Mamele, bunicile noastre, în special cele care au propria grădină, le place cu bună știință să aprovizioneze masa de vară cu salate, pătrunjel, mărar. Verdele sunt cu adevărat necesare și indispensabile pentru corpul uman. Dar de ce îl folosim atât de rar sau nu îl mâncăm deloc? De ce varza, broccoli, spanacul apar atât de rar pe mesele noastre?
Verdeturile și tulpinile de legume sunt un aliment ideal pentru controlul greutății, deoarece aceste alimente au un conținut scăzut de calorii. Acestea reduc riscul de cancer, boli cardiovasculare, deoarece sunt sărace în grăsimi, bogate în fibre alimentare, acid folic, vitamina C, potasiu, magneziu și, de asemenea, conțin substanțe fitochimice precum luteina, beta-criptoxantina, zeaxantina și beta-carotenul.
Datorită conținutului lor ridicat de magneziu și indice glicemic scăzut, verdețurile și tulpinile sunt foarte recomandate persoanelor cu diabet zaharat de tip 2. Adăugarea unei porții de verdeață pe zi a fost legată de o reducere cu 9% a riscului de diabet. Nivelurile ridicate de vitamina K contribuie la producerea unei proteine esentiale pentru sanatatea oaselor.
Tulpinile și verdețurile sunt principala sursă de fier și calciu în orice dietă. Cu toate acestea, porcii și spanacul nu se pot lăuda cu acest lucru din cauza conținutului ridicat de acid oxalic. Beta-carotenul, care este bogat în verdețuri, în corpul uman este transformat în vitamina A, care îmbunătățește imunitatea.
– carotenoidele continute de legumele cu frunze de culoare verde inchis – sunt concentrate in cristalinul ochiului si in regiunea maculara a retinei, jucand astfel un rol protector pentru ochi. Ele previn dezvoltarea cataractei și degenerescența maculară legată de vârstă, care este principala cauză a orbirii cauzate de vârstă. Unele studii susțin că luteina și zeaxantina pot reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de sân, cancerul pulmonar, precum și pot ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare și a accidentului vascular cerebral.
este un bioflavonoid care se găsește din abundență în frunzele verzi. Are proprietăți antioxidante, antiinflamatorii, precum și proprietăți unice în lupta împotriva cancerului. Quercetina blochează, de asemenea, substanțele implicate în reacțiile alergice, acționează ca un inhibitor al secreției mastocitelor și reduce eliberarea de interleukină-6.
Verdele și frunzele vin într-o mare varietate de culori, de la culoarea albăstruie a varzei până la culoarea verde strălucitor a spanacului. In plus, gama de arome este bogata: dulce, amar, piperat, sarat. Cu cât varza este mai tânără, cu atât gustul său este mai fraged și mai moale. Plantele mature au frunze mai dure și o aromă mai puternică. Gustul blând este inerent varzei, sfeclei, spanacului, în timp ce rucola și muștarul au gust picant. O salată plină de verdeață conține destui nutrienți și substanțe chimice pentru a ne menține sănătoși. Nu neglijați o astfel de comoară cu adevărat uitată ca verdele!
Ședință foto: