Sortați fasolea și puneți-o la înmuiat în apă rece timp de 6-10 ore.
Spălați bine legumele. Tăiați eșapa în 6 bucăți, morcovii curățați în felii și tulpina de țelină tăiată în 6 bucăți. Curățați și tăiați usturoiul cu un cuțit. Se spală pieptul de porc, se usucă și se taie în bucăți mici.
Turnați ulei de măsline într-o cratiță și prăjiți ușor legumele cu crenguțe de salvie și usturoiul tocat. Apoi adăugați bucățile de piept și fasolea pre-înmuiată. Prăjiți toate ingredientele timp de 15 minute.
Se adauga apoi 3 litri de apa rece, sare si piper si se fierbe la foc mic pana fasolea este fiarta aproximativ 1 ora.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul supei, adăugați jumătățile de roșii și brânza procesată tăiată cubulețe (puteți înlocui brânza feta tradițională grecească dacă doriți).
Va dura foarte puțin timp pentru a pregăti o supă de ceapă pariziană delicioasă și hrănitoare. Acest fel de mâncare, după cum sugerează și numele, aparține bucătăriei franceze. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați:
– 4 capete de ceapa; – 2 linguri de unt; – 1 litru de bulion de carne; – 4 felii de pâine prăjită; – 100 de grame de brânză moale topită ca chihlimbarul; - piper negru; – sare.
Curățați ceapa, tăiați rondele subțiri și păstrați în unt până devine maro auriu plăcut. Apoi transferați ceapa într-o oală sub presiune, turnați peste bulion și gătiți sub un capac bine închis timp de 4 minute.
Apoi se ia de pe foc, se asezoneaza dupa gust cu sare si se toarna in vase ceramice. Pune acolo bucatele de paine uscata si adauga branza topita rasa pe razatoarea. Pune vasele într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade și gătește până când brânza începe să se topească.
Serviți supa de ceapă pariziană fierbinte, stropită cu piper măcinat.
Gătitul unei supe de brânză picant cu gin nu necesită, de asemenea, mult timp, iar gustul ei bogat va atrage cu siguranță iubitorii de mâncăruri originale. Pentru a găti supă de brânză cu gin, veți avea nevoie de:
– 4 ouă; – 100 de grame de brânză topită; – 750 mililitri bulion de pui; – 4 linguri de smântână; – 2 linguri de gin; – arpagic; – nucsoara rasa; - piper; – sare.
Fierbeți 1 ou fiert tare, răciți și lăsați deoparte pentru ornat. Combinați restul de 3 ouă crude cu smântâna, brânza rasă și nucșoara.
Se pune bulionul de pui la fiert, se ia de pe foc, se toarnă amestecul de ou-smântână într-un flux subțire, se bate bine cu telul. Se adauga apoi ginul si arpagicul tocat. Se condimentează totul cu sare și piper.
Servește supa de brânză pe masă, ornează cu felii de ou fiert.