Ce efect are o dietă vegetariană asupra problemelor de sănătate și a bolilor grave?
Nutriția ne afectează sănătatea și contribuie la dezvoltarea bolilor degenerative precum bolile de inimă, accidentul vascular cerebral și diabetul. Consumul de carne, aportul insuficient de fructe si legume, obezitatea si nivelul crescut al colesterolului sunt factori concomitenti in dezvoltarea acestor boli. O dietă vegetariană echilibrată este una dintre cele mai ușoare modalități de a preveni bolile, urmând o dietă sănătoasă de cinci porții de fructe și legume pe zi, bogată în carbohidrați complecși și antioxidanți și săracă în grăsimi saturate și colesterol. O dietă vegetariană echilibrată este de obicei mai scăzută în calorii și mai mare în fibre, astfel încât poate ajuta la menținerea unei greutăți sănătoase.
Dietele vegane și vegetariene conțin nutrienți esențiali dacă sunt planificate cu atenție. Asociația Britanică de Dietetică și Asociația Americană de Dietetică au compilat linii directoare pentru o dietă vegetariană sănătoasă.
Boala cardiacă ischemică și mortalitatea
Cel mai mare studiu efectuat vreodată în Marea Britanie care compară ratele bolilor de inimă în rândul vegetarienilor și celor nevegetarieni a constatat că vegetarianismul poate reduce riscul de boli de inimă cu 32%. De asemenea, acest studiu a constatat că consumatorii de carne aveau cu 47% mai multe șanse de a dezvolta boli cardiovasculare.
Studiul Adventist de Sănătate a urmărit asocierea dintre dietele vegetariene și reducerea mortalității și a constatat că vegetarienii, veganii și pesco-vegetarienii aveau 12% mai puține șanse de a muri pe o perioadă de șase ani decât cei care nu sunt vegetarieni. Bărbații vegetarieni au avut mai multe beneficii decât femeile, inclusiv o reducere semnificativă a dezvoltării bolilor cardiovasculare și a bolilor coronariene.
colesterol
Fibrele solubile ajută la menținerea sub control a nivelului de colesterol, iar o dietă vegetariană echilibrată conține de două ori mai multe fibre decât media națională. Alimentele din soia și nucile s-au dovedit a fi deosebit de utile în scăderea colesterolului.
Hipertensiune arteriala (tensiune arteriala ridicata)
Hipertensiunea arterială este unul dintre factorii importanți în dezvoltarea bolilor de inimă și a accidentului vascular cerebral. O creștere de 5 mm Hg. tensiunea arterială diastolică crește riscul de accident vascular cerebral cu 34% și de boli cardiovasculare cu 21%. Studiul a raportat o prevalență mai scăzută a hipertensiunii în rândul veganilor în comparație cu cei care mănâncă carne.
Rac
Cancerul este ucigașul numărul unu din lume, iar dieta este responsabilă pentru aproximativ 30% din toate tipurile de cancer din țările dezvoltate. Studiul Adventist de Sănătate din 2012 a evaluat asocierea dintre diferitele tipuri de dietă vegetariană și incidența generală a cancerului. Analiza statistică a arătat o asociere clară între vegetarianism și un risc mai scăzut de cancer. Mai mult, toate tipurile de cancer. Vegetarienii au demonstrat un risc redus de cancer de stomac și de colon, iar veganii sunt mai puțin susceptibili de a dezvolta cancere feminine.
World Cancer Research Foundation descrie consumul de carne ca un factor de risc „convingător” pentru cancerul de colon și subliniază implicarea cărnii roșii și a cărnii procesate în creșterea riscului de cancer de colon.
Gătirea la temperatură ridicată a cărnii (de exemplu, grătar, grătar și prăjire) este asociată cu un risc crescut de cancer, care se crede că se datorează formării de substanțe potențial cancerigene (de exemplu, amine heterociclice).
Diabet
Diabetul este adesea asociat cu un nivel ridicat al colesterolului din sânge, dar o dietă vegetariană poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Alimentele din soia și nucile, bogate în proteine pe bază de plante și carbohidrați cu digerare lentă și cu glicemie scăzută, pot ajuta la prevenirea și controlul diabetului de tip 2.
osteoporoza
Osteoporoza este o boală complexă caracterizată prin masă osoasă scăzută și distrugerea țesutului osos, ceea ce duce la creșterea fragilității osoase și la un risc mai mare de fracturi. Studiile care investighează relația dintre vegetarianism și densitatea osoasă au dat rezultate contradictorii. Cu toate acestea, o dietă fără carne are ca rezultat un aport redus de aminoacizi care conțin sulf, iar aciditatea scăzută poate reduce pierderea osoasă la femeile aflate în postmenopauză și poate proteja împotriva osteoporozei.