Castane: beneficii și daune pentru organism

Se pot face legende despre beneficiile castanelor. Nuca magică are un efect benefic asupra multor organe din corpul uman. Dacă luați în considerare contraindicațiile atunci când îl utilizați și respectați doza permisă de medici, acest produs este capabil să creeze un adevărat miracol cu ​​organismul. Cu toate acestea, este important de reținut că totul este bine cu moderație, iar consumul excesiv de castane poate dăuna organismului.

Astăzi, KP va dezvălui componenta secretă a castanului și cum poate ajuta acesta în lupta împotriva COVID-19.

Istoria apariției castanelor în alimentație

Patria fructelor dulci este partea de sud a planetei. Prin cercetarea polenului, oamenii de știință au descoperit că în Europa, castanul a fost deja prezent în timpul ultimei epoci glaciare în părți ale Spaniei, Italiei, Greciei și Turciei de astăzi, precum și în est, până în Caucaz. Ca aliment, castanul dulce a început să fie cultivat de vechii greci și romani, de acolo s-a răspândit în diferite țări. (unu)

Astăzi, nuca este populară ca gustare în toamna Parisului și în Sukhumi însorit. De acolo sunt livrate în țara noastră. Castanul de cal este des intalnit in tara noastra: fructele sale sunt mult mai mari decat cele ale castanului dulce, si nu sunt considerate comestibile, dar sunt folosite pe scara larga in medicina. Acea nucă, care nu este doar sănătoasă, ci și gustoasă, se găsește în Caucazul nostru. Este larg răspândit în țările sudice, iar în Europa, în general, joacă un rol important în alimentația multor regiuni. Apropo, acolo castanul este adesea numit un fruct, nu o nucă. (unu)

Compoziția și conținutul caloric al castanelor

Cel mai important aspect al valorii nutritive a castanelor dulci este conținutul ridicat de vitamina C, minerale, molecule de carbohidrați complecși (cum ar fi amidonul), precum și prezența proteinelor și lipidelor. (2)

Vitamine la 100 g (mg)

Minerale cheie (mg)

Valoare energetică în 100 g

Beneficiile castanelor

– Castanul este o mare sursă de energie. Toate datorită conținutului ridicat de carbohidrați, – spune nutriționist Olesya Pronina, este o gustare grozavă pentru a stimula energia în timpul zilei de lucru sau înainte de un antrenament intens. Fructele conțin și proteine ​​vegetale, iar acesta este un bun adaos în dieta vegetarienilor.

În lumina recentelor dezastre pandemice, țesutul pulmonar și vasele de sânge sunt vulnerabile: aceste structuri sunt primele care sunt afectate în timpul unei infecții cu coronavirus. Prin urmare, în protocoalele de tratament și prevenire, putem găsi adesea astfel de flavonoide (substanțe vegetale care activează activitatea enzimelor din organism) precum quercetina, dihidroquercetina, izoquercetina, care au un efect benefic asupra stării peretelui vascular capilar. , reduce vâscozitatea sângelui, previne tromboza, reface țesutul pulmonar. Aceste substanțe sunt atât de bogate nu numai în fructe de castan, ci și în frunze și coajă.

Beneficii pentru bărbați

Când apare prostatita la bărbați, fluxul de urină este perturbat, în urma căreia se formează staza de sânge. Deoarece substanțele conținute de castan stimulează fluxul sanguin și permeabilitatea vasculară, utilizarea acestuia ajută la activarea circulației sângelui în zona genitală.

Beneficii pentru femei

Olesya Pronina notează: „Castanele sunt un plus util pentru menținerea sănătății femeilor – reduc congestia la nivelul pelvisului, au efect vasoconstrictiv, îndepărtează excesul de lichid și ajută la sângerarea fiziologică a femeilor. Sunt utilizate pentru hemoroizi, pentru a reduce umflarea vaselor rectului, pentru a normaliza tensiunea arterială, pentru a reduce progresia venelor varicoase. Cu toate acestea, castanul nu este recomandat femeilor însărcinate și care alăptează.

Beneficii pentru copii

Nutriționistul Olesya Pronina avertizează că castanele nu trebuie administrate copiilor sub 5 ani până când sistemul digestiv este suficient de format pentru a le digera. Pentru copiii mai mari, nuca va ajuta la întărirea sistemului imunitar, dar totuși nu ar trebui să abuzați de ea. 

Dăunează castanelor

– Dacă sunteți predispus la reacții alergice, atunci aveți grijă la această delicatesă. Alergia la castan se manifestă ca o reacție încrucișată la polen și se dezvoltă mai des pe fructele crude, avertizează nutriționist Olesya Pronina. – Nucile sunt contraindicate în caz de intoleranță individuală, probleme de coagulare a sângelui, celor care suferă de tulburări ale metabolismului glucidic, în special persoanelor cu tensiune arterială scăzută. Trebuie avută prudență la utilizarea castanelor pentru persoanele care au boli gastro-intestinale (gastrită, constipație), precum și boli ale ficatului și rinichilor. Componentele pe care le conține fătul pot provoca o exacerbare a bolii.

Utilizarea castanelor în medicină

În plus față de ghinde de castan, frunzele și rizomii arborelui însuși sunt utilizați activ în medicină. Produsul este la fel de solicitat atât în ​​producția de medicamente, cât și în tratamentul netradițional. În medicina populară, produsele atât din castane de cal, cât și din castane comestibile sunt considerate la fel de eficiente. (3)

etnostiinta

• Frunzele zdrobite ale copacului sunt folosite extern pentru tratarea rănilor proaspete. Și în interior folosesc o infuzie din frunze din ambele specii ca expectorant.
• Florile plantei sub formă de decoct sau infuzie tratează hemoroizii și venele varicoase ale piciorului inferior. Infuziile de flori de castan de cal sunt folosite ca sedativ, de asemenea scade tensiunea arteriala.
• Un decoct din scoarța plantei este folosit pentru sângerarea uterină. 
• Ghinda de castan, atunci când este luată cu zahăr, întărește stomacul și vindecă slăbiciunea vezicii urinare. (3)

Medicina bazată pe dovezi

Toate produsele din castan de cal conțin esculin glicozidă și escin saponină, care sunt materii prime farmaceutice valoroase. Esculin scade vâscozitatea sângelui și are un puternic efect antiinflamator. Și escina are proprietăți antitumorale și oprește procesul de formare a metastazelor. Preparatele din flori de castan au efect sedativ asupra organismului si ajuta la iesirea bilei. 

Preparatele pe bază de castane fabricate de companiile farmaceutice sunt utilizate intern și extern pentru prevenire și tratament. 

creșterea coagulării sângelui, vene varicoase, ulcere trofice și multe altele. (3)

Utilizarea castanelor în gătit

Piure de crema de castane

Deoarece castanele sunt considerate un fruct în Italia, majoritatea preparatelor preparate din ele sunt deserturi. O rețetă populară de piure de castane servite cu pâine crocantă. Crema se aplica pe paine prajita si se consuma ca gustare cu ceai.

Clătiți bine castanele, puneți direct cu coaja într-o oală cu apă și fierbeți 15-20 de minute. Apoi trebuie să se răcească și să scoată coaja cu un cuțit ascuțit. Apoi se macină nucile cu un blender până la consistența pulberii. 

Scoateți semințele din pastaia de vanilie, puneți-le pe amândouă într-o cratiță mare, turnați zahăr în ea, turnați totul cu apă și puneți pe foc. Următoarele 10 minute trebuie să amestecați preparatul cu un tel până când zahărul se topește. Dupa aceea, pastaia de vanilie se scoate din sirop si se toarna castanele macinate. Totul trebuie amestecat bine. 

Trebuie să tăiați coaja de la lămâie și să o tăiați. Rasul rezultat se adaugă în cremă, care trebuie fiert încă o oră la foc mic, amestecând cu o lingură de lemn. Când amestecul se transformă într-un piure, desertul este gata. Se raceste si se sorteaza in borcane. Cu cât ambalajul este mai strâns, cu atât crema va fi păstrată mai mult timp (până la o lună). 

Friptură de castane

Aperitivul seamănă cu o tocană de legume în pregătire, dar are un gust unic datorită nucilor. Felul de mâncare este interesant deoarece poate fi completat cu diverse legume și condimente în funcție de starea de spirit a bucătarului.

Castanele trebuie spălate și fierte timp de 15 minute în apă. După aceea, trebuie decojite și tăiate în bucăți. In continuare, nucile se prajesc in ulei de masline, se adauga rosii cherry tocate, usturoi si ghimbir. În amestec se presară condimente, după care totul se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Felul de mâncare se servește fierbinte. Dacă doriți, puteți completa această tocană cu piper, morcovi și alte legume. 

Cum să alegi și să păstrezi castanele

Olesya oferă trei sfaturi simple despre cum să alegeți un produs atunci când cumpărați: „Adăugați castane în cel mai mare sezon – din septembrie până în noiembrie. Alegeți fructe ferme, cu formă rotunjită, fără a deteriora coaja. Când sunt apăsate, fătul și învelișul său nu trebuie deformate. 

Se recomandă păstrarea castanelor, atât crude, cât și prăjite, timp de cel mult patru zile. Dacă aveți nevoie de mai mult timp pentru a consuma produsul, îl puteți congela timp de patru până la cinci luni.

Întrebări și răspunsuri populare

Medicul nutriționist, endocrinolog și medicină preventivă Olesya Pronina răspunde la cele mai frecvente întrebări despre castane. 

Surse de

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Castană dulce (Castanea sativa Mill.) în Britain: its dendrochronological potential // Arboricultural Journal, 39 (2). pp. 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. Altino Choupina. Potențialul nutrițional și de sănătate al castanului european // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Karomatov Inomjon Juraevich, Makhmudova Anora Fazliddinovna. Castan de cal, castan comestibil // Biologie și Medicină Integrativă. 2016. nr. 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer