În timpurile preistorice, în regate antice, în Evul Mediu și în vremurile moderne, nucile au fost întotdeauna o sursă de încredere de hrană de-a lungul istoriei omenirii. De fapt, nucul este unul dintre primele semifabricate: nu numai că era convenabil să se plimbe cu ea, dar a suportat perfect și depozitarea în timpul iernilor lungi și aspre.
Săpăturile arheologice recente din Israel au scos la iveală rămășițele diferitelor tipuri de nuci despre care oamenii de știință cred că datează de acum 780 de ani. În Texas, cojile de nuci de pecan datând din 000 î.Hr. au fost găsite lângă artefacte umane. Nu există nicio îndoială că nucile au servit oamenilor drept hrană de mii de ani.
Există multe referiri la nuci în cele mai vechi timpuri. Una dintre primele este în Biblie. Din a doua călătorie în Egipt, frații lui Iosif au adus și fistic pentru comerț. Toiagul lui Aaron transformă în mod miraculos și dă fructe migdale, dovedind că Aaron este preotul ales de Dumnezeu (Numeri 17). Migdalele, pe de altă parte, erau o bază nutritivă a popoarelor antice din Orientul Mijlociu: erau consumate albite, prăjite, măcinate și întregi. Romanii au fost primii care au inventat migdale confiate și adesea au oferit astfel de nuci ca cadou de nuntă ca simbol al fertilităţii. Uleiul de migdale a fost folosit ca medicament în multe culturi europene și din Orientul Mijlociu înainte de vremea lui Hristos. Adepții medicinei naturiste încă îl folosesc pentru a trata indigestia, ca laxativ, precum și pentru a calma tusea și laringita. În ceea ce privește, aici există o legendă destul de intrigantă: îndrăgostiții care se întâlnesc sub un fistic într-o noapte cu lună și aud trosnetul unei nuci vor avea noroc. În Biblie, fiii lui Iacov au preferat fisticul, care, potrivit legendei, era una dintre mâncărurile preferate ale reginei din Saba. Aceste nuci verzi își au originea probabil într-o zonă care se întinde din Asia de Vest până în Turcia. Romanii au introdus fisticul în Europa din Asia în jurul secolului I d.Hr. Interesant este că nuca nu a fost cunoscută în SUA până la sfârșitul secolului al XIX-lea și abia în anii 1 a devenit o gustare americană populară. Istoria (în acest caz engleză) este la fel de veche ca cea a migdalelor și fisticului. Conform manuscriselor antice, în Grădinile suspendate ale Babilonului se cultivau nuci. Nucul are un loc și în mitologia greacă: a fost Dumnezeul Dionysos cel care, după moartea iubitei sale Karya, a transformat-o într-un nuc. Uleiul era folosit pe scară largă în Evul Mediu, iar țăranii zdrobeau coji de nucă pentru a face pâine. Nucul și-a făcut drum spre Lumea Nouă mai repede decât fisticul, ajungând în California în secolul al XVIII-lea împreună cu preoții spanioli.
timp de secole a stat la baza dietei din Orientul Mijlociu și din Europa. Oamenii foloseau castanul ca medicament: se credea că protejează împotriva rabiei și a dizenteriei. Rolul său principal a rămas însă hrana, mai ales pentru regiunile reci.
(care este încă o fasole) își are originea probabil în America de Sud, dar a venit în America de Nord din Africa. Navigatorii spanioli au adus arahide în Spania, iar de acolo s-au răspândit în Asia și Africa. Inițial, alunele au fost cultivate ca hrană pentru porci, dar oamenii au început să le folosească la sfârșitul secolului al XX-lea. Deoarece nu a fost ușor de crescut și, de asemenea, din cauza stereotipurilor (arahidele erau considerate hrana săracilor), nu au fost introduse pe scară largă în dieta umană până la începutul secolului al 20-lea. Echipamentul agricol îmbunătățit a facilitat creșterea și recoltarea.
În ciuda proprietăților minunate ale nucilor, merită să ne amintim că. Sunt bogate în grăsimi mononesaturate, polinesaturate, le lipsesc colesterolul și conțin proteine. Nucile sunt renumite pentru conținutul lor de omega-3, care este esențial pentru sănătatea inimii. Toate nucile sunt o sursă bună de vitamina E. Includeți diferite tipuri de nuci în dieta dumneavoastră în cantități mici.