Gelatină (Gelatină, E441) - masă vâscoasă transparentă, incoloră sau cu o nuanță gălbuie, produs al procesării țesutului conjunctiv al animalelor.
Gelatina este utilizată în producția de:
- produse alimentare (gelatina alimentara);
- materiale fotografice (gelatină fotografică);
- forme farmaceutice de dozare sub formă de capsule;
- ziare, reviste, bani (incluse în unele cerneluri tipografice);
- produse cosmetice.