestea, iubitorii de preparate gourmet se asigură că rândurile sunt grozave ca garnitură pentru preparatele din carne sau ca adaos la omletă. Rândurile fierte sunt într-adevăr similare ca compoziție și gust cu carnea.

Ryadovka este o ciupercă comestibilă, prin urmare, multe gospodine sunt interesate de cum să o păstreze pentru iarnă. Procesele de prelucrare pentru aceste ciuperci practic nu diferă de prepararea altor corpuri fructifere. Chiar și o gazdă începătoare poate face față cu ușurință acestui lucru. Rândurile se caracterizează prin implementarea unor nuanțe, despre care veți afla în articolul nostru. Urmând rețetele propuse și dovedite pentru conservarea ciupercilor acasă, vei pregăti pentru iarnă un preparat uimitor care te va încânta nu numai pe tine, ci și pe gospodăria ta. Rândurile au un gust neobișnuit, așa că începeți prin a face porții mici de bulion.

Rândurile înainte de gătit, este necesar să se supună procesării primare: curățați-le de resturile de pădure, îndepărtați murdăria de pe pălării și tăiați partea inferioară a piciorului. Al doilea proces foarte important este înmuierea, care durează de la câteva ore până la 3 zile. De obicei, rândurile sunt înmuiate timp de 1-2 zile, schimbând apa de 3-4 ori. După înmuiere, ciupercile sunt supuse unui tratament termic în apă clocotită cu adaos de sare și ceapă tăiată în 2-3 părți. Rândurile se fierb timp de 30-40 de minute, îndepărtând constant spuma de la suprafață. Abia atunci corpurile fructifere pot fi supuse altor tratamente, precum prăjirea sau murarea.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Cum se păstrează ciupercile comestibile pentru iarnă cu oțet de vin

Există o mulțime de opțiuni pentru murarea corpurilor fructifere.

Cu toate acestea, vă oferim o rețetă pentru conservarea unui rând cu adaos de oțet de vin, care se potrivește bine cu aceste ciuperci, făcându-le crocante și suculente.

• 700 g de rând fiert;
• 400 ml apă;
• 300 ml oțet de vin;
• 2 buc. ceapa;
• ½ linguriță. l. sare;
• 1 morcovi;
• 1 linguriță coajă de lămâie;
• 5 bucăți. boabe de piper negru;
• 3 buc. frunza de dafin.

Cum să păstrezi rândurile cu oțet de vin pentru a face un preparat apetisant și gustos, care să-ți mulțumească oaspeții?

1. În apă se adaugă oțet și sare, morcovi și ceapa se taie cubulețe, apoi se pun și în apă.
2. Se introduc frunza de dafin, ardeiul, coaja de lamaie si se fierb 15 minute la foc mic.
3. Ciupercile se toarnă în saramură, se fierb timp de 15 minute și se lasă pe spate într-o strecurătoare.
4. Se distribuie în borcane și se umplu cu saramură clocotită.
5. Se inchid cu capace din nailon, se racesc la temperatura camerei si se scot intr-un loc rece.

Un astfel de aperitiv de rânduri marinate se adaugă la salate, vinegrete, poate fi tocănit cu carne, copt cu paste și folosit ca umplutură pentru pizza și plăcinte. În plus, acest fel de mâncare vă va completa dieta zilnică iarna cu o gustare de neuitat delicioasă.

[ »]

Conservarea randurilor cu scortisoara pentru iarna in borcane

Cum altfel să păstrați ciupercile rânduri pentru iarnă folosind metoda murării? Oferim o variantă cu cuișoare, care este foarte simplu de preparat, dar necesită o execuție consecventă.

• 2 kg pe rând fiert;
• 1 art. l săruri;
• Art. 1,5 litru. zahăr;
• 700 ml apă;
• Oțet 9%;
• Xnumx muguri cuișoare;
• 4 catei de usturoi;
• 3 umbrela de marar;
• Frunze de coacăze negre.

Utilizați rețeta pas cu pas pentru conservarea rândurilor cu fotografiile date.

Un astfel de preparat delicios poate fi pus pe masă ca o gustare independentă sau ca garnitură pentru preparatele din carne.

Cum se păstrează rândurile de plop cu ceapă

Vâslitul foarte gustos, care poate fi prăjit pentru iarnă, este numit de mulți plop. Conservarea ciupercilor prăjite necesită un minim de hrană și timp.

[ »»]

• 2 kg de rând fiert;
• 300 ml ulei vegetal;
• 700 g ceapă;
• Sarat la gust;
• 1 lingurita piper negru macinat.

Rețeta de conservare a rândului de plop este foarte simplă, dar fiecare bucătar trebuie să urmeze instrucțiunile pas cu pas, astfel încât aperitivul să aducă satisfacție în timp ce mănâncă.

1. Se pun randurile intr-o tigaie incinsa cu ulei si se prajesc pana se rumenesc.
2. Curățați ceapa, tăiați jumătate de rondele și prăjiți într-o tigaie separată până se înmoaie.
3. Combinați ciupercile și ceapa, sare, piper, amestecați și continuați să prăjiți timp de 10 minute la foc mic.
4. Se distribuie în borcane sterilizate, se toarnă ulei din tigaie deasupra și se închide cu capace etanșe din nailon.
5. După răcire, duceți-l la subsol sau lăsați-l la frigider.

Rândurile prăjite cu ceapă pentru iarnă sunt potrivite ca umplutură pentru pizza și plăcinte.

Caviar din rândul lor de ciuperci

Caviarul de ciuperci este o opțiune bună pentru rândurile de conserve pentru iarnă și se obține cel mai bine din rândurile violet.

[ »»]

• 1,5 kg de rânduri fierte;
• 500 g ceapă;
• 100 ml ulei vegetal;
• Catei de usturoi 5;
• Sarat la gust.

Recoltarea rândurilor de conserve pentru iarnă se efectuează în bănci după cum urmează:

1. Tăiați ceapa decojită cubulețe și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește.
2. Tăiem rândurile bucăți, adăugăm ceapa în tigaie și prăjim până la o crustă maronie delicioasă timp de 30 de minute.
3. Se adauga usturoiul tocat, sare dupa gust, se lasa putin sa se raceasca si se piseaza intr-o masina de tocat carne.
4. Se pune din nou în cratiță și se prăjește la foc mediu timp de 10 minute.
5. Umplem borcanele cu caviar și sterilizăm timp de 15 minute într-o cratiță cu apă fierbinte, pe fundul căreia trebuie să puneți un mic prosop de bucătărie.
6. Rulați, iar după răcire, lăsați la frigider sau scoateți la loc răcoros.

Caviarul va arăta grozav pe masa festivă atât ca fel de mâncare independentă, cât și ca umplutură în tartele.

Conservarea rândurilor de plop cu usturoi

Rândurile de plop sunt cele mai potrivite pentru sărare. Aceste corpi fructifere crocante ne propunem să le murăm la cald.

• 2 kg de rânduri fierte;
• 2 capete de usturoi;
• 3 art. l săruri;
• Ulei de măsline.

Conservarea rândului de plop se realizează în etape:

1. Pune un strat de rânduri fierte fierbinți pe fundul borcanelor sterilizate.
2. Se presara deasupra cateva felii subtiri de usturoi si se presara cu un strat de sare.
3. Așezați toate ciupercile și usturoiul în straturi, stropind cu sare până deasupra.
4. Este bine să compactați rândurile, turnați 2 linguri. l. ulei de masline.
5. Închideți cu capace sterilizate din nailon, lăsați să se răcească complet și dați la frigider.

După 5-7 zile, ciupercile sărate vor fi gata de mâncare.