Pentru persoanele 6
Timp de preparare: 30 minute
600 g năut fiert (240 g uscat)
30 cl din sucul lor de gătit
100 g ceapă
200 g praz alb
60 g sunca alba
1⁄2 lingurita de nucsoara rasa
10 cl smantana (optional)
1 lingură de ulei de măsline
1 lingură cervil tocat
Sare si piper
Pregătire
1.Curatam si tocam ceapa, taiem albusurile de praz felii subtiri.
2.Intr-o tigaie se pune uleiul de masline, se topeste ceapa si prazul fara a le colora.
3.Adăugați nucșoara.
4. Udați cu sucurile de gătit, gătiți timp de 15 până la 20 de minute.
5.Adăugați năutul la sfârșitul fierberii și aduceți la fierbere.
6.Amestecați pentru a obține o textură catifelată și adăugați crema dacă considerați necesar.
7.In farfurii se adauga feliile de sunca si cervilul.
8. Serviți pe o farfurie.
Sfat culinar
Înlocuiește năutul cu fasole albă și carnea de porc cu bucăți de rață confit! O versiune Sarlat.
Bine de stiut
Cum să gătești năutul
Pentru a avea 600 g de năut fiert, începeți cu aproximativ 240 g de produs uscat. Înmuiere obligatorie: 12 ore în 2 volume de apă – favorizează digestia. Clătiți cu apă rece. Gatiti, incepand cu apa rece in 3 parti apa nesarata.
Timp indicativ de gătire după fierbere
2-3 ore cu capacul la foc mic.