Cuprins
Acid sorbic (E200).
Acidul sorbic este un conservant natural pentru produsele alimentare, care a fost obținut mai întâi din sucul de cenușă de munte obișnuită (de unde și numele sorbus – frasin de munte) la mijlocul secolului al XIX-lea de către chimistul german August Hoffmann. Puțin mai târziu, după experimentele lui Oscar Denbner, acidul sorbic a fost obținut pe cale sintetică.
Caracteristicile generale ale acidului sorbic
Acidul sorbic este un mic cristal incolor și inodor, foarte puțin solubil în apă, substanța este netoxică și nu este cancerigenă. Este folosit ca conservant alimentar cu un spectru larg de actiune (calorizator). Proprietatea principală a acidului sorbic este antimicrobian, împiedicând dezvoltarea microorganismelor patogene și a ciupercilor care produc mucegai, fără a modifica proprietățile organoleptice ale produselor și nu distruge bacteriile benefice. Ca conservant, crește durata de valabilitate a produselor alimentare prin inhibarea dezvoltării celulelor de drojdie.
Beneficiile și daunele acidului sorbic E200
Supliment alimentar E200 Acidul sorbic este ușor absorbit de organismul uman, ajută la creșterea imunității și elimină cu succes toxinele, este un supliment alimentar util condiționat. Dar, cu toate acestea, E200 este cunoscut pentru capacitatea sa de a distruge vitamina B12, care este necesară organismului pentru funcționarea normală a sistemului nervos. Consumul excesiv de produse care conțin acid sorbic poate provoca reacții alergice și erupții cutanate pe piele de natură inflamatorie. Norma de consum este considerată acceptabilă - 12.5 mg/kg greutate corporală, până la 25 mg/kg - admisă condiționat.
Aplicarea E200
În mod tradițional, aditivul alimentar E200 este utilizat în industria alimentară pentru a crește durata de valabilitate a produselor. Acidul sorbic se găsește în produse lactate și brânzeturi, cârnați și alte produse din carne, caviar. E200 conține băuturi răcoritoare, sucuri de fructe și fructe de pădure, sosuri, maioneză, produse de cofetărie (gemuri, gemuri și marmelade), produse de panificație.
Alte domenii de aplicare ale acidului sorbic au fost industria tutunului, cosmetologia și fabricarea recipientelor de ambalare pentru alimente.
Utilizarea acidului sorbic
În toată țara noastră, este permisă utilizarea E200 ca conservant pentru producerea de produse alimentare în standarde acceptabile.