Cuprins
Lapte condensat acasă. Video
Laptele condensat tradițional rusesc este o delicatesă de neuitat care poate decora orice fel de mâncare de desert. Pentru a-l pregăti acasă, ar trebui să utilizați o tehnologie specială.
Lapte condensat: gătit acasă
Laptele condensat clasic rusesc va necesita doar 3 ingrediente pentru gătit:
- 1,2 litri de lapte; - 0,4 kilograme de zahăr; - 1/3 linguriță de sifon;
Gătit lapte condensat rusesc
Se toarnă 1,2 litri de lapte într-o cratiță sau un bol spațios de aluminiu, se adaugă 0,4 kilograme de zahăr și o a treia linguriță de bicarbonat de sodiu. Nu este necesar să îl adăugați pe acesta din urmă, dar în acest caz, laptele condensat poate ieși cu cocoloașe, iar datorită sifonului, produsul va avea o consistență uniformă. Se amestecă bine toate ingredientele și se pune la foc mediu.
Este mai bine dacă laptele este aburit, cu smântână încă netășată. Acest lucru va face laptele condensat și mai gustos.
Aduceți baza de lapte condensat la fierbere, amestecând cu o lingură de lemn sau o spatulă, apoi reduceți căldura și fierbeți. La fierbere, laptele se va evapora treptat. Într-o oră, va deveni gălbuie, apoi începe să se îngroașe și să capete o culoare ușor maronie. În acest stadiu, trebuie să aveți grijă și să încercați să evitați fierberea și arderea. Opriți gazul la fiecare 5-7 minute și observați masa. Dacă începe să se îngroașă pe măsură ce se răcește, puteți termina fierberea. Scoateți laptele condensat de pe foc, acoperiți și lăsați până se răcește complet. În total, prepararea laptelui condensat clasic de casă va dura aproximativ 1-1,5 ore.
Vă rugăm să rețineți că volumul final de lapte condensat finit trebuie să corespundă cantității inițiale de zahăr din rețetă. După răcire, transferați laptele condensat într-un borcan, închideți și înfășurați.
În niciun caz nu se înfășoară lapte condensat cald sau chiar cald, în caz contrar se va forma condens în interiorul capacului, care va deveni în cele din urmă mucegai pe suprafața produsului
Cum se gătește laptele condensat fiert
Încercați să gătiți un fel de mâncare popular în Rusia - lapte condensat fiert. Un astfel de lapte condensat nu mai este de obicei adăugat la ceai sau cafea, ci este folosit ca desert independent sau umplutură în chifle și prăjituri de casă. Are gust de bomboane de caramel „Korovka”.
Cel mai simplu mod este să gătiți laptele condensat în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, trebuie să deschideți o cutie de lapte condensat (sau pur și simplu să nu rulați un produs preparat recent) și să turnați tot conținutul într-un castron adânc într-un castron. Se fierbe laptele condensat la putere medie timp de 15 minute, oprindu-se si amestecand la fiecare 1-2 minute.