Asocieri magice
Inundații, se potrivesc bine cu nuci, stafide, brânzeturi (emmental, brânză de capră…), mere. Pentru a surprinde papilele gustative, pregătim o salată de andive și clementine sau grapefruit.
Versiunea tacos. Puteți folosi frunzele întregi și le puteți orna cu brânză, mousse de ton, legume tăiate cubulețe...
În tigaie, adăugați suc de portocale și puțină miere la sfârșitul gătitului pentru o rețetă dulce/sarata. Ideal pentru a insoti un piept de rata.
În catifelat. Amestecam andivele si cartofii pentru o supa picante.
În gratinat. În rețeta tradițională, în jurul andivei se înfășoară o felie de șuncă, apoi se îmbracă cu un sos bechamel. Inovăm prin înlocuirea șuncii cu somon afumat.
In video: Reteta andive si sunca De la 12 luni
Pro sfaturi
Alege bine : andivele trebuie să fie ferme, cu frunze strânse și fără pată. Baza trebuie să fie cât mai albă posibil. andivele roșii sunt mai dulci decât cele albe.
Conservare : împachetându-le în hârtie absorbantă se vor păstra până la 6 zile în sertarul de legume al frigiderului. Este mai bine să evitați să le păstrați în plină lumină, deoarece acest lucru le face verzi și devin mai amare.
coacere : aburite, se fierb vreo zece minute. La cuptorul cu microunde sunt suficiente 5 minute. Pentru andivele topite sau crocante, acestea pot fi prăjite la tigaie timp de aproximativ cincisprezece minute. În varianta gratinată, se gătesc la cuptor aproximativ douăzeci de minute.
Știați ? Pentru a elimina amărăciunea de la andivele crude, trebuie să îndepărtați echivalentul unui cornet mic de la bază. Când sunt fierte, în timpul gătirii se adaugă zahăr sau miere.
Se poate savura de la 6 luni, insotita de alte legume precum cartofi, morcovi sau cartofi dulci.