Unii oameni sunt alergici la anumite alimente. Dacă le mănâncă, sistemul lor imunitar răspunde într-un anumit mod, ceea ce poate provoca un ușor disconfort sau poate pune viața în pericol. Mulți oameni nu pot tolera anumite alimente. Ei pot prezenta simptome neplăcute de alergie, dar sunt adesea capabili să mănânce cantități mici din orice aliment fără o reacție acută.
Cele mai frecvente alergii și intoleranțe alimentare se dezvoltă la vegetarieni din cauza glutenului, ouălor, nucilor și semințelor, laptelui și soia.
Gluten
Glutenul se găsește în grâu, secară și orz, iar unii oameni reacționează și la ovăz. Vegetarienii care evită glutenul ar trebui să mănânce cereale fără gluten, cum ar fi porumb, mei, orez, quinoa și hrișcă. Popcornul și multe alimente vegetariene procesate, cum ar fi hamburgerii și cârnații, conțin gluten. Etichetele produselor alimentare trebuie să conțină informații despre conținutul de gluten din produs.
Ouă
Alergiile la ouă sunt frecvente la copii, dar majoritatea copiilor care au alergii la ouă le depășesc. Toate alimentele ambalate trebuie să fie etichetate cu informații despre conținutul de ouă. Ouăle sunt o sursă bună de proteine, dar există multe alte alternative pe bază de plante.
Nuci si seminte
Majoritatea persoanelor cu alergii la nuci reacţionează la alune, migdale, caju, alune, nuci şi nuci pecan. Persoanele care sunt alergice la alune nu pot tolera adesea susanul, ingredientul principal al tahini.
Lapte
Intoleranța la lactoză este o reacție la zahărul din lapte și se dezvoltă de obicei la copiii mai mari și la adulți. Alergia la lapte este mai frecventă la copii, dar majoritatea copiilor o depășesc până la vârsta de trei ani.
Dacă credeți că copilul dumneavoastră ar putea fi alergic la lapte, discutați cu medicul dumneavoastră sau cu vizitatorul de sănătate înainte de a face orice modificare a dietei. Alternativele lactate includ lapte de soia fortificat, iaurt de soia și brânză vegană.
Soia
Tofu și laptele de soia sunt făcute din boabe de soia. Unii oameni cu alergii la soia nu reacționează la produsele fabricate din soia fermentată, cum ar fi tempeh și miso. Soia este utilizată pe scară largă în produsele vegetariene, în special în înlocuitorii de carne, așa că este important să citiți ingredientele de pe etichete. Soia este o sursă bună de proteine vegetariene, dar există multe altele.