Dieta pentru enterita

Tratamentul complex al enteritei include corectarea dietei în toate etapele bolii. Perioadele de exacerbare, îmbunătățire, reabilitare sunt reduse de mai multe ori dacă respectați standardele stricte ale unei diete terapeutice.

Este important să se țină cont de faptul că dieta devine singura modalitate de a stabiliza starea pacientului în primele 48 de ore de la apariția simptomelor severe.

În prima zi de exacerbare a enteritei intestinale, pacientului i se arată post terapeutic. Puteți bea doar apă în cantități mari și ceai slab, ușor dulce. Gastroenterologia oficială aderă la această metodă terapeutică, ținând cont de post, deoarece un efect pozitiv apare în 95% din cazuri.

Caracteristicile dietei pentru enterită

Dieta pentru enterita

În dieta unui pacient cu enterită, este necesar să se includă carne slabă și păsări de curte, gătite fără fascie, tendoane și piele. Mâncărurile din carne trebuie fierte, coapte sau prăjite, produsele pot fi unse cu un ou, dar nu este permisă panerea.

Puteți găti chifteluțe de vită, precum și cotlet de iepure, pui, curcan, miel și cotlet slabi de porc. O bucată întreagă poate fi fiartă sau înăbușită de vițel, iepure, pui, curcan, în cazuri rare, carne de vită.

De asemenea, este permisă folosirea limbii fiarte, cârnaților din lapte, clătitelor umplute cu carne fiartă. În dietă, puteți include feluri de mâncare din soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi și puteți găti atât o bucată întreagă, cât și fileuri tocate. Peștele trebuie, de asemenea, fiert, copt sau prăjit fără pane.

Supele pentru persoanele care suferă de enterită sunt preparate pe un bulion slab de carne sau pește fără grăsimi, precum și pe un bulion de legume sau ciuperci. Legumele trebuie să fie bine fierte, tocate mărunt sau piure. Cerealele sunt, de asemenea, mai bine de șters. Dacă pacientul tolerează bine borșul și supa de varză, atunci le puteți găti, iar toate ingredientele trebuie tocate mărunt.

Din produse lactate, pacienții pot bea chefir, iaurt, produse cu lapte acru, brânza de vaci proaspătă este permisă, precum și feluri de mâncare cu caș. Brânza poate fi consumată rasă și tăiată în felii subțiri, smântâna nu este permisă mai mult de 15 g per porție de produs finit, laptele și smântâna pot fi consumate doar cu băuturi sau preparate gata. Ouăle sunt fierte moale, fierte la abur, prăjite sau făcute într-o omletă.

Terciul cu enterită poate fi fiert cu o cantitate mică de lapte sau numai pe apă, bulion de carne. Cerealele trebuie fierte bine, excluzând meiul și orzul din dietă. De asemenea, puteți găti budincă la abur sau la cuptor, puteți fierbe vermicelli, puteți face tăiței cu brânză de vaci sau carne fiartă.

Din legume, cartofi, dovlecei, dovleac, morcovi, sfeclă, conopidă și varză albă, este permisă mazărea verde. Ultimele două tipuri de legume sunt permise numai dacă sunt bine tolerate de către pacient. Legumele pot fi fierte, fierte, folosite sub formă de piure de cartofi, budinci și caserole. Verdeturile adăugate la feluri de mâncare trebuie tocate mărunt.

Este mai bine să ștergeți fructele și fructele coapte, să gătiți compot, jeleu din ele, să faceți jeleu sau mousse. Este util să mănânci mere coapte și să adaugi portocale și lămâi în ceai sau să faci jeleu din ele. Cu o toleranță bună, este permis să mănânci până la 200 g pe zi de mandarine, portocale, pepene verde sau struguri fără coajă.

Din dulciuri sunt permise caramel cremos, caramel, marmeladă, marshmallow, marshmallow, zahăr, miere, dulceață. Este mai bine să limitați consumul de produse din făină, pâine de grâu, produse de patiserie uscate, prăjituri sunt permise. De doua ori pe saptamana poti manca chifle bine coapte, nu calde si nu bogate, prajituri cu branza, placinte cu carne fiarta, peste, oua, orez, mere sau dulceata de mere.

Pacienții sunt sfătuiți să bea ceai cu lămâie, precum și cafea și cacao, preparate cu apă sau cu adaos de lapte. În plus, sunt utile decocturile de trandafir sălbatic, legume, fructe, fructe de pădure, tărâțe cu un mic adaos de apă.

Produse permise și interzise pe grupuri (tabelul numărul 4)

Scopul tabelului alimentar numărul 4 este de a reduce sau de a elimina complet inflamația, de a preveni dezvoltarea proceselor putrefactive, fermentative și de a normaliza secreția tractului digestiv. Alimentele calde, reci, picante, condimentate, prăjite, grase, dulci și sărate sunt excluse din dietă. Masa este strictă și suficient de grea pentru a fi folosită. Dar numai în acest fel este posibilă oprirea simptomelor dureroase și prevenirea reapariției enteritei intestinale.

Condițiile dietei sunt reglementate de medicul curant și nu trebuie să depășească cadrul terapeutic. Tabelul strict numărul 4 arată primele 4-7 zile de exacerbare a bolii. Apoi, dieta este suplimentată și extinsă.

Categorie produs

Permis

Interzis

Pâine și produse de panificație

  • Biscuiți din pâine albă de grâu, uscate natural (nu la cuptor), nu mai mult de 200 g pe zi.

  • Toate tipurile de produse de patiserie

Vase lichide

  • Bulion de carne slabă – curcan, pui, vițel. Supe cu adaos de orez, gris, fulgi de ouă, piure de carne din bulion. 200-250 mg pe zi

  • Orice fel de supe clasice si exotice cu bulion gras, lapte, legume prajite, rosii, leguminoase, cartofi, varza si alti aditivi.

Carne

  • Bucăți dietetice din carne de vită, vițel, pui. Curcan și iepure. Se fierbe la abur sau se fierbe, apoi se toaca cu un blender sau se macina.

  • Carne grasa, cocoloase, orice fel de carnati, frankfurters si semifabricate. .

Peşte

  • File de pește cu conținut scăzut de grăsimi (biban, merluciu, pollock, crap), fiert în apă sau aburit.

  • Pește gras, sărat, afumat, prăjit, uscat. De asemenea, produse derivate (bețișoare de crab, carne, caviar, conserve etc.).

Produse lactate, ouă

  • Brânză de vaci de casă, îmbogățită cu calciu, nu mai mult de 100 g pe zi. Până la 2 ouă pe zi, sub formă de omletă la abur, inclusiv adăugarea la alte feluri de mâncare (supe, sufleuri, chiftele).

  • Sunt interzise toate produsele lactate fermentate și preparatele din ouă, cu excepția celor indicate în produsele permise.

Cereale

  • Orez, fulgi de ovaz, hrisca. Terciurile sunt fierte la stare lichidă în apă sau bulion fără grăsimi.

  • Mei, orz perlat, paste, vermicelli, crupe de orz, orice fel de leguminoase.

Legume fructe

  • Doar ca ingrediente pentru bulionul de legume (ex. dovlecel, cartofi).

  • Exclus din dietă sub orice formă.

Băuturi

  • Jeleu de casă din cireșe, afine, mere. Ceai negru, compot de măceșe

  • Cacao, cafea, băuturi carbogazoase, sucuri, nectare, alcool, kvas, bere.

Zahăr și dulciuri

  • Până la 25-40 g pe zi.

  • Totul, inclusiv din categoria dietetică (miere, marshmallow, marmeladă etc.).

Grăsimi

  • Unt până la 30 g pe zi, pentru adăugare la cereale (nu mai mult de 10 g la 100 g porție).

  • Uleiuri vegetale și animale, grăsimi refractare (porc, oaie).

Condimente

  • Sare nu mai mult de 8 g pe zi

  • Exclus.

Dietă ușoară pentru enterită (tabelul numărul 4b)

La 4-7 zile de la începerea tratamentului alimentar, pacientul este transferat la o dietă mai variată nr. 4b. Dieta contribuie în continuare la eliminarea proceselor inflamatorii, la stabilizarea funcției intestinale și la eliminarea simptomelor reziduale ale bolii.

Se recomandă utilizarea mâncărurilor din lista de permise, fierte în apă, bulion slab sau fierte la abur. Carnea și peștele sunt tocate sau măcinate într-o pastă. Modul de a mânca este fracționat – de până la 6 ori pe zi, la intervale egale.

Categorie produs

Permis

Interzis

Pâine și produse de panificație

  • Pâinea de ieri din făină albă, biscuiți, biscuiți, biscuiți nedospiți.

  • Pâine de secară (Borodino), făină de grâu sub gradul 2, produse de patiserie proaspete sub orice formă.

Vase lichide

  • Supe de legume, pește, carne (bulion slab, cu conținut scăzut de grăsimi). Se pot adauga vermicelli, taitei de orez, legume tocate marunt (conopida, cartofi, dovlecei, morcovi in ​​cantitati mici).

  • Bors, supa de varza murata, supe cu adaos de fasole, mazare, soia. Mâncăruri reci (okroshka, sfeclă roșie), hodgepodge.

Carne

  • File slab de vita, curcan, pui. Iepure despicat si fiert fara piele. Cotlet tocate, bucati de carne fierte la abur.

  • Mezeluri industriale, conserve, semifabricate. Ca și orice fel de carne grasă, afumată, prăjită, sărată, uscată și de pasăre.

Peşte

  • File de stiuca, pollock, merluciu, crap, unele specii de sturioni. Caviar roșu sărat.

  • Pește gras, sărat, afumat, conserve de pește.

Lapte, ouă

  • Chefir, acidophilus. Branza de vaci de casa, imbogatita cu calciu. Brânză tânără proaspătă. Puteți folosi lapte, smântână, smântână pentru gătit. 1-2 buc. pui proaspăt sau 2-4 buc. ouă de prepeliță, inclusiv adăugarea la alte feluri de mâncare.

  • Lapte integral, brânzeturi tari, prelucrate (sărate, condimentate), precum și mase de caș (deserturi). Ouă prajite, fierte tari.

Cereale și paste

  • Orice cereale, cu excepția grâului, orzului, orzului și porumbului. Vermicelli fiert cu unt.

  • Porumb, mazăre, fasole și alte leguminoase. Orz, orz, terci de mei. Paste cu sosuri.

Fructe de padure, legume, fructe

  • Dovleac, conopida, dovlecel, cartofi, morcovi fierti si rasi. În cantități limitate piure de roșii proaspete (50 g pe zi). Mere, pere coapte. Kissels din fructe de pădure proaspete de sezon (preferința sunt merișoare, afine).

  • Varză albă, ridichi, ridichi albă și neagră, castraveți, ciuperci. Ierburi vegetale – ceapă, usturoi, măcriș, spanac. Caise, piersici, prune, struguri, banane. Inclusiv sub formă de fructe uscate (prune uscate, stafide, caise uscate).

Desert

  • Marmeladă, marshmallows, conserve de casă și gemuri.

  • Ciocolata si deserturi derivate, prajituri cu crema, prajituri, inghetata.

sosuri

  • Lactate, pe bază de ierburi și ulei vegetal (mărar, pătrunjel, dafin).

  • Sosuri industriale: hrean, mustar, ketchup, maioneza. Condimente iute și picante.

Băuturi

  • Ceai negru și verde, cacao pe apă cu adaos de zahăr, compoturi din măceșe, mere, cireșe, căpșuni.

  • Orice sucuri, nectare, băuturi din fructe proaspăt stors. Bere, kvas. Alcoolul este exclus sub orice formă.

Grăsimi

  • Unt până la 50 g pe zi, ținând cont de adăugarea la cereale și sandvișuri pe pâine albă.

  • Orice grasimi sunt interzise, ​​cu exceptia untului in cantitatea indicata.

Dieta în perioada de recuperare (tabelul nr. 4c)

Recuperarea organismului după boala intestinală va fi mai rapidă dacă trecerea la o dietă normală se realizează treptat. În aceste scopuri, este prezentat un tabel de tratament nr. 4c. Nu există restricții stricte aici, ca în dieta numărul 4. Alimentele pot fi consumate nemăcinate, moderat fierbinți. Mâncărurile sunt coapte la abur, fierte sau coapte în cuptor, ceea ce deschide mai multe oportunități de organizare a unei diete variate.

Categorie produs

Permis

Interzis

Pâine și produse de panificație

  • Pâine de grâu, biscuiți (inclusiv cele fanteziste), biscuiți, biscuiți nedospiți, chifle dulci (nu mai mult de 1 dată în 5 zile), carne, legume, plăcinte cu fructe.

  • Pâine proaspătă de secară, produse de patiserie și foietaj.

Vase lichide

  • Pește, legume, supe de carne cu adaos de chiftele, diverse cereale (după gust), paste, tăiței, legume tocate.

  • Ciorbe tari, grase, lactate, borș, murături, okroshka, supă de fasole, ciuperci.

Carne

  • Carne – specii cu conținut scăzut de grăsimi (vițel, pui, curcan, iepure). Organe organice fierte, cum ar fi limba fiartă sau ficat de pui proaspăt. Este permisă folosirea cârnaților de lapte, fierți în prealabil.

  • carne grasă, rață, gâscă, carne afumată, majoritatea cârnaților, conserve.

Peşte

  • Tipuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi bucăți și tocat, fiert în apă sau fiert la abur; limitat – copt și ușor prăjit fără pane.

  • Pește gras, sărat, afumat, conservat.

Lapte

  • Lapte – dacă este tolerat, în principal în vase; diverse băuturi din lapte fermentat, brânză naturală proaspătă de vaci sau sub formă de paste, budinci și cheesecake aburite și coapte; brânză blândă; smântână, smântână – în feluri de mâncare.

  • Brânzeturi picante, sărate, produse lactate cu aciditate ridicată.

Ouă

  • Ouă până la 1-2 bucăți pe zi, fierte moale, omlete naturale și proteice la abur, în preparate.

  • Ouă fierte tari, prăjite.

Cereale și paste

  • Diverse cereale (cu excepția grâului, orzului, orzului perlat), inclusiv sfărâmicioase, pe apă, cu adaos de 1/3 din lapte. Budinci aburite si coapte, chiftele la caserola si gris, chiftelute de orez la abur, pilaf cu fructe, vermicelli fierti, paste.

 

Legume

  • Cartofi, morcovi, conopida, dovleac, dovlecei, fierti si fierti la abur, nepasati, sub forma de piure de cartofi, caserole. Cu toleranță – varză albă, sfeclă, mazăre verde fiartă; sufleu de sfeclă sau morcov cu brânză de vaci; salata cu frunze cu smantana; roșii crude coapte până la 100 g.

  • Leguminoase, ridichi, ridichi, ceapa, usturoi, castraveti, rutabagas, napi, spanac, ciuperci.

băuturi răcoritoare

  • Ca aperitiv: o salata de legume fierte, cu carne fiarta, peste. Pește aspic, limba fiartă, caviar de sturion, cârnați de doctor, dietetice, lactate, șuncă cu conținut scăzut de grăsimi.

 

Fructe și fructe de pădure

  • Fructele dulci coapte și fructele crude sunt limitate (100–150 g); daca este tolerat: mere, pere, portocale, mandarine, pepeni verzi, capsuni, zmeura, struguri fara coaja; piure de mere proaspete și coapte.

  • Caise, prune, smochine, curmale, fructe de pădure cu coajă aspră

Desert

  • Bezele, marmeladă, marshmallow, smântână, dulceață, dulceață. Dacă este tolerat - miere în loc de zahăr.

  • Înghețată, ciocolată, prăjituri.

sosuri

  • Sosuri pe bulion de carne, bulion de legume, bechamel de lapte, fructe, ocazional smantana. Din condimente este permisă utilizarea: vanilină, scorțișoară, dafin, pătrunjel, mărar.

  • Gustări picante și grase, sosuri, muștar, hrean, piper.

Băuturi

  • Ceai, cafea și cacao pe apă și cu lapte. Decocturi de trandafir sălbatic și tărâțe de grâu. Sucuri diluate de fructe, fructe de pădure și roșii. Kissels, mousse, jeleu, compoturi, inclusiv cele din fructe uscate.

  • Sucuri de struguri, prune, caise.

Grăsimi

  • Unt pentru pâine și feluri de mâncare 10–15 g per porție. Dacă este tolerat, uleiuri vegetale rafinate până la 5 g per masă.

  • Toate grăsimile, cu excepția untului și a uleiului vegetal.

Meniu scurt pentru ziua

La micul dejun, un pacient cu enterită poate mânca un ou fiert moale, brânză, fulgi de ovăz fiert în lapte și poate bea o ceașcă de ceai. La prânz este permis să mănânci bulion de carne cu vermicelli, cotlet de carne prăjit fără pesmet, cu piure de morcovi și jeleu de băut. Pentru o gustare de după-amiază, se recomandă un decoct de fructe de măceș, iar la cină puteți găti jeleuri de pește, budincă de orez cu sos de fructe și puteți bea ceai. Înainte de culcare, chefirul este util.

Lasă un comentariu