Să ne dăm seama ce este o dietă cu alimente crude, ce beneficii pot fi obținute din aceasta și cum să o facem.
Ce sunt alimentele crude?
Scopul consumului de alimente crude este de a obține mai mulți nutrienți într-o formă ușor digerabilă, potrivită în mod natural pentru corpul nostru. Deși nu este necesar să urmezi o dietă complet crudă și să fii numit „raw vegan”, este important să consumi fructe și legume crude în fiecare zi.
Dieta cu alimente crude ca cultură există încă din anii 1880. Cercetările arată următoarele beneficii ale acestui stil de viață:
– Reduce inflamația – Îmbunătățește digestia – Obține mai multe fibre alimentare – Îmbunătățirea sănătății inimii – Îmbunătățirea funcției hepatice – Prevenirea cancerului – Prevenirea sau tratarea constipației – Obține mai multă energie – Pielea curată – Prevenirea deficiențelor nutriționale – Reducerea antinutrienților și a agenților cancerigeni din dietă – Menținerea o greutate sanatoasa
Cât de multă mâncare crudă este nevoie pentru a te considera un raw foodist? Există mai mult de un tip de dietă cu alimente crude la care se poate aspira. Totul depinde de pe care îl alegi. Unele tipuri de alimente includ consumul de pește crud, fructe de mare, alimente fermentate, cereale încolțite, nuci, ouă și chiar unele carne și produse lactate.
Toate tipurile de alimente crude sunt legate de faptul că alimentele consumate nu trebuie pasteurizate, omogenizate sau produse cu pesticide sintetice, îngrășăminte chimice și aditivi alimentari, solvenți industriali. Aceasta înseamnă că evitați sau cel puțin reduceți în mod semnificativ majoritatea alimentelor populare ambalate și procesate din magazin.
Dacă sunteți sceptic cu privire la o dietă cu alimente crude și vă faceți griji că nu veți putea mânca numai alimente crude, amintiți-vă să faceți pași mici. Nu este nevoie să treceți la un nou tip de mâncare „de mâine”. Cercetările arată că, cu cât treci mai repede la un nou tip de dietă, cu atât te gândești la el ca doar o dietă. Și cel mai probabil, te vei desprinde rapid și vei adăuga greutate după aceea. În plus, o creștere lentă a cantității de fibre din dietă nu va provoca probleme digestive.
Pentru cine sunt potrivite alimentele crude?
Absolut toată lumea. S-ar putea să credeți altfel, dar alimentele gătite sunt mai greu de digerat de către organism decât alimentele crude, iar unele metode de gătit tind să destabilizați unele enzime valoroase și să distrugă antioxidanții și vitaminele. Alimentele crude ajută, de asemenea, la alcalinizarea organismului, la reducerea acidității și sunt mai puțin probabil să fermenteze în intestin și să provoace inflamații și reacții autoimune. Acest lucru este valabil pentru noi toți, dar mai ales pentru persoanele care suferă de boli precum:
– Cancer – Boli de inimă – Tensiune arterială crescută și colesterol ridicat – Osteoporoză – Boală renală – Calculi și boli ale vezicii biliare – Boala Parkinson – Tulburări autoimune – Alergii alimentare – Oboseală – Dureri articulare – Dureri musculare – Cefalee – PMS – Dezechilibru hormonal – exces de greutate și obezitate
Să înțelegem mai întâi ce se întâmplă cu enzimele din alimentele gătite.
Există multe controverse pe această temă, dar mulți experți cred că alimentele încălzite la aproximativ 44°C rețin enzime mai puțin vitale. Enzimele digestive sunt folosite de organism pentru a descompune alimentele în unități nutriționale mai mici și mai funcționale. Acest punct nu trebuie trecut cu vederea, deoarece nu este vorba doar de cantitatea de nutrienți pe care o oferă alimentele, ci și de modul în care suntem capabili să absorbim acești nutrienți.
Pancreasul și alte celule produc enzime digestive (enzime endogene), în timp ce alimentele crude furnizează alte enzime (enzime exogene). Cu cât consumăm mai multe enzime exogene, cu atât ne este mai ușor să digerăm complet nutrienții fără a ne supraîncărca sistemul digestiv.
Multe alimente bogate în antioxidanți sunt sensibile la gătit, deoarece fitonutrienții nu pot rezista la temperaturi ridicate. În interiorul produselor, compușii chimici încep să se schimbe, enzimele se pierd, iar alimentele devin mai puțin utile.
Un alt motiv pentru a consuma alimente crude este că acestea trec ușor prin sistemele noastre digestive. Cu cât alimentele stau mai mult în tractul nostru intestinal, cu atât este mai probabil să fermenteze și să provoace probleme precum arsuri la stomac, gaze și deșeuri toxice. În timpul fermentației în intestine, proteinele putrezesc și grăsimile devin râncezite, ceea ce afectează negativ mucoasa intestinală și poate duce la permeabilitatea intestinală (sindromul intestinului permeabil).
În cele din urmă, alimentele crude au un impact mare asupra echilibrului acido-bazic din organism. Când aciditatea crește, este mai ușor să se dezvolte boli în organism, deoarece acidoza reduce imunitatea. Corpul poate deveni prea acid din cauza poluării mediului, stresului, alimentelor procesate, deficiențelor de nutrienți și a apei cu deficit de minerale. Alimentele gătite creează și mai multă aciditate în organism, în timp ce alimentele crude neutralizează acidul și ajută la alcalinizarea organismului.
Raw vs Vegan: Care este diferența?
Raw food și raw veganism au un principiu comun – consumul de raw food pentru a aproxima consumul natural de produse. Unele tipuri de dietă cu alimente crude includ consumul de pește crud, produse lactate, carne și ouă și chiar unele alimente gătite. Nu există un procent ideal de alimente gătite și crude pe care ar trebui să încerci să le consumi.
Veganii crud nu consumă produse de origine animală și mănâncă foarte puține alimente procesate, ceea ce poate fi foarte dificil pentru mulți oameni. Motivul pentru care nu este recomandat să deveniți complet raw vegan este că, dacă vă confruntați cu o energie scăzută, oboseală, subpondere, infertilitate, depresie sau probleme neurologice, pierderea musculară sau oasele slabe, vă va fi greu să vă recuperați după un raw. dieta vegetariana sau vegana. dietă.
Cum să mănânci mai multe alimente crude?
Totul tine de echilibru. Este mai probabil să te simți mai bine atunci când mănânci multe alimente crude în plus față de cele ușor gătite.
Este recomandat să includeți în dietă alimente precum:
– Verzi – Citrice – Seminte de floarea soarelui, seminte de susan, seminte de dovleac – Avocado – “Kefir” de cocos sau chefir natural obisnuit – Legume crude precum morcovi, telina, ardei, rosii etc. – Iaurt natural – Ulei de nuca de cocos sau masline – Fermentat legume (varza murata, kimchi) – Pepene verde si pepene galben
Pentru a menține puterea să circule în direcția corectă, încercați să urmați acești pași:
La fiecare masă, umpleți jumătate din farfurie cu legume proaspete, fără amidon.
Gătiți alimentele „ușor”, la o temperatură care să nu depășească 40°C, folosind gătirea la abur, încolțirea, gătirea la foc mic. Amintiți-vă că vă puteți individualiza dieta și alege ceea ce este potrivit pentru dvs. Ca regulă generală, o dietă cu alimente crude ar trebui să mănânce aproximativ 75-80% din alimentele vegetale care nu sunt încălzite peste 40°C. Dar puteți alege singur suma.
Înlocuiți grăsimile rele cu unele bune. Treceți la ulei de măsline nerafinat, ulei de cocos, avocado, nuci și semințe.
Înlocuiește gustările dulci și cerealele rafinate. Eliminați orezul alb, pastele albe, pâinea, pizza, sosurile și condimentele dulci, supele, biscuiții, conservele, băuturile dulci și iaurtul. În schimb, mâncați cereale încolțite (fasole, pâine și produse cu aluat) cu moderație. Mănâncă fructe proaspete pentru dulciuri.
Astfel, vei începe să consumi o mulțime de „super-alimente”. În plus, vei putea mânca mult mai multe alimente, deoarece alimentele crude cântăresc mai mult, dar au semnificativ mai puține calorii.
Beneficiile alimentelor fermentate într-o dietă cu alimente crude
Mâncarea fermentată a fost un aliment de bază în aproape fiecare civilizație de pe pământ. Alimentele crude dezvoltă în mod natural probioticele atunci când sunt expuse la oxigen. Timp de multe mii de ani, omenirea a consumat chefir, aluat, kombucha, varză murată și kvas. Probioticele, furnizate de alimentele fermentate, sunt „bacteriile bune” care se află în intestinul nostru și sunt responsabile pentru absorbția nutrienților și susținerea sistemului imunitar. Ele ne ajută să ne umplem intestinul cu microbiotă benefică odată ce procesul de eliminare a toxinelor și a deșeurilor a început. Alimentele probiotice stimulează un microbiom sănătos, sunt excelente pentru sistemul digestiv, îmbunătățesc imunitatea, ajută la curățarea pielii și sunt chiar utile pentru menținerea echilibrului hormonal și a unei greutăți sănătoase. Indiferent dacă iei o dietă crudă sau nu, poți folosi mai multe alimente fermentate în dieta ta pentru a ajuta la prevenirea tulburărilor digestive, a problemelor pielii, a candidozei, a bolilor autoimune și a infecțiilor.
Există contraindicații pentru o dietă cu alimente crude?
Unele legume, precum cele găsite în familia legumelor crucifere (varza, broccoli, conopida, kale, verdeața de muștar și varza de Bruxelles), conțin compuși care în exces pot bloca funcția tiroidiană și favorizează hipotiroidismul, dar aceștia sunt dezactivați de căldură. Unele studii au arătat, de asemenea, că ardeii și ciupercile devin mai dense în nutrienți atunci când sunt gătite.
Există oameni cărora nu le place dieta crudă? Da. Țineți cont de acest lucru: în timp ce includerea mai multor alimente crude în dieta dumneavoastră are multe beneficii, o dietă completă cu alimente crude nu funcționează la fel de bine pentru persoanele cu anumite tipuri de intestin. Fructele și legumele crude sunt greu de digerat pentru unele persoane care nu au anumite enzime sau capacități digestive.
Dacă aveți un sistem digestiv sensibil, boli inflamatorii intestinale frecvente, cum ar fi colita ulceroasă, cea mai bună opțiune este să vă opriți la gătit. Dacă nu suntem capabili să digerăm vitaminele și mineralele din alimente, riscăm deficiențe nutriționale și alte boli. Acest lucru se poate întâmpla dacă corpul nostru nu este în măsură să spargă pereții fibroși ai celulelor vegetale pentru a obține nutrienți stocați, așa că gătitul la temperaturi scăzute sau medii poate ajuta în unele cazuri.
Sursa: Dr.Axe