Cuprins
Curcumine (curcumina, curcuma, curcumina, curcuma, extract de curcuma, E100).
Curcuminele sunt de obicei numite coloranți naturali, a căror sursă este turmericul (curcuma lunga sau ghimbir galben), care poate colora fibrele de origine animală și vegetală în portocaliu sau galben strălucitor (calorizator). Substanța este înregistrată ca aditiv alimentar cu indicele E100, are mai multe soiuri:
- (i) Curcumina, un colorant galben intens găsit în rădăcina de ciulin;
- (ii) Turmericul este un colorant portocaliu derivat din rădăcina de turmeric.
Caracteristici generale ale curcuminelor E100
Curcuminele sunt polifenoli naturali care nu sunt solubili în apă, dar sunt destul de bine solubili în eter și alcooli. Curcuminele colorează produsele într-o culoare portocalie persistentă sau galben strălucitor, fără a perturba structura substanței. E100 Curcuminele sunt o pulbere portocalie închisă cu un miros ușor de camfor și un gust dulce-amar.
Rădăcina de curcumă conține curcumină, fier, iod, fosfor, vitamina C și B și ulei esențial.
Beneficii și daune ale curcuminelor E100
Curcuminele naturale sunt imunomodulatori naturali și au proprietățile antibioticelor naturale, sunt cunoscute proprietățile antiinflamatorii și chiar anticanceroase ale curcuminelor. Substanțele afectează în mod activ formarea sângelui, diluează sângele, restabilesc starea funcțională a celulelor musculare ale inimii, scad tensiunea arterială. Chiar și persoanele cu niveluri ridicate de zahăr din sânge, este indicat curcuma.
Curcuma are un efect de vindecare a rănilor, tratează dermatita și elimină senzațiile de arsură neplăcute. În proprietățile sale, este similar cu ghimbirul. Curcuma nu este doar un condiment. Proprietățile curative ale turmericului sunt foarte utile în țările tropicale, unde există multe infecții intestinale.
Dar, pe de altă parte, există posibilitatea ca o supradoză de curcumine să provoace un avort spontan în timpul sarcinii. Dacă luați medicamente, ar trebui să vă consultați și medicul dacă puteți adăuga turmeric în alimente, în special pentru persoanele hipotensive și diabetice, deoarece turmericul subțiază sângele, reduce tensiunea arterială și nivelul zahărului din sânge. Prin urmare, nu trebuie să te lași purtat de produse cu un conținut ridicat de E100, mai ales dacă urmează să te operezi. Rata zilnică de aport este: 1 mg pe kg greutate pentru curcumine, 0.3 mg pe kg greutate pentru turmeric.
Aplicarea curcuminelor E100
Industria alimentară folosește pe scară largă E100 ca agent colorant alimentar în producția de sosuri, muștar, unt, cofetărie, băuturi alcoolice, condimente, brânzeturi. Curcuminele naturale sunt componenta principală a condimentului curry, care este iubit și folosit nu numai în Asia, ci și în restul lumii.
Adesea curcuminele sunt utilizate ca agent de încălzire medicinală pentru prevenirea și tratamentul diferitelor boli. Este, de asemenea, utilizat în cosmetologie și medicină. În cazul bolilor de piele, este necesar să se pregătească un amestec de pudră de curcuma cu apă fiartă și se amestecă până se formează o masă omogenă groasă. Puteți folosi lapte sau chefir în loc de apă. Acest amestec se aplică pe față în sens orizontal, va ajuta la eczeme, mâncărime, furunculoză, elimină petele negre și decupează glandele sudoripare. Păstrați masca pe față timp de 10-20 de minute și clătiți cu apă caldă, apoi ungeți pielea cu o cremă hidratantă. Dacă apare iritație, spălați-o cu apă caldă.
Dacă aveți pielea grasă, pete negre sau pori măriți, atunci masca trebuie efectuată de 1-2 ori pe săptămână. Pielea se va usca, strălucirea grasă va fi eliminată și porii se vor îngusta. Fața va deveni tot mai strânsă.
Curcuma în scăderea în greutate
Curcuma este utilă pentru scăderea în greutate deoarece previne formarea țesuturilor adipoase, adăugarea sa la alimente duce la accelerarea metabolismului, normalizarea tractului gastro-intestinal, îmbunătățirea circulației sângelui, care la rândul său ajută la pierderea în greutate. În plus, curcuma reglează procesele de metabolism și favorizează absorbția proteinelor.
Utilizarea curcuminelor E100
Pe teritoriul țării noastre este permisă utilizarea aditivului E100 ca vopsea naturală alimentară, cu condiția respectării stricte a normelor de consum zilnice.