Ciocolata contine de fapt chitina, o proteina de gandaci. Desigur, nimeni nu o adaugă în mod special acolo. Cert este că în boabele de cacao, din care se face ciocolată, colonii de gândaci tropicali se stabilesc foarte des. Când boabele de cacao sunt recoltate, o parte din recoltă primește insecte. Chiar și conform standardelor internaționale, atunci când se face o analiză calitativă a boabelor de cacao care sunt folosite pentru producerea dulciurilor, valoarea ciocolatei este determinată și în funcție de cantitatea de chitină pe care o conține. Cu cât procentul este mai mic, cu atât nivelul și elita batonului dulce sunt mai mari. Uneori, conținutul de gândaci ajunge la 5%. Adica daca ai mancat 100 de grame de ciocolata, gandeste-te ca ai mancat 5 grame de gandaci.
Nu se poate spune că acesta este un secret din spatele șapte lacăte. Dimpotrivă, s-au scris multe despre asta. Desigur, și medicii știu. Dar, desigur, niciun producător nu va indica în compoziția produsului, împreună cu masa de cacao și vanilie, un ingredient atât de neobișnuit precum chitina! În orice caz, nu-ți fie teamă și abandonează complet dulciurile tale preferate. Este normal ca unele produse să conțină impurități. Este mai bine să alegeți soiuri de elită de ciocolată ori de câte ori este posibil (de la 65 la 75%).
Ciocolata neagră Elite este mai scumpă, dar calitatea ei este mult mai mare. Boabele de cacao sunt curățate cu grijă, iar procentul de chitină din produs este minim.” Broșura Departamentului de Sănătate al SUA „Niveluri de acțiune pentru defectele alimentare” pentru ciocolată enumeră limitele pentru contaminanții naturali din ciocolată sub formă de „insecte, rozătoare și alți contaminanți naturali” care sunt acceptate de FDA. FDA permite resturile de insecte sau păr de rozătoare în masa de ciocolată. O farfurie simplă de ciocolată cântărește aproximativ 20 de grame. Fiecare astfel de tabletă poate conține un păr și lână de rozătoare și 16 bucăți de insecte.
Rata de contaminare a pudrei de ciocolată nu poate depăși 75 de resturi de insecte la trei lingurițe de pulbere. Mulți pacienți care cred că sunt alergici la ciocolată sunt de fapt alergici la fragmentele de animale găsite în ciocolată. 4% din boabele de cacao pot fi infectate cu insecte. Conținut de deșeuri animale – de exemplu deșeuri de șobolani vizibile cu ochiul liber – permis dacă nu depășește 20 de miligrame per kilogram de produs! Cei interesați de informații suplimentare cu privire la acest subiect se pot consulta cu Ghidul FDA și Filiala de conformitate, Biroul Alimentelor [HFF-312]200 C.St.SW, Washington, DC 20204). Deci astea nu sunt basme, dar uneori tot mănânc o bucată, deși se dovedește că acesta este un produs impur. Așa 🙂
Și este, de asemenea, interesant de știut, dar insectele nu se târăsc peste boabele care sunt depozitate? Nu te poți salva de toate. Contaminarea pulberii de cacao Pudra de cacao obținută din boabe de cacao de proastă calitate poate fi contaminată cu fragmente de insecte, micotoxine (datorită dezvoltării mucegaiului) și reziduuri de pesticide. Există exemple în care, odată cu creșterea prețului prafului de cacao, s-au găsit amidon, pulbere de roșcove, particule de coajă de cacao și chiar oxid de fier. Acest risc este asociat în principal cu achiziționarea de pudră de cacao de la furnizori neverificați. Până astăzi, nu puteam trăi fără ciocolată, dar în timp ce mănânc un alt baton din cea mai delicioasă ciocolată cu lapte, mi s-a spus o poveste despre boabele de cacao...
Pe scurt, esența este că aceste boabe de cacao sunt măcinate împreună cu Gândacii și Gândacii, a căror dimensiune poate fi văzută doar în cel mai mare coșmar, nu este posibilă separarea animalelor de fasole (datorită numărului mare de aceste creaturi, par să trăiască chiar în aceste fasole). ACEASTA pulbere este exportata in diverse tari si apoi se face din ea ciocolata ruseasca adevarata, delicioasa ciocolata alpina. elveţian etc. Dintr-un gând. că mănânc MADAGASCAR ROCKCOAT ÎN CIOcolată mă îngrozește.
Un lucru mulțumește, nu este dăunător și nu este periculos. Acești gândaci în multe țări (Africa, Asia) sunt considerați o delicatesă sau o normă alimentară... Adevărul despre ciocolată Nu va fi scris pe etichete, ci: 1. Este un medicament 2. Conține gândaci tropicali Ciocolata conține teobromină, care este o toxină puternică pentru multe animale . Deci, pentru pisici și câini, doza medie letală este de 200 … 300 mg/kg de teobromină. Caii și papagalii sunt, de asemenea, sensibili la această substanță.
Otrăvirea umană cu teobromină atunci când mănâncă ciocolată este practic exclusă din cauza metabolismului rapid al teobrominei în corpul uman. De asemenea, teobromina, fiind principalul alcaloid din ciocolată, i-a dat al doilea nume de „hrană a zeilor” (theo brom). Boabele de cacao sunt aduse din tarile tropicale in pungi IMPREUNA CU GANDACI TROPICALI. Fasolea și gândacii sunt măcinați împreună pentru a face masa de cacao! Boabele de cacao se află în pulpa fructului unui arbore de cacao, câte 30-50 de bucăți fiecare, au formă migdalată, de aproximativ 2,5 cm lungime. Fasolea este alcătuită dintr-un miez solid format din două cotiledoane, un embrion (gerar) și o coajă tare (coaja de cacao). Boabele de cacao din fructele proaspăt culese nu au proprietățile gustative și aromatice caracteristice ciocolatei și pudrei de cacao, au un gust amar-acrișor și o culoare palidă. Pentru a imbunatati gustul si aroma, acestea sunt supuse fermentarii si uscarii pe plantatii.
Principalele componente ale substanței uscate a boabelor de cacao sunt grăsimile, alcaloizii – teobromina, cofeina (în cantități mici), proteinele, carbohidrații, taninurile și mineralele, acizii organici, compușii aromatici etc. Recoltarea și prelucrarea Fructe care cresc direct dintr-un trunchi de copac. sunt tăiate cu o macetă montatori experimentați. Recoltarea trebuie făcută fără a deteriora scoarța copacului pentru a evita infecțiile. Fructele colectate sunt tăiate cu o macetă în mai multe părți și așezate pe frunze de banane sau stivuite în butoaie. Pulpa albă, care conține zahăr, a fructului începe să fermenteze și atinge o temperatură de 50 ° C. Germinarea semințelor este inhibată de alcoolul eliberat în timpul fermentației, în timp ce boabele își pierd o parte din amărăciune.
În timpul acestei fermentații de 10 zile, boabele capătă aroma, gustul și culoarea lor tipice. (albastru pur) Uscarea se face in mod traditional la soare, in unele zone datorita conditiilor climatice, in cuptoare. Cu toate acestea, uscarea în cuptoare tradiționale de uscare poate face boabele rezultate nepotrivite pentru producția de ciocolată din cauza aromei de fum. Această problemă a fost rezolvată doar odată cu apariția schimbătoarelor de căldură moderne. După uscare, boabele pierd aproximativ 50% din dimensiunea inițială și sunt apoi ambalate și trimise în țările producătoare de ciocolată din Europa și America de Nord. Un produs secundar al producției de ciocolată, untul de cacao, este utilizat pe scară largă în parfumerie pentru prepararea unguentelor cosmetice și în farmacologie. Astfel, cacaoa și produsele derivate sunt produse foarte îndoielnice în ceea ce privește prospețimea și infestarea cu insecte și rozătoare, mai ales dacă ținem cont de activitatea biosferei țărilor fierbinți! OTRAVĂ – CU CANI INTEGRAȚE
Am văzut reclama lui în Groenlanda, la poalele unui ghețar. L-am văzut reclamă pe țărmurile Americii de Sud, unde apele Capului Horn se ciocnesc de malul stâncos. Este folosit de nomazi din deșertul Sinai și de locuitorii din satele îndepărtate din Tibet și China. Rusia îl consumă în milioane de litri anual. Îl puteți vedea anunțat pe panouri publicitare în toată America de Nord, de la Atlantic până la Pacific. Plimbându-te pe străzile unui oraș european, nu te poți ascunde de aroma lui. Ce este chestia asta care se face reclamă în toată lumea?
Otravă reclamă, cofeină găsită în cafea, ceai și multe băuturi de cola. Mulți oameni beau băuturi cu cofeină pentru că cred că le împrospătează, le dau energie și încredere în muncă. Cea mai populară băutură care conține cofeină este cafeaua. În Occident, aproape fiecare persoană cu vârsta peste 12 ani bea cafea. Peste un miliard de kilograme de cafea sunt consumate anual numai în Statele Unite. La nivel mondial, totalul se apropie de 5 miliarde. Cinci miliarde de kilograme... otravă! Mai mult decât atât, din cele 25 de miliarde de litri de apă sodă populară consumate anual în Statele Unite, 65% conțin cofeină. Aceste băuturi cu cofeină sunt principala sursă de aport de cofeină pentru adolescenți. Și totul a început atât de nevinovat...
În jurul anului 850 d.Hr., se spune, un cioban arab pe nume Kaldi a observat comportamentul ciudat al caprelor sale. A observat că caprele, de obicei animale calme, își pierd literalmente cumpătul. Sar și sar ca nebunii. Vinovatul, după cum s-a dovedit, au fost fructele de pădure ale unui arbust. Kaldi a gustat el însuși aceste fructe de pădure. Așadar, pentru prima dată în istorie, o persoană a experimentat efectul cafelei - o ridicare neobișnuită și un sentiment de veselie. Le-a povestit despre asta colegilor săi ciobani, iar ei, la rândul lor, le-au spus sătenilor. Până în secolul al XNUMX-lea, consumul de cafea se răspândise în toate țările arabe și în Europa. Iubitorii de cafea nu puteau ști în acel moment ce substanțe din boabele de cafea provoacă o ridicare și dau vigoare. Dacă ar face o analiză chimică a unui boabe de cafea, ar găsi diverse substanțe chimice în el. Cea mai importantă dintre acestea este cofeina, care are un efect stimulant asupra organismului, în special asupra sistemului nervos. Cofeina este un medicament care aparține familiei xantinelor. Deși teofilina (se găsește în ceai) și teobromina (se găsește în ciocolată) sunt, de asemenea, xantine, ele diferă semnificativ de cofeină prin structura și funcțiile lor biologice. Din punct de vedere chimic, aceste medicamente sunt foarte asemănătoare, dar au efecte fiziologice complet diferite asupra organismului. Cu toate acestea, majoritatea chimiștilor nutriționiști sunt de acord că cafeaua, ceaiul și ciocolata conțin cantități semnificative de cofeină.
CUM FUNcționează Cofeina Mohammed a interzis consumul de substanțe toxice în Coran. Ulterior, autoritățile musulmane au aplicat această interdicție și cafelei. Nu știm de ce au făcut-o, pentru că în acel moment nu aveau nicio dovadă științifică care să le susțină. În secolul al XNUMX-lea, Papa Clement al VIII-lea a luat poziția opusă. El a declarat că cafeaua este „o băutură cu adevărat creștină”. În prezent, aroma unică și efectul stimulant al cafelei și ceaiului le-au câștigat faima în întreaga lume. Majoritatea oamenilor găsesc aroma cafelei plăcută și apetisantă. Dar cofeina nu numai că stimulează, ci și distruge. Are anumite efecte fizice și mentale care sunt dăunătoare sănătății. La prima vedere, se pare că cofeina îmbunătățește starea de spirit, ameliorează oboseala, reduce durerile de cap, iritabilitatea și nervozitatea. Dar aceste efecte sunt în mare parte iluzorii. Cofeina nu rezolvă problema oboselii.
"Așteptaţi un minut! puteți obiecta. – Aseară, când conduceam o mașină, aproape că am adormit la volan. Am fost la o cafenea și am băut câteva cești de cafea. Ce efect! După aceea, am putut să conduc acasă și să mă uit la programul TV de noapte!” Scuze prietene! Cafeaua nu ți-a îndepărtat deloc oboseala. Corpul a rămas obosit chiar și după cafea, doar că nu știai despre asta. Reacțiile și reflexele s-au ascuțit temporar, dar în curând au scăzut la un nivel mai scăzut decât erau atunci când te-ai simțit obosit pentru prima dată. Dacă ar fi să întâmpinați un pericol neprevăzut pe parcurs, cofeina v-ar putea împiedica să vă întoarceți în viață acasă. Prin crearea unui fals sentiment de vigilență, cofeina poate duce la accidente. Să aruncăm o privire mai atentă asupra efectelor cofeinei. Cofeina stimulează sistemul nervos central. În primul rând, mobilizează mecanismele de stres prin creșterea zahărului din sânge, a frecvenței cardiace, a debitului cardiac și a tensiunii arteriale. Determină rinichii să producă mai multă urină, face respirația mai rapidă. Ce face ca toate acestea să se întâmple? Datorită efectului narcotic.
Cofeina ne oferă fără calorii, fără nutriție, fără vitamine. Acțiunea sa amintește de biciuirea unui cal condus. Calul se poate mișca mai repede atunci când are durere, dar de fapt nu scade oboseala. Forțăm calul să cheltuiască energie din rezerve. Și nu este ușor să recuperezi aceste rezerve. Unele nu pot fi completate deloc. Cofeina creează iluzia că este un „actor”. Un actor bun face personajul său să pară real. Cofeina creează iluzia de bunăstare și sănătate. Dar ca și în piesă, cortina se închide mereu. Și dacă continuăm să trăim cu iluzia energiei și a veseliei, într-o zi vom constata că cortina sănătății noastre s-a închis. Oboseală constantă, epuizare a sistemului nervos și a diferitelor organe, sindromul „calului condus” – acesta este prețul pe care îl plătim pentru iluziile create de cofeină. Îmi amintesc de directorul unei școli situate nu departe de spitalul în care lucram. Părea să fie plin de energie, dar nu din cauza sănătății sale naturale. Avea hipertensiune arterială, boli de rinichi și insomnie, pe care le-a ascuns. Garvey, așa se numea directorul, bea 20 de căni de cafea neagră pe zi. I-am povestit despre consecințele acestui stil de viață, dar niciodată nu l-am convins să nu bea cafea. Nu fuma și consuma rar alcool. Îmi spunea: „Cafea mă ține pe picioare, doctore”. Apoi a adăugat: „Fără cafea, aș fi ca o lămâie storsă și nu aș putea face nimic”. În cele din urmă, l-am convins pe Harvey că trebuie să renunțe la cafea sau se va bate până la moarte. Mi-a urmat sfatul timp de câteva zile, dar sevrajul a fost atât de grav încât a revenit curând la cele 20 de căni pe zi. La acea vreme, Garvey avea 40 de ani. A murit de infarct înainte de a împlini vârsta de 50 de ani. Am semnat cu regret certificatul de deces: „Boală cardiacă ischemică, infarct miocardic acut”. S-ar putea adăuga în siguranță cauza morții: „Cafea”.
CAFEA WEB
Un studiu fascinant a fost realizat de Dr. Mervyn G. Hardinge de la Institutul de Sănătate Publică de la Universitatea Loma Linda. Dr. Hardinge a studiat două soiuri de păianjeni, folosind un număr mare de indivizi. El a descoperit că una dintre soiurile de păianjeni țese o frumoasă pânză simetrică de dimensiuni mari. L-a folosit pentru experimentele sale. Foarte priceput, a măsurat doze infinit de mici de cofeină, pe care le-a injectat cu cel mai subțire ac în corpul unui păianjen. Fiecare păianjen a primit o doză echivalentă cu două căni de cafea pentru un adult. Apoi au fost studiate pânzele țesute de acești păianjeni. Toate erau complet deformate. Erau mici, conțineau puține raze și aveau o formă urâtă. Înainte de administrarea dozei de cofeină, rețeaua avea 30 până la 35 de inele concentrice. Pânza, țesută chiar și la 48 de ore după administrarea unei singure doze de cafeină, era încă deformată și conținea doar 12-13 inele. Aceeași imagine a fost observată după 72 de ore. La numai 96 de ore de la injectare, dimensiunea și forma țesăturii au revenit la normal. Drogurile nu sunt un remediu pentru oboseală. Leacul este un stil de viață sănătos, o alimentație adecvată și odihnă. PERICOLUL COFEINEI Deci, cofeina înșală sistemul nervos. Dar asta nu este tot. Crește conținutul de acizi grași din sânge. O creștere a acizilor grași, plus stresul, plus o creștere a tensiunii arteriale sunt toate condițiile prealabile pentru infarctul miocardic. Medicina abia acum începe să recunoască realitatea acestui pericol. Statisticile arată că oamenii care beau mult ceai și cafea sunt mai susceptibili la toate bolile, nu doar la un atac de cord. În practica mea medicală, am observat numeroase cazuri de tulburări ale ritmului cardiac din cauza consumului de băuturi care conțin cofeină. Adesea, aceste tulburări au dispărut de îndată ce pacientul a încetat să bea cafea. Cofeina face ca stomacul să producă mai mult acid, ceea ce poate provoca arsuri la stomac. Consumul de cantități mari de cafea poate duce la ulcere gastrice. M-am întâlnit recent cu un coleg de la Clinica Mayo care mi-a spus că refuză să trateze orice pacient cu ulcer gastric care nu este de acord să nu mai bea ceai și cafea. Prin creșterea producției de catecolamine (epinefrină și norepinefrină), cofeina creează un efect de stres în organism. Acesta este unul dintre factorii care contribuie la hipertensiunea arterială întâlnită adesea la băutorii de cafea. Hipertensiunea arterială este unul dintre principalii factori de risc pentru un atac de cord. Efectul stresului creat de cofeină paralizează parțial activitatea intestinelor. Procesele de digestie si absorbtie incetinesc. Alimentele rămân mai mult timp în intestine și trec prin tractul digestiv pentru mai mult timp. Acest lucru duce la creșterea producției de gaze și la indigestie, ceea ce crește posibilitatea apariției cancerului de colon (vezi capitolul 13). Cofeina este un inamic groaznic!
CAFEINISMUL
Una dintre cele mai grave consecințe ale consumului de cofeină este dezvoltarea unei afecțiuni cunoscute în psihiatrie ca nevroză anxioasă. În lipsa unui nume mai bun, numim această afecțiune cofeinism. Cofeinismul se caracterizează prin amețeli, anxietate și neliniște, dureri de cap recurente și insomnie. Paloarea feței, tremurul mâinilor, transpirația mâinilor și a picioarelor sunt, de asemenea, simptome ale cofeinismului. Psihiatrii de la Spitalul Walter Reed au studiat acest tip de nevroză. Ei au descoperit că a-l trata ca pe o boală mintală a fost ineficient. Dar în toate cazurile, cura a venit rapid după eliminarea cofeinei din dietă. Cofeinismul este una dintre cele mai frecvente boli cu care se confruntă medicii astăzi. Cel mai adesea este diagnosticat greșit. În practica mea, am văzut zilnic una sau două cazuri de cofeinism. Garvey menționat mai devreme a aparținut celor care au refuzat tratamentul. Adesea, pacienții cred că au nevoie de tranchilizante sau sedative. Unii chiar cer psihoterapie. Tratamentul meu este brutal de sincer. Nu este suficient să reduceți consumul de băuturi cu cofeină. Le spun pacienților că ar trebui să renunțe complet la cofeina. Cafeaua și toate băuturile cu cofeină sunt dăunătoare până la ultima picătură. Mulți oameni cred că este imposibil să renunți complet la cafea, ceai sau Coca-Cola. Dar odată ce veți experimenta bucuria de a vă simți sănătos și de a vă simți liber de biciuirea constantă, vă veți întreba de ce nu ați terminat mai devreme. Când înveți și alte componente ale unui stil de viață sănătos – dietă, exerciții fizice, aer proaspăt, apă, vei înțelege că nu ai nevoie de medicamente, de niciun stimulent care se presupune că ajută la menținerea sănătății bune. Te vei simți grozav. Și nu este o iluzie. Aceasta este o realitate autentică, minunată, plină de viață! Ce se poate face? 1. Evitați șmecherul cu cofeină oprind cafeaua, ceaiul, băuturile cu suc de cola și alte băuturi cu cofeină. 2. Pentru a ușura retragerea, beți cât mai multă apă proaspătă posibil, limitați-vă sarcina normală de muncă, dar creșteți „doza” zilnică de exerciții fizice. S-ar putea să vă fie utile unele dintre tratamentele liniştitoare ale apei descrise în Capitolul 9. 3. Daca tu. Dacă vă plac băuturile calde, încercați să beți ceaiuri din plante sau înlocuitori de cafea cu cereale. 4. Culcă-te mai devreme și dormi bine. 5. Începeți să trăiți cu adevărat, fără „șuieratul” de cofeină. Ce este cofeina și cum afectează o persoană În medicină, cofeina este cunoscută sub numele de trimetilxantina. Formula sa chimică este C8H10N4O2. În forma sa pură, cofeina este sub formă de pulbere cristalină albă, cu un gust foarte amar. În medicină, cofeina este folosită ca stimulent al inimii și diuretic. De asemenea, este folosit pentru a provoca o „explozie de energie” sau o activitate crescută. Foarte des, oamenii consumă cofeină pentru a rămâne mai vigilenți și pentru a nu adormi. Există chiar și cei care se simt nepotriviți toată ziua dacă nu au o ceașcă de cafea dimineața. Cofeina este un drog care dă dependență. Afectează creierul prin același mecanism ca și amfetaminele, cocaina și heroina. Desigur, efectul cofeinei este mult mai moderat decât, să zicem, cocaina, dar acționează pe aceleași canale și, prin urmare, dacă o persoană simte că nu poate trăi fără cafea dimineața și trebuie să o bea în fiecare zi, atunci el are dependenta de droguri. la cofeina. Cofeina în alimente Cofeina se găsește în mod natural în multe plante, inclusiv boabe de cafea, frunze de ceai și boabe de cacao. Toate alimentele din aceste plante conțin cofeină. În plus, este adăugat artificial la multe alte produse. Iată o listă scurtă de surse de cofeină pentru o persoană obișnuită. • O ceașcă de cafea conține 90 până la 200 de miligrame de cofeină. • Într-o cană de ceai – de la 30 la 70 de miligrame. • În diverse cola (Pepsi, Coca și RC) 30 până la 45 de miligrame per pahar. Astfel, mai mult de jumătate dintre oameni consumă 1000 de miligrame de cofeină în fiecare zi fără să știe. Cofeina și adenozina Deci, cum funcționează cofeina, de ce ne ține treji? Creierul nostru eliberează o substanță numită adenozină, când adenozina se leagă de receptorii săi, provoacă somnolență prin inhibarea activității celulelor nervoase. De asemenea, provoacă dilatarea vaselor de sânge din creier (pentru o oxigenare sporită a creierului în timpul somnului). Pentru celula nervoasă, cofeina arată exact ca adenozina. Deci, cofeina se poate lega de receptorul care este destinat adenozinei. Dar nu încetinește activitatea celulară. Se pare că cofeina a luat locul adenozinei, iar acum adenozina nu se poate alătura celulei. Deci activitatea celulei nervoase nu încetinește, ci, dimpotrivă, se accelerează. Cofeina provoacă, de asemenea, contracția vaselor de sânge, deoarece împiedică adenozina să le dilate. Prin urmare, unele medicamente pentru dureri de cap conțin cofeină, reduc tensiunea arterială în creier. Deci, datorită cofeinei, creștem activitatea nervoasă din creier. Glanda pituitară (glanda pituitară) vede că ceva se întâmplă intens în creier, decide că, deoarece o astfel de activitate înseamnă că aceasta este o urgență și secretă un hormon care determină glandele suprarenale să genereze adrenalină. Adrenalina este același hormon „Hai să luptăm sau vom fi uciși” care aduce corpul într-o stare de pregătire deplină pentru luptă. Puteți recunoaște că există un conținut crescut de adrenalină în organism după următoarele semne: • Dilatarea pupilei – pentru a vedea mai bine. • Respirație rapidă – pentru a obține mai mult oxigen • Frecvență cardiacă crescută – pentru a transfera mai repede acest oxigen către mușchi. • Sângele către organe precum pielea, stomacul și intestinele (care nu vor participa la presupusa bătălie pentru supraviețuire) începe să curgă lent, fluxul sanguin principal merge către masa musculară. • Ficatul începe să arunce o cantitate imensă de zahăr în sânge pentru a spori munca musculară. • Și în cele din urmă, mușchii înșiși sunt încordați și gata de luptă. Așa se explică de ce după o ceașcă mare de cafea mâinile ni se răcesc și ne simțim plini de energie. Cofeina și hormonii fericirii Cofeina crește, de asemenea, producția de dopamină (cunoscută și sub numele de hormonul fericirii). Desigur, el nu face acest lucru în cantități precum, de exemplu, amfetamina, dar acesta este același mecanism. Efecte secundare După cum puteți vedea din explicație, organismului nostru poate plăcea cofeina în doze mici, mai ales atunci când trebuie să rămână activ, deoarece blochează adenozina pentru a rămâne activ, crește producția de adrenalină pentru a crește energia și gestionează nivelul de dopamină pentru a ne a fost bine. Problemele cu cofeina încep atunci când este folosită o perioadă lungă de timp. Apoi persoana intră în spirală. De exemplu, când toată adrenalina s-a epuizat, ne simțim obosiți și goliți. Deci ce facem? Așa e, bem și o ceașcă de cafea pentru a crește din nou nivelul de adrenalină din sânge. Dar tu însuți înțelegi că să fii în „alertă” tot timpul nu este deosebit de bine și, în plus, ne face să ne frământăm și să ne irascibil. Dar cea mai mare problemă cu cofeina este somnul. Adenozina este foarte importantă pentru somn, și mai ales pentru somnul profund. Este nevoie de aproximativ 6 ore pentru ca organismul să scape de cofeină. Aceasta înseamnă că, dacă la ora 3 o persoană a băut o ceașcă de cafea, atunci la ora 9 această cafea afectează în continuare sistemul nervos. O persoană poate adormi, dar acest vis va fi superficial. Lipsa somnului profund își asumă efectele foarte repede. A doua zi ne vom plimba ca muștele beate și ne vom clătina dintr-o parte în alta. Deci, ce va face această persoană? Normal că va bea o ceașcă de cafea aromată imediat ce se va ridica din pat. Și acest ciclu se va repeta zi de zi. Cafea decofeinizată Este important de menționat că iubitorii de cafea decofeinizată nu există. Un studiu al Universității din Florida (University of Florida, SUA) a arătat că cofeina este încă prezentă în cafeaua decofeinizată, și în cantități destul de mari. Aceste informații au fost publicate de Journal of Analytical Toxicology. O analiză a 10 cafele decofeinizate vândute în Statele Unite a constatat că 10 căni de cafea instant etichetată „decofeinizată” conțineau la fel de multă cofeină cât două căni de cafea obișnuită. O porție medie de „cafea decofeinizată” instant conține între 8,6 și 13,9 miligrame de cofeină. O porție de „cafea măcinată decofeinizată” este de 12-13,4 miligrame. În același timp, o ceașcă de cafea instant obișnuită conține 85 de miligrame de cofeină, în timp ce un pahar de Coca-Cola are 31 de miligrame. Conform standardelor din SUA și Europa de Vest, cafeaua decofeinizată nu trebuie să conțină mai mult de 3 miligrame de cofeină per porție. Chiar și dozele mici de cofeină afectează ritmul cardiac, tensiunea arterială și psihicul uman. Se consideră normal să consumi 300 de miligrame de cofeină pe zi. Informații despre cafeină Americanul mediu consumă 210 mg de cofeină zilnic. Acest lucru este echivalent cu 2-3 cesti de cafea, in functie de taria acesteia. Modul în care este preparată cafeaua este direct legat de cantitatea de cofeină produsă. O ceașcă de cafea instant conține 65 mg cofeină; o ceașcă de cafea preparată într-o cafetieră cu strecurătoare conține 80 mg; iar o ceașcă de cafea picurată conține 155 mg. Cele mai comune patru surse de cofeină în America sunt cafeaua, băuturile răcoritoare, ceaiul, ciocolata, în această ordine. Americanul obișnuit obține 75% din cofeină din cafea. Alte surse includ analgezice fără prescripție medicală; inhibitori ai poftei de mâncare; medicamente pentru raceala; și unele medicamente eliberate pe bază de rețetă. Ce se întâmplă cu cofeina care este extrasă din cafea în timpul producerii cafelei decofeinizate? Cele mai multe sunt vândute companiilor de băuturi răcoritoare carbogazoase (cola conține deja cofeină naturală, dar se adaugă mai mult). Primești mai multă cofeină decât copiii tăi? Dacă evaluezi pe baza greutății corporale, atunci cel mai probabil nu. Copiii primesc adesea la fel de multă cofeină din ciocolată și băuturi cât primesc părinții din cafea, ceai și alte surse. Cafeaua – un alt medicament al secolului al XNUMX-lea Cafeaua – un alt medicament al secolului al XNUMX-lea Nu există nicio îndoială că cofeina este un medicament puternic. Da, așa e, droguri. Sunt șanse să nu vă bucurați doar de cafeaua zilnică sau de Coca Cola, ci sunteți dependent de ele. Cofeina acționează direct asupra sistemului nervos central. Induce o senzație aproape instantanee de claritate a gândirii și reduce oboseala. De asemenea, stimulează eliberarea zahărului stocat în ficat, iar asta explică senzația de înaltă provocată de cafea, cola și ciocolată (marele trio de cofeină). Cu toate acestea, efectele secundare pot fi mult mai mari decât aceste senzații plăcute. Eliberarea zahărului din rezerve duce la o încărcare mare asupra sistemului endocrin. Băutorii înrăiți de cafea se confruntă adesea cu nervozitate sau devin „tâmpiți”. Gospodinele care consumau cafea, când au trecut la băuturi fără cofeină, prezentau toate caracteristicile renunțării la dependenții de droguri. Dr. John Minton, profesor de chirurgie și oncolog oncologic la Universitatea de Stat din Ohio, a descoperit că consumul excesiv de metilxantine (substanțe chimice active care se găsesc în cafea) poate cauza creșteri benigne ale sânilor sau probleme de prostată. Mulți medici cred că cofeina este responsabilă pentru hipertensiune arterială și alte boli ale sistemului cardiovascular. Dr Philip Cole a raportat în jurnalul medical britanic The Lancet despre o asociere puternică între consumul de cafea și incidența cancerului de vezică urinară și de tractul urinar inferior. Potrivit datelor publicate în British Medical Journal, persoanele care beau 5 căni de cafea zilnic au un risc cu 50% mai mare de infarct miocardic decât cei care nu beau cafea. Jurnalul Asociației Medicale Americane a raportat o boală numită cofeinism, cu simptome de pierdere a poftei de mâncare și a greutății corporale, iritabilitate, insomnie, senzație de frig și, uneori, o febră ușoară. Oamenii de știință de la Universitatea Johns Hopkins au arătat că cofeina poate interfera cu reproducerea ADN-ului. Centrul american pentru știință în interes public sfătuiește femeile însărcinate să se abțină de la consumul de cofeină, deoarece s-a demonstrat că o doză zilnică de cofeină găsită în 4 căni de cafea provoacă malformații congenitale la animalele de experiment. Doze mari de cofeină în experimente au provocat convulsii la animale și apoi moartea. Cofeina poate fi foarte toxică (o doză de aproximativ 10 g este considerată letală). Studii recente au arătat că 1 litru de cafea băut în decurs de 3 ore poate distruge o parte semnificativă a tiaminei (vitamina B1) din organism. Tabelul de mai jos arată cantitatea de cofeină (în mg) conținută în unele băuturi | Tipul de băutură și cantitatea acesteia | Cantitate | | | cafeină (în mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Cafea (1 porție): | | | Solubil | 66,0 mg | | Cu sita | 110,0 mg | | Primit prin picături de trecere | 146,0 mg | | | apă clocotită prin cafea măcinată | | | | Pliculete de ceai | | | Preparare neagră de 5 minute | 46,0 mg | | Preparare neagră de 1 minut | 28,0 mg | | ceai vrac | | | Preparare neagră de 5 minute | 40,0 mg | | Preparare verde de 5 minute | 35,0 mg | | Cacao | 13,0 mg | Există alternative la cofeină? Cafeaua decofeinizată nu este cea mai bună soluție la cofeinism. S-a dovedit că tricloretilena, care a fost folosită pentru prima dată pentru a elimina cofeina, crește semnificativ incidența cancerului la animalele de experiment. Producătorii au trecut la clorură de metilen mai sigură, dar încă conține legătura clor-carbon caracteristică multor insecticide toxice. De asemenea, consumul regulat de ceai nu este o cale de ieșire, deoarece conține și multă cofeină. Cu toate acestea, ceaiurile din plante pot fi destul de revigorante, iar multe magazine cu produse naturiste au o gamă largă de ele. În plus, puteți obține același lift ca și cofeina, dar fără efecte secundare, de la ginseng, în special ginsengul siberian. În farmacii, tinctura de ginseng, aralia, extractul de eleuterococ sunt larg reprezentate la prețuri destul de rezonabile. Cola, atât dietetică, cât și obișnuită, a devenit la fel de populară ca și cafeaua pentru cei obișnuiți să se bucure de sprijinul cu cofeină.