Clătitele de-a lungul istoriei Rusiei au fost un însoțitor indispensabil al ritualurilor păgâne și al sărbătorilor bisericești. În ultimele secole, au apărut un număr incredibil de rețete diferite de clătite și clătite. Cu toate acestea, până acum, priceperea gazdei poate fi judecată după capacitatea ei de a coace clătite subțiri de dantelă.
Realizarea clătitelor de dantelă: video
Poate cele mai delicate, cele mai clasice „bunici”, dar și cele mai laborioase clătite – cu drojdie. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:
– 500 g faina; – 10 g drojdie uscată; - 2 oua; – 650 ml lapte; – 1,5 linguri. l. zahăr; – 1 lingura. sare; – 2 linguri. l. ulei vegetal.
Mai întâi trebuie să pregătiți un aluat: diluați drojdia într-un pahar de lapte încălzit, adăugați o jumătate de pahar de făină și o lingură de zahăr acolo. Se amestecă bine, se acoperă și se pune într-un loc cald. Cand aluatul s-a dublat aproximativ, adauga ingredientele ramase la el, cerne faina. Puneți capacul înapoi și lăsați să crească. Cand vine aluatul, amestecati-l din nou si puneti-l intr-un loc caldut. Repetați această procedură de 3 ori. După ce aluatul crește pentru a patra oară, puteți începe să coaceți.
Clătitele cu lapte se dovedesc a fi mai bogate și, în același timp, necesită mult mai puțin timp și îndemânare. Pentru această rețetă trebuie să luați:
– 1,5 litri de lapte; – 2 căni de făină; – 5 oua; – 2 linguri. l. zahăr; - putina sare; – 0,5 linguriță. sifon; – suc de lamaie sau otet pentru a stinge sifonul; – 0,5 cani de ulei vegetal.
Bateți ouăle într-o cratiță sau un castron adânc, adăugați zahăr la ele și bateți cu o furculiță, tel sau mixer. În timp ce amestecați, adăugați treptat făina pentru a evita aglomerarea. Adăugați sare și sifon stins. Turnați laptele în aluat, adăugați untul și amestecați din nou.
Cantitatea de lapte poate varia în funcție de calitatea făinii și de dimensiunea ouălor. Cel mai bine este să vă concentrați pe consistența aluatului: pentru ca clătitele să devină subțiri și dantelate, ar trebui să fie puțin mai groase decât chefirul
Clatite la iaurt
De asemenea, clătitele cu chefir nu necesită mult timp, sunt ușor de preparat dimineața la micul dejun. Cu toate acestea, spre deosebire de cele lactate, gustul lor are o ușoară acru. Această rețetă va necesita:
– 2 pahare de faina; – 400 ml chefir; - 2 oua; – 0,5 linguriță. sifon; – 2-3 linguri. l. ulei vegetal; – 1,5 linguri. l. zahăr; - putina sare.
Se amestecă ouăle cu zahărul, se adaugă un pahar de chefir. In timp ce amestecam adaugam faina. Când nu au mai rămas cocoloașe, turnați chefirul rămas, adăugați sifon, sare și ulei.
Cum se coace clătite din dantelă
Indiferent de rețeta pe care o alegeți, coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte pe ambele părți. În ciuda abundenței de dispozitive pentru coacerea clătitelor cu acoperiri moderne, tigaia din fontă „bunicii” este încă în afara competiției.
Turnați ulei în tavă numai înainte de a coace prima clătită. Desigur, se va dovedi cocoloși. În viitor, nu trebuie să lubrifiați nimic, deoarece uleiul este conținut în aluatul în sine
Clatitele pot fi servite cu smantana si dulceata sau invelite in diferite umpluturi: branza de vaci, peste sau carne.