Cuprins
Dacă îți place brânza la fel de mult pe cât îmi place mie, atunci știi că se potrivește bine cu vin, bere, băuturi spirtoase, fructe, legume, pâine – și orice altceva. Motivul pentru aceasta este varietatea de soiuri și soiuri de brânză, care vă permite să alegeți aproape orice combinație de gusturi, texturi și arome. Brânza nu vă va dezamăgi chiar dacă îi încredințați rolul principal și decideți să serviți o farfurie cu brânză înainte, după sau chiar în loc de cină. Principalul lucru în acest sens este să nu vă confundați cu alegerea, iar micul meu sfat, sper, vă va ajuta în acest sens.
Combinați cu înțelepciune
Puteți selecta brânza în diferite moduri. De regulă, pe o farfurie de brânză bine asamblată există diferite tipuri de brânzeturi – tari, moi, mucegăite, de la lapte de vacă, de capră, de oaie – dar puteți oferi și diferite soiuri de același tip. Brânzeturile tari, cum ar fi parmezanul, au o textură granuloasă distinctă și un gust sărat, ușor înțepător. Semisolidele sunt mai moi, dar se simt și „granule” datorită enzimelor pe care le conțin. Brânzeturile murate, cum ar fi mozzarella, au o textură delicată și o aromă blândă.
În fine, nu uitați de brânzeturile moi precum Camembert sau Brie, iar atunci când serviți brânză albastră, nu oferiți mai mult de 1-2 tipuri, altfel vor domina. De asemenea, puteți să vă bazați pe țara de origine a brânzeturilor și să serviți un platou de brânză francez, italian sau spaniol, de exemplu.
Cum să trimiteți?
Scoateți brânza din frigider cu ceva timp înainte de servire pentru a o încălzi la temperatura camerei. Brânzeturile tari sunt cel mai bine tăiate în felii subțiri sau cuburi în prealabil, în timp ce brânzeturile moi destinate să fie întinse pe pâine pot fi lăsate întregi. Aranjați brânzeturile pe farfurie astfel încât să nu se atingă între ele, îndepărtați ambalajul, ci lăsați crusta și, altfel, folosiți bunul simț și simțul frumuseții.
Mai puțin este mai bine, dar mai bine
Când planificați selecția de brânzeturi pe care le veți oferi oaspeților dvs., nu vă grăbiți la cantitate. În mod ideal, nu veți avea nevoie de mai mult de 3-5 tipuri de brânză, așa că acordați o atenție deosebită calității. Procedați pe baza a 50 g de persoană, dacă nu aveți de gând să serviți altceva decât o farfurie cu brânză, sau jumătate dacă aveți un prânz sau o cină completă.
Încadrare decentă
Brânzeturile servite pe un platou rotund de lemn cu cuțite speciale vor impresiona cu siguranță. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă faceți griji serios cu privire la cumpărarea tuturor acestor instrumente dacă nu le veți folosi suficient de des - o placă de tăiat obișnuită din lemn și cuțite obișnuite sunt de folos.
Cei mai buni prieteni
În ciuda faptului că brânza în sine cântă la prima vioară aici, cu siguranță ar trebui completată cu o garnitură adecvată, astfel încât farfuria cu brânză să strălucească ca un diamant fațetat. Ce trebuie servit cu brânză? În primul rând, pâinea - pâine prăjită, felii de baghetă sau pâine de secară, pâine crocantă sau biscuiți - sunt o companie bună pentru brânzeturi. Se potrivește bine cu strugurii și alte fructe, uscate sau proaspete – mere, pere, smochine și curmale. Nucile prajite usor si mierea nu doare.
Brânză și vin
Puteți scrie un întreg tratat despre legile combinării brânzei și vinului, dar tot ce trebuie să știți pentru a începe sunt câteva reguli simple. În primul rând, nu puteți greși dacă decideți să combinați brânza și vinul făcut în aceeași regiune (sau cel puțin într-o țară), așa că este logic să construiți pe acest principiu în experimente ulterioare. În al doilea rând, alegeți mai multe vinuri cu tanin pentru brânzeturile tari și vinuri mai delicate pentru brânzeturile cu arome mai ușoare. În al treilea rând, vinul nu trebuie să fie roșu – mozzarella, brie și gouda se potrivesc bine cu vinurile albe seci, fontina, Roquefort și provolone cu vinurile albe dulci, iar șampania și vinurile spumante se potrivesc bine cu cambozol și brânzeturi similare. pentru cei care îndrăznesc să construiască o farfurie de brânză pentru 25-50 de persoane și doresc să o facă elegantă și uimitoare.