Utilizarea cremei pentru decorarea tortului deschide o mulțime de posibilități pentru realizarea ideilor creative culinare. Marea majoritate a prăjiturilor sunt garnisite fie cu frișcă, fie cu smântână. Mai mult decât atât, toți pot arăta complet diferit, deoarece imaginația bucătarilor nu are limite. Vă puteți decora desertul nu mai rău decât un bucătar de patiserie obișnuit acasă.
Crema pentru decorarea torturilor
Pregătiri necesare
Folosirea cremei pentru decorarea unui tort necesită dexteritate și ceva experiență. În plus, designul este etapa finală a procesului, deci este întotdeauna extrem de ofensator să strici un desert de succes chiar la sfârșit.
În primul rând, trebuie să vă amintiți că smântâna pentru bătut poate fi doar cât mai grasă și cu siguranță răcită. Cumpărați o pungă de smântână cu cel puțin 33% grăsime și puneți-o în frigider. Ar trebui să se răcească la 10 ° C. Puteți bici smântâna atât cu un mixer, cât și cu un tel, dar în al doilea caz, mâinile dvs. vor obosi în curând și, în plus, nu toată lumea va putea atinge viteza necesară.
Un mic truc: atunci când bateți smântâna cu un mixer, setați inițial o viteză mică și creșteți-o în proces
Pentru a decora suprafața tortului, cu siguranță veți avea nevoie de o pungă specială de patiserie cu o varietate de atașamente. Dacă cineva nu se află în arsenalul dvs., puteți face unul de casă: luați o pungă simplă de plastic, umpleți-o cu cremă și tăiați cu atenție un colț. Pentru a crea modele delicate și flori miniaturale, nu puteți face fără o seringă de patiserie sau așa-numitul cornet.
Seringile nu sunt considerate foarte convenabile, deci este mai bine să le lăsați bucătarilor profesioniști: este mai bine să faceți un cornet de unică folosință din hârtie cerată. Luați o fâșie de astfel de hârtie și începeți să pliați punga din mijloc, apoi îndoiți colțul inferior, cel mai ascuțit. Întindeți vârful cornetului și umpleți-l la jumătate cu crema. Acum puteți face o tăietură simplă pentru a scăpa de vârf și a începe să stoarceți crema și să decorați tortul. Deși plierea cornetului este destul de simplă, este oarecum problematic să explici clar mecanismul plierii sale, deci cel mai bine este să vizionezi un master class sau orice videoclip de antrenament.
Împachetați bine crema într-o pungă sau cornet, deoarece bulele de aer din crema dvs. vor distruge modelele
Pentru a trasa o linie dreaptă cu friscă, stoarceți smântâna treptat, dar cu presiune egală. Pentru a face o linie ondulată îngrijită, luați o pungă de patiserie în mâna dreaptă, țineți mâna dreaptă cu mâna stângă și mutați-o în sus și în jos (dacă sunteți stângaci, este adevărat opusul).
În ceea ce privește ornamentele, diferite tipuri de modele necesită atașamente diferite. Mazărea răsucită, trandafirii, flagelele sau chenarele vor fi prevăzute cu o duză de cofetărie cu o gaură de „rozetă”. Tuburile în formă de stea sunt bune pentru stelele în sine, precum și pentru margini și ghirlande. Trandafirul va ieși ca în imagine dacă utilizați cremă de legume.
Pentru a obține ornamente complexe, faceți compoziții din modele mai simple, aveți răbdare pentru o învățare reușită: abilitățile de cofetărie necesită practică și abilitate. Cel mai bine este să exersezi acasă înainte de a decora tortul.