Cuprins
Aluat pentru pizza adevărată. Video
Bucătăria mediteraneană este una dintre cele mai îndrăgite din Rusia. Pizza, paste, ravioli, lasagna – aceste feluri de mâncare ușor de preparat sunt incredibil de gustoase. Nu necesită ingrediente speciale, care sunt abundente, de exemplu, în preparatele japoneze. De exemplu, pentru a crea un aluat pentru pizza adevărată, produsele de care ai nevoie sunt mereu la îndemână.
Aluat de pizza: reteta video pentru gatit
Aluatul este ingredientul principal al unei pizza delicioase
Pizza italiană adevărată poate fi de două tipuri. Prima este cu un aluat subțire. În prepararea sa, nu se folosește drojdia, praful de copt, cel mai adesea nu există nici măcar ouă. Al doilea tip este o pizza pufoasă pe crustă groasă. Acest fel de mâncare seamănă mai mult cu o plăcintă cu umplutură savuroasă. Rețetele de aluat pentru aceste feluri de mâncare sunt diferite și fiecare merită atenție.
Pizza cu crusta subtire – reteta originala
Baza unei pizza delicioase este aluatul potrivit. Nu trebuie să fie uscat și fragil, prea fad sau dur. Felia de pizza trebuie să se întindă fără să se rupă. În același timp, gustul aluatului nu trebuie să întrerupă umplutura.
Pentru un aluat subțire de pizza italiană adevărată, veți avea nevoie de:
– făină (1,5 căni); – ulei vegetal (de preferință ulei de măsline – 2 linguri); – sare (0,5 lingurite); – unt, margarina sau smantana (3 linguri); – apă sau lapte (0,5 căni).
Aluatul subțire este ideal pentru pizza Margarita cu umplutură simplă de brânză
Făina trebuie cernută și așezată într-un tobogan pe masă. Faceți o depresiune în centru, turnați apă sau lapte, unt topit, smântână sau margarină, adăugați sare. Framanta aluatul. În timp ce amestecați, adăugați ușor două linguri de ulei de măsline. Dacă aluatul este prea tare, adăugați puțină grăsime vegetală.
Aluatul trebuie framantat timp de 10-15 minute. Se pune apoi la frigider pentru 30-40 de minute, acoperit cu un prosop sau învelit în folie de plastic. Acest lucru va face ca produsele de copt să aibă un gust mai bun. După ce-l scoateți din frigider, lăsați aluatul să stea 10 minute într-un loc cald. Apoi îl puteți rula.
Este nevoie de 30-40 de minute pentru a coace pizza pe o crustă subțire.
Aluat luxuriant – secretele meșteșugului
Pentru a face un aluat de pizza pufos cu drojdie, veți avea nevoie de:
– faina de grau (2 cani); – zahăr (1-2 linguri); – unt (3 linguri); – ouă (3 buc.); – drojdie (10 g); – sare (1/2 lingurita); – apa sau lapte (4 linguri).
Calitatea drojdiei este de mare importanță. Cu cât sunt mai proaspete, cu atât aluatul crește mai repede, cu atât aluatul va fi mai gustos. Cu drojdie veche, aluatul poate să nu crească, aluatul va fi dur
În primul rând, se prepară un aluat - laptele sau apa încălzite se amestecă cu drojdie, se adaugă un pahar de făină. Aluatul se lasa la loc caldut (temperatura trebuie sa fie de minim 29°C) timp de 3 ore pana la cresterea maxima. Puteți frământa aluatul după ce aluatul începe să se aseze.
Ouăle, sarea, zahărul, făina rămasă și uleiul încălzit se adaugă rând pe rând în aluat. Apoi aluatul se pune din nou într-un loc cald să crească. Dupa 40 de minute sau o ora, cand aluatul creste cat mai mult se framanta si se framanta din nou pe o tabla de lemn.
Pizza se gătește pe un aluat gros timp de 40-60 de minute.