Cuprins
Acid formic (acid formic, acid metanic, E236).
Acidul formic este un acid carboxilic monobazic înregistrat ca aditiv alimentar cu codul internațional de clasificare E236, care este utilizat ca conservant. Este considerat primul reprezentant din seria acizilor carboxilici monobazici saturați.
Formula chimică este HCOOH.
Caracteristicile generale ale acidului formic
Acidul formic este un lichid limpede, incolor, inodor și cu gust acru. Substanța are proprietatea de a se dizolva în glicerină, benzen și acetonă și de a se amesteca cu apă și etanol. Acidul formic a fost numit după ce a fost izolat de englezul John Ray dintr-un număr imens de furnici de pădure roșie (calorizator). Este produs chimic ca produs secundar al sintezei acidului acetic. Furnizorii naturali de acid formic sunt urzica, ace de pin, fructe și secrețiile albinelor și furnicilor.
Proprietăți utile ale acidului formic
Principala proprietate utilă a acidului formic este încetinirea proceselor de degradare și, respectiv, putrezire, creșterea duratei de valabilitate și a utilizării produselor. Se observă că acidul formic stimulează metabolismul celulelor, este un iritant pentru terminațiile nervoase.
Rău E236
Aditivul alimentar E236 Acidul formic poate provoca apariția unor reacții alergice și tulburări grave ale tractului gastro-intestinal în caz de supradozaj. Dacă acidul formic în forma sa pură ajunge pe piele sau mucoase, de regulă, apare o arsură, care trebuie tratată cât mai repede posibil cu o soluție de sodă și contactați imediat o instituție medicală pentru ajutor calificat.
Contactul cu vapori de acid formic concentrat poate provoca leziuni ale ochilor și ale căilor respiratorii. Ingerarea accidentală a soluțiilor chiar diluate provoacă fenomene de gastroenterită necrotică severă.
Pericolul acidului formic depinde de concentrație. Conform clasificării Uniunii Europene, o concentrație de până la 10% are un efect iritant, mai mare de 10% - coroziv.
Aplicarea E236
Aditivul alimentar E236 este cel mai des utilizat ca agent antibacterian și conservant în producția de furaje pentru animale. În industria alimentară, proprietățile E236 sunt utilizate în cofetărie, băuturi nealcoolice și alcoolice, conserve de pește și carne. Acidul formic este, de asemenea, utilizat în industria chimică, medicină și produse farmaceutice, în producția de țesături de lână și tăbăcirea pielii.
Utilizarea E236
Pe teritoriul țării noastre este permisă utilizarea aditivului alimentar E236 ca conservant neutru, sub rezerva respectării standardelor stabilite de Regulile sanitare ale țării noastre.