Pentru a realiza studiul, oamenii de știință au urmărit timp de opt ani obiceiurile alimentare ale a 4440 de persoane cu vârsta cuprinsă între 45 și 79 de ani. S-a analizat cantitatea de cartofi pe care au consumat-o (numărul de cartofi prăjiți și neprăjiți a fost numărat separat). Participanții au mâncat cartofi fie mai puțin de o dată pe lună, fie de două până la trei ori pe lună, fie o dată pe săptămână, fie de mai mult de trei ori pe săptămână.
Dintre cei 4440 de persoane, 236 de participanți au murit până la sfârșitul perioadei de urmărire de opt ani. Cercetătorii nu au găsit o asociere între consumul de cartofi fierți sau copți și riscul de mortalitate, dar au observat o asociere cu mâncarea fast-food.
Nutriționistul Jessica Cording a spus că nu a fost surprinsă de constatări.
„Cartofii prăjiți sunt un aliment bogat în calorii, sodiu, grăsimi trans și cu valoare nutritivă scăzută”, spune ea. Își face încet treaba murdară. Factori precum cantitatea de alimente pe care o consumă o persoană și alte obiceiuri alimentare bune sau proaste afectează, de asemenea, rezultatele finale. Să mănânci cartofi prăjiți cu salată de legume este mult mai bine decât să mănânci un cheeseburger.”
Beth Warren, autoarea cărții Living A Real Life With Real Food, este de acord cu Cording: „Se pare că oamenii care mănâncă cartofi prăjiți de cel puțin două ori pe săptămână au mai multe șanse să ducă un stil de viață nesănătos.” în general".
Ea sugerează că subiecții care nu au trăit până la sfârșitul studiului au murit nu doar din cauza cartofii prăjiți, ci, în general, din cauza alimentelor proaste și de calitate scăzută.
Cording spune că oamenii nu trebuie să evite cartofii prăjiți. În schimb, se pot bucura de el în siguranță o dată pe lună, în medie, atâta timp cât stilul lor de viață și dieta sunt în general sănătoase.
O alternativă mai sănătoasă la cartofii prăjiți sunt cartofii copți de casă. Puteți să-l stropiți ușor cu ulei de măsline, să aromați cu sare de mare și să coaceți la cuptor până se rumenesc.