Nutriția pe bază de plante devine din ce în ce mai populară în întreaga lume. În timp ce oamenii se îndepărtează de omnivore, întrebarea rămâne: sunt dietele vegetariene și vegane cu adevărat sănătoase? Răspunsul este da, dar cu o avertizare. Dietele vegetariene și vegane sunt sănătoase atunci când sunt planificate corespunzător, furnizează suficiente nutrienți și ajută la prevenirea și tratarea bolilor.
Cu toate acestea, vegetarianismul este încă înconjurat de numeroase mituri. Să ne uităm la fapte.
Mitul 1
Vegetarienii și veganii nu primesc suficiente proteine
Din moment ce carnea a devenit sinonimă cu proteinele, mulți consumatori sunt disperați să găsească tot felul de surse vegetale ale substanțelor pe care le conține. Cu toate acestea, aici nu sunt necesare trucuri speciale – o dietă bine gândită este suficientă. În general, proteinele vegetale conțin mai multe fibre și mai puține grăsimi saturate. Această compoziție este piatra de temelie a unei diete sănătoase pentru inima. Există numeroase surse vegetale de proteine care se încadrează perfect într-o dietă sănătoasă: leguminoase, produse din soia, cereale integrale, nuci, lapte degresat.
Veganii ar trebui să consume mai multe proteine decât cei care mănâncă carne și vegetarienii lacto. Motivul este că proteinele derivate din cereale integrale și leguminoase sunt mai puțin absorbite de organism decât proteinele animale. Proteinele de origine vegetală sunt închise în pereții celulelor, ceea ce face dificilă extragerea și asimilarea acestora. Veganii sunt sfătuiți să consume alimente precum burritos cu fasole, tofu, linte chili și legume prăjite.
Mitul 2
Sănătatea oaselor necesită lapte
Laptele nu este singurul aliment care poate ajuta organismul să construiască oase puternice și să le protejeze. Sănătatea oaselor necesită numeroși nutrienți, inclusiv calciu, vitamina D și proteine. Fiecare dintre aceste ingrediente este prezent în mâncăruri pe bază de plante, cum ar fi broccoli, bok choy, tofu și laptele de soia.
Daca nu consumi produse lactate, atunci ai nevoie de o sursa suplimentara de calciu obtinuta din surse vegetale. Este indicat să consumați alimente bogate în calciu – cereale, suc de portocale și tofu. O astfel de dietă ar trebui să fie însoțită de activitate fizică, yoga, alergarea, mersul pe jos și gimnastica sunt utile.
Mitul 3
Consumul de soia crește riscul de cancer de sân
Pentru vegani și vegetarieni, soia este o sursă ideală atât de proteine, cât și de calciu. Nu există dovezi că soia crește riscul de cancer de sân în vreun fel. Nici copiii și nici adolescenții care au mâncat soia nu au prezentat niveluri crescute ale bolii. Indiferent de tipul de dietă, varietatea este cheia.
Mitul 4
Dieta vegetariană nu este potrivită femeilor însărcinate, copiilor și sportivilor
Dietele vegetariene și vegane adecvate pot satisface toate nevoile oamenilor de toate vârstele, inclusiv ale femeilor însărcinate, ale femeilor care alăptează și ale sportivilor. Trebuie doar să fii sigur că organismul primește toți nutrienții necesari. De exemplu, femeile însărcinate au nevoie de mai mult fier; ar trebui să mănânce mai multe alimente bogate în fier, care includ vitamina C, ceea ce va ajuta la creșterea capacității organismului de a o absorbi. Fierul este slab absorbit atunci când provine dintr-o sursă vegetală. Este nevoie de o combinație de fier și vitamina C: fasole și salsa, broccoli și tofu.
O dietă vegetariană poate ajuta la asigurarea unei creșteri normale la sugari, copii și adolescenți. Veganii – adulți și copii – pot avea nevoie de puțin mai multe proteine, în funcție de modul în care corpul lor procesează proteinele pe bază de plante. Cu toate acestea, aceste nevoi pot fi de obicei satisfăcute dacă dieta este variată și conține suficiente calorii.
Majoritatea sportivilor de competiție ar trebui să mănânce mai multe proteine și nutrienți, care pot proveni foarte bine din surse vegetale.
Mitul 5
Orice produs vegetarian este sănătos
Etichetele „vegetarian” sau „vegan” nu înseamnă că avem un produs cu adevărat sănătos. Unele prăjituri, chipsuri și cereale cu zahăr pot fi vegetariene, dar este mai probabil să conțină zaharuri artificiale și grăsimi nesănătoase.
Alimentele procesate precum burgerii vegetali pot părea o modalitate convenabilă de a mânca vegan, dar nu sunt neapărat mai sigure decât omologii lor animale. Brânza, deși o sursă excelentă de calciu, conține și grăsimi saturate și colesterol. Conținutul produsului trebuie menționat pe etichetă. Grăsimile saturate, zahărul adăugat și sodiul sunt ingrediente cheie care indică faptul că un produs este discutabil.