Ce a provocat astfel de atacuri asupra cartofilor? Desigur, de la zero, reputația de a nu fi cea mai utilă legumă nu ar fi fost meritată de cartof. Este vorba despre proprietățile sale de bază care afectează sănătatea corpului nostru.
Majoritatea cartofilor sunt substanțe cu amidon. Amidonul este o substanță aproape complet indigerabilă pentru noi. Corpul nostru nu este capabil să-l absoarbă în forma sa originală, pentru aceasta trebuie să apară o mulțime de reacții chimice, în urma cărora amidonul se transformă în zaharuri simple, acestea fiind pe care tractul nostru gastrointestinal este capabil să le digere. Se pare că nu este nimic în neregulă cu asta, dar de fapt este un proces foarte complex și consumator de energie, a cărui durată este de la 2 la 4 ore. De aceea, după ce mâncăm cartofi simțim letargie, apatie, deoarece toate forțele corpului nostru în acest moment sunt direcționate către procesarea amidonului. Mai mult, acest proces de transformare inhibă vitaminele și microelementele corpului nostru; fără participarea lor, digestia nu poate fi efectuată. Se pare că mâncând cartofi, ne jefuim literalmente de vitamine și microelemente.
Un alt motiv pentru care cartofii sunt incluși în „lista neagră” este efectul lor dăunător asupra stării intestinelor noastre. Faptul este că cartofii, la fel ca făina rafinată, transformându-se într-o masă lipicioasă, se lipesc în jurul vilozităților subțiri ale intestinelor noastre, blocându-le astfel munca. Rezultatul acestui efect este previzibil – corpul nostru începe să absoarbă slab vitaminele și oligoelemente. Mai mult, această pastă din intestine, ca urmare a deshidratării, se poate transforma ulterior în pietre fecale care dezactivează activitatea intestinelor noastre și, prin urmare, sănătatea întregului organism.
– iată un alt motiv pentru antipatia față de cartofi de către mulți nutriționiști. Un cartof copt are un indice glicemic de 95, mai mare decât mierea și zahărul! Ce se întâmplă când folosești un astfel de produs? Nivelul zahărului din sânge crește imediat. Organismul este forțat să regleze un nivel atât de ridicat de glucoză, așa că o „trimite” la magazin, adică la grăsime. Prin urmare, majoritatea dietelor interzic utilizarea cartofilor.
Acesta este un alt punct important. Principalul producător de cartofi din lume este China, ceea ce înseamnă că aceste produse nu sunt fără OMG-uri sau cel puțin fără îngrășăminte chimice, care fac posibilă colectarea și creșterea rapidă a unei culturi mari într-o zonă mică a Chinei. Nu te surprind dacă spun că pe rafturile rusești se vând și cartofii chinezești. Mai mult, atunci când cumpărăm cartofi într-un magazin, nu putem determina durata exactă de valabilitate a produsului și nu putem afla cât timp a fost păstrat și în ce condiții. Când cartofii sunt păstrați pentru o perioadă lungă de timp, în ei se formează multe substanțe toxice care ne pot otravi corpul.
"Cum așa? – spuneți, – dar cum rămâne cu vitaminele și nutrienții conținuti în această rădăcină? Da, desigur că sunt. Dar se găsesc în principal în cartofii tineri. Se pare că beneficiul real al acestui produs este mai mic decât răul făcut sănătății noastre.
Cartofi delicioși sau cartofi foarte nesănătoși?
Ce să fac? La urma urmei, cartofii sunt baza dietei rusului obișnuit. Dar tradițiile și mâncărurile noastre naționale rusești?! Dar, după cum mulți oameni știu deja, cartoful nu a fost niciodată produsul nostru original rusesc și a apărut la noi doar sub Petru cel Mare. Istoria a surprins aceste evenimente sub denumirea de „revolte de cartofi” – oamenii s-au opus culturii rădăcinilor străine și l-au numit „măr blestemat”. Se poate spune că cartoful a fost introdus cu forța în agricultura noastră și în cultura noastră în general.
Ce mâncau oamenii fără dragii noștri cartofi?! „Bunicul a plantat un nap…” – o poveste populară rusă ne spune că la baza dietei erau napii și alte legume bogate în vitamine și microelemente.
Și acum ce, trebuie să mâncăm un nap? De fapt, consumul de cartofi este același obicei alimentar dezvoltat de-a lungul anilor și format în copilăria noastră. Mâncăm așa cum era obișnuit în familiile noastre. Avem în minte o listă de produse familiare cu care suntem obișnuiți și știm ce putem găti din ele. Se dovedește că ne este frică să renunțăm la cartofi, pentru că ne este frică subconștient să renunțăm la tradiții și la modul obișnuit de viață. A începe ceva nou, a-ți revizui obiceiurile alimentare este întotdeauna o muncă stresantă și interioară asupra ta, ceea ce nu toată lumea o poate face.
Și acum să încercăm să rezumăm tot ce s-a spus. Cartoful este un produs care aduce foarte puține beneficii și foarte mult rău organismului nostru. Cea mai bună cale de a scăpa de problemă este să abandonați complet cartofii, să vă familiarizați cu produse precum anghinare, cartofi dulci, napi. Diversifică-ți dieta, învață să gătești mâncăruri noi fără cartofii obișnuiți.
Ce să faci dacă nu vrei să renunți la cartofi? Apoi reduceți consumul la maximum posibil. Cartofii nu ar trebui să fie baza dietei tale, decât dacă, bineînțeles, nu îți pasă de sănătatea ta. Dacă este posibil, folosiți cartofi tineri și gătiți-i în coajă, tocmai în „coaja” sunt conținute substanțe care permit o mai bună digestie a cartofilor. Utilizați condimente și condimente în prepararea sa, de exemplu, coriandru, care ajută la absorbția alimentelor cu amidon. În general, cartofii nu se potrivesc bine cu alte produse, așa că este mai bine să-i gătiți și să-i mâncați separat ca un fel de mâncare independent. Cel mai bun moment pentru a mânca preparate din cartofi este prânzul, moment în care puterea de digestie este maximă, ceea ce nu se poate spune despre micul dejun și cină.
Câteva sfaturi vă vor ajuta să alegeți culturile de rădăcină potrivite. Este mai bine să cumpărați cartofi de dimensiune medie (cartofii mari sunt adesea rezultatul prelucrării chimice crescute) cu o suprafață curată, netedă: petele și mai multe gropi pot indica diferite boli ale plantei. Este inacceptabil să folosiți cartofi cu coaja verzuie. Același lucru se poate spune despre cartofii încolțiți. Când folosiți cartofi care au fost păstrați aproximativ trei luni sau mai mult, atunci când îi curățați, asigurați-vă că îndepărtați coaja într-un strat gros, poate fi folosit doar pe cartofii tineri.
Să mănânci sau să nu mănânci – asta este întrebarea?! Depinde de tine să decizi această întrebare. Am încercat să vă spun ce ar trebui să știe toată lumea. Acum toată lumea va aplica aceste cunoștințe în conformitate cu dorințele și capacitățile lor. Fii sănătos!