Dietetica chineză include un set de reguli de igienă alimentară a căror teorie și practică se bazează pe observații stabilite de-a lungul mileniilor. Scopul său este foarte practic. Constă în a contribui la sănătate conform constituției fiecăruia folosind produsele naturii.

Principiile principale

Medicina Tradițională Chineză, veche de peste 3000 de ani, este o medicină bazată pe simțire, experiență și nu pe studii carteziene și științifice, așa cum a fost construită Medicina Occidentală. Este holistică deoarece cuprinde corpul ca întreg, inclusiv dimensiunile energetice, emoționale și spirituale ale individului.

S-a născut pe principiul că ființa umană va trăi, pe cont propriu, microcosmos în macrocosmos, aceleași principii și mișcări ca natura și ca toate ființele vii. Într-adevăr, prin observarea naturii și a schimbărilor ei, au fost dezvoltate teoria Yin și Yang și cea a celor 5 elemente, concepte fondatoare ale medicinei chineze.

Dietetica chineză a fost deci construită pe aceleași principii, va permite reajustarea echilibrului energetic al ființei umane, în funcție de anotimpuri dar și de constituția și sănătatea sa. Nu este necesar să mănânci mâncare chinezească pentru aceasta; alimentele noastre, dacă sunt proaspete, de sezon, cele mai apropiate de natura lor, vor fi și ele foarte potrivite, pentru că este mai presus de toate o chestiune de alimentație de bun simț.

Diferitele proprietăți ale alimentelor în dietetica chineză

Alimentele, de 2500 de ani, data primelor texte clasice de referinta, sunt clasificate in functie de virtutile lor terapeutice. Am putea vorbi de „alicamente”, alimente considerate droguri, termen foarte la modă astăzi! Într-adevăr, Dieta Chineză are 2 aspecte: poate fi preventivă (vom încerca să înțelegem, pentru fiecare persoană, ce i se va potrivi cel mai bine în domeniul său), dar și terapeutică și curativă, anumite alimente fiind considerate medicamente. . Chinezii, cu experiența lor, de peste câteva mii de ani, au reușit să clasifice fiecare aliment, după 5 criterii: natura lor (aspectul de încălzire sau răcire pe care îl va avea un aliment după ingerare), aroma lor (în legătură, cu 5 organe, va exista o acţiune terapeutică asupra mişcărilor energetice), tropismele acestora (organele vizate ca locuri specifice de acţiune), acţiunile lor terapeutice şi contraindicaţiile acestora.

Locul dietei în medicina tradițională chineză

Dietetica chineză este una dintre cele 5 ramuri principale ale acestui medicament, alături de Acupunctură, masaj Tuina, farmacopee și exerciții fizice, Qi Gong și Meditație. În cea mai veche tradiție din China, dieta era considerată a fi arta majoră a prevenirii, pentru că atunci când mâncai corect, nu te puteai îmbolnăvi. Sun Si Miao, un celebru medic chinez din secolul al XNUMX-lea d.Hr., a spus: „Cine nu știe să mănânce, nu știe să trăiască”. Și chiar și astăzi, când întrebăm în China, „Ce mai faci?”, în realitate, întrebăm „Ai mâncat bine?”, semn că totul este bine, că pofta de mâncare este acolo și că sănătatea este bună. Tot la originea Medicinii Occidentale, Hipocrate nu a spus: „Lasă-ți mâncarea să fie medicamentul tău”?

Luați în considerare mâncarea din punct de vedere energetic:

Mâncarea trebuie să fie cât mai vie, cât mai aproape de vitalitatea sa, de „Jing-ul”, de esența sa, astfel încât să ne hrănească propria vitalitate, propriul „Jing”. În cultura chineză, mâncarea este considerată un dar de la natură, parte a energiei universale. Este o „alimentare-energie” capabilă să ne hrănească nevoile corporale, mentale și spirituale. Un alt proverb chinezesc spune: „A mânca înseamnă a ajunge la Rai”.

Ne hrănim cu ceea ce respirăm, cu energia Cerului și cu ceea ce mâncăm, cu energia Pământului. Alimentele trebuie să fie cât mai puțin procesate, cât mai naturale, pentru a ne umple de vitalitatea ei și a ne face și mai vii.

Adaptați dieta fiecărui individ:

Fiecare persoană este considerată unică, prin constituția sa, modul de viață, istoria personală, afectul și energia vitală. Va trebui să-ți adaptezi dieta la toate aceste criterii, motiv pentru care Chinese Dietetics este o medicină personalizată și non-dogmatică. În acest context va putea aduce beneficii persoanei. Dieteticianul va trebui să-și facă timp să asculte, să înțeleagă ce tip de hrană, pentru fiecare persoană, poate agrava o boală sau poate favoriza creșterea în greutate, dar și ce emoții sunt în joc, ce este în joc pentru el. Va trebui să fie readusă la reguli de bun simț și prevenție care să-i permită să-și preia sănătatea mâncând corect.

Reglați Yin / Yang al fiecărui individ:

Toate alimentele fiind enumerate după impactul lor de căldură sau frig asupra organismului, după asimilare, ceea ce se numește „natura” alimentelor, putem reîncălzi persoana, cu alimente de natură caldă spre fierbinte, cu aromă blândă ( orez lipicios, miel, creveți de exemplu) sau picant (condimente, ghimbir), dacă prezintă semne de frig, slăbiciune sau oboseală. Pe de altă parte, dacă persoana are semne de căldură, o putem împrospăta cu alimente de natură proaspătă spre rece, și arome savuroase (alge marine, fructe de mare), acide (citrice, roșii) sau amare (rucola, păpădie, anghinare) .

Profitați de virtuțile terapeutice ale mâncării și vindecați-vă mâncând:

Când folosim beneficiile terapeutice ale alimentelor și, de asemenea, rețete specifice pentru tratarea bolilor, vom vorbi mai degrabă de „dieteterapie” decât de dietetică chineză. De exemplu, am putea da un tratament simplu și eficient pentru hipertensiune arterială: mâncați 3 mere pe zi și baton de țelină în fiecare zi. Aici au existat și o mulțime de rețete ale bunicii, precum cataplasme de frunze de varză pentru reumatism sau dulceață de mure, pentru a trata constipația. Toate acestea sunt din ce în ce mai la modă astăzi, întrucât mulți oameni nu mai doresc medicamente toxice și preferă să recurgă la metode mai naturale.

Mâncarea ideală pentru sănătate:

Cu toate acestea, nu știm în ce mod să predăm mâncarea astăzi. Auzim totul și opusul lui. Pentru a fi simplu, dacă gândim în termeni Yin-Yang, suntem făcuți din energie, „Qi” și sânge, aceste 2 aspecte vor trebui să fie hrănite corespunzător. Deci va fi necesar să numărăm? a farfuriei cu o cereală, pentru a hrăni „Qi-ul, energie, ¼ din farfurie cu o proteină (carne, pește, ou, tofu sau leguminoase) pentru a hrăni Qi-ul și sângele, restul cu legume în voie pentru a aduce culori. , arome, dar și să umple, să curețe organismul și să-l împiedice să aibă boli precum excesul de greutate, colesterolul, hipertensiunea sau chiar cancerul...

Schimbați-vă obiceiurile

În primul rând, gândiți-vă să vă faceți timp pentru a mânca, a mesteca și mai ales pentru a vă pregăti pentru a mânca. Mâncatul trebuie să fie un adevărat act de conștiință pentru sine, pentru familia noastră și, de asemenea, pentru planeta noastră pe care trebuie să-l respectăm!

Ca cea mai simplă regulă, am putea spune să consumăm produse de sezon, produse dacă se poate în regiunile noastre și cât mai naturale, organice. Apoi, voi adăuga următoarele reguli mici:

• Mănâncă mai degrabă gătită decât crudă, pentru a nu deteriora prea mult energia Splinei/Stomacului, sursă de energie și producție de sânge: ceea ce nu a gătit tigaia, corpul tău va trebui să facă. gătiți și cheltuiți energie, pentru a digera acest crud.
• Mâncați mai multe cereale și mai puține zaharuri rapide, pentru a alimenta energia
• Mănâncă mai multe legume, dacă se poate gătite, pentru a curăța organismul și a evita colesterolul, diabetul, hipertensiunea arterială, excesul de greutate, cancerul,...
• Mănâncă mai puțină carne și produse de origine animală, dar este important să le consumăm pentru a hrăni energia și sângele (constituția noastră fizică)
• Mănâncă mai puține produse lactate și brânzeturi care sunt foarte indigeste și produc mucoane
• Mănâncă mai puțin dulce: nu este esențial un desert la sfârșitul unei mese și nici toate gustările dulci pe care credem că le luăm pentru a evita criza de hipoglicemie! Zahărul necesită zahăr și epuizează treptat Splina (și pancreasul), o sursă de energie și producție de sânge.
• Mănâncă mai puțin pâine și grâu, favorizează, ca și chinezii, orezul care creează mai puțină intoleranță și balonare.

Exemple de zi specială pentru dieta chineză

„Mănâncă ca un prinț dimineața, ca un negustor la amiază și ca un sărac seara”, asta înseamnă că trebuie să ai un mic dejun bogat și hrănitor, cu zaharuri deosebit de lente, un prânz și o cină complet și variat. . mai usoare, pentru a nu avea prea multe dificultati la digerare seara. Dacă este necesar, puteți avea gustări, precum fructe proaspete sau uscate, dar aveți grijă să nu gustați toată ziua, deoarece acest lucru ar putea obosi și sistemul digestiv, Splina / Stomacul.

Instruire în dietetica chineză

Dietetica chineză fiind o ramură a medicinei tradiționale chineze, face adesea parte din programele de formare din școlile din Franța, cum ar fi Institutul Chuzhen, IMHOTEP, IMTC...

Există însă cursuri de formare specifice deschise tuturor, precum cel al lui Josette Chapellet din Nisa și formarea oferită la institutul „La main du Coeur” din Paris.

Specialistul în dietetică chineză

Specialistul a absolvit pregătire completă în Medicina Tradițională Chineză și/sau pregătire specifică în dietetică chineză (vezi pregătirea mai sus).

Există, de asemenea, sindicate unde se găsesc practicieni în Medicina Tradițională Chineză, care sunt, de asemenea, pregătiți în dietetică chineză, precum UFPMTC și CFMTC.

Nu există, pentru că mâncarea este cea mai blândă metodă de îngrijire din medicina chineză, mai blândă decât acupunctura care nu funcționează pentru toată lumea și, de asemenea, decât farmacopeea chineză care necesită multe cunoștințe. -fa, la nivel de diagnostic si prescriptie.

La originea tuturor, ființa umană trebuia să fie mereu atentă la ceea ce mânca, cu riscul de a-și pierde viața acolo. Dintre chinezi, vorbim despre primul strămoș uman al dieteticii chinezești, Shen Nong, plugarul divin care ar fi predat agricultura poporului său, a gustat peste 70 de plante otrăvitoare în timpul zilei și a descoperit ceaiul, a scăpat câteva frunze. , într-o cană cu apă.

Din 1600 î.Hr., Yi Yin, un faimos bucătar al regelui, a devenit, prin talentele sale culinare și medicale, prim-ministru la curte.

Primele texte clasice „Huang Di Nei Jing”, între 474 și 221 î.Hr. oferă primele noțiuni medicale privind digestia, natura și aromele alimentelor. Abia în timpul dinastiei Han (260 î.Hr. - 220 d.Hr.) a fost cunoscut primul inventar al plantelor și alimentelor considerate medicamente.

Prin urmare, Dietetica Chineză a experimentat și scris, timp de secole, informații referitoare la indicațiile terapeutice ale alimentelor. Astăzi, odată cu creșterea exponențială a obezității în China, este mai mult ca niciodată un subiect de interes și cercetare pentru Medicina Chineză.

Ideea de a mă putea vindeca mâncând m-a fascinat întotdeauna. Aceasta este o idee foarte actuală astăzi, când ne punem din ce în ce mai mult întrebarea despre calitatea alimentelor, producția, procesarea lor și, de asemenea, când ne întrebăm despre evoluția planetei noastre. Dietetica chineză, bazată pe principiile naturii, ne permite să revizuim noțiunile de bun simț și, de asemenea, să înțelegem că a mânca este viață, este a iubi viața!

În calitate de terapeut și practician al Medicinei Tradiționale Chineze, folosesc Dieta Chineză pentru a reda sensul și conștientizarea alimentației. Pacienților mei le plac foarte mult sfaturile alimentare, să încerce să schimbe anumite obiceiuri, să testeze rețete noi, nu doar să slăbească, ci și să aibă mai puține dureri, să fie mai puțin obosiți. Pentru mine, este un instrument esențial de prevenire, pentru a evita îmbolnăvirea.

Găsiți Pascale Perli pe Medoucine.com, rețeaua de terapeuți de medicină alternativă testați și validați.