Pentru persoanele 6
Timp de preparare: 45 minute
350 g fasole de cocos fiartă (160 g uscată)
12 aripi de pui
100 g ceapă
100 g morcovi
20 cl lapte de cocos
30 g amidon de porumb
300 g orez thailandez sau basmati
1 lingură de ulei de măsline
1 buchet garni mic
Sare, piper proaspăt măcinat
Pregătire
1. Curățați și tăiați ceapa, morcovii tăiați cubulețe.
2. Într-o tigaie se pune ulei de măsline, se rumenesc ceapa și morcovii.
3. Se adaugă 3⁄4 l apă, se adaugă buchetul de garnitură, sare și se aduce la fierbere.
4. În lichidul colorat care clocotește, puneți aripioarele de pui și gătiți, acoperit, la foc mic, timp de jumătate de oră.
5. Gatiti orezul in volumul de apa de doua ori si 1⁄2 lingurita de sare. Aduceți-l la fiert și lăsați să se umfle, acoperit, timp de 15 minute. Se mai lasa 5 minute pe foc.
6. Pentru sos, puneți o treime din fasole într-o cratiță destul de mare cu două-trei căluțe de supă de pui, încălziți și amestecați pentru a obține un aspect catifelat. Adăugați restul de fasole, bucățile de pui. Țineți de cald.
7. Amestecați laptele de cocos cu un polonic de bulion de pui și amestecați la servire fără a fierbe laptele de cocos. Se condimentează și se ridică după gust. Serviți cu orezul.
Sfat culinar
Pregătește un buchet garni în timpul plimbărilor tale de vară: puțin cimbru, dafin sau frunze de salvie. Adăugând coriandru sau puțină lemongrass proaspătă tocată veți avea un adevărat preparat thailandez.
Bine de stiut
Metoda de preparare a nucilor de cocos
Pentru a avea 350 g de nucă de cocos fiartă, începeți cu aproximativ 160 g de produs uscat. Înmuiere obligatorie: 12 ore în 2 volume de apă – favorizează digestia. Clătiți cu apă rece. Gatiti, incepand cu apa rece in 3 parti apa rece nesarata.
Timp indicativ de gătire după fierbere
2 h cu capac la foc mic.