A alergie alimentară este o reacție anormală și disproporționată a sistemului imunitar la ingestia de a alimente.

Alergiile alimentare sunt frecvente (afectează 1 până la 6% din populație) și pot afecta multe alimente: arahide (arahide), nuci, pește, crustacee, dar și grâu, proteine ​​din lapte de vacă, soia, ou, fructe exotice etc. În total , sunt luate în considerare peste 70 de alimente alergeni potenţial.

Simptomele variază ca severitate. Acestea variază de la disconfort temporar (lacrimare, iritație, tulburări gastro-intestinale) până la reacții grave care pot fi fatale, care necesită intervenție medicală imediată.

În Europa și America de Nord, alunele și nucile, alunele, migdalele sunt alimentele cel mai des implicate în reacții grave care pun viața în pericol.

reactii alergice apar de obicei în câteva minute sau o oră de la ingestia alimentului ofensator.

Nu este întotdeauna ușor să identifici cu certitudine un aliment la care ești alergic. În plus, pot apărea alergii încrucișate (ex. nuci și migdale) și este important să faceți teste pentru a afla ce alimente sunt problematice, mai ales la copii.

Există mai multe teste pentru a diagnostica o alergie alimentară. „Investigația” alergică începe întotdeauna cu un interviu cu a alergolog care se întreabă despre simptomele resimțite și istoricul acestora.

Apoi este posibil să se efectueze:

• a teste-prick cutanat : constau în punerea în contact a celulelor dermei cu presupusul alergen. Aceste teste cutanate constau in plasarea unei picaturi de alergen pe piele si apoi efectuarea unei mici intepaturi prin picatura de reactiv, pentru a o face sa patrunda in derm. Testele se efectuează pe braț sau pe spate. Puteți face mai multe în același timp. Zece până la cincisprezece minute mai târziu, evaluăm dimensiunea edemului (sau roșeață) care s-a format dacă există într-adevăr o alergie.
• un testul IgE seric : un test de sânge permite să se caute prezența unui anumit tip de imunoglobuline, IgE, caracteristici ale reacției alergice. Căutăm prezența IgE specifice alergenului testat. Nu este necesar să fii pe stomacul gol pentru a efectua această doză.
• a teste de plasture (sau teste cu plasture): pot fi utile în anumite cazuri de alergii, de exemplu pentru simptome digestive sau cutanate. Acestea constau in mentinerea alergenului in contact cu pielea datorita unui dispozitiv autoadeziv care nu trebuie umezit sau indepartat inainte de a citi rezultatul 48 - 96 de ore mai tarziu. Aceste plasturi sunt adesea plasate pe partea superioară a spatelui.

Atunci când una sau mai multe teste citate mai sus relevă existența unei alergii alimentare, medicul va sfătui o dietă de excludere menită să alunge toate alimentele, procesate sau nu, care conțin alergenul. Acesta este singurul mod de a evita reacțiile alergice.

De asemenea, va prescrie medicamente antialergice în cazul consumului accidental, mai ales dacă reacția este severă (antihistaminic, corticosteroizi sau adrenalină în seringă autoinjectabilă – Epipen în Quebec, Anapen în Franța).

Cel mai adesea, alergia va fi confirmată printr-un test de provocare orală, care presupune administrarea alergenului în spital, sub control, în doze crescânde treptat, la fiecare 20 de minute până când apare reacția. Acest test face posibilă cunoașterea cantității de alimente care provoacă simptomele și să definească mai bine tipul de simptome.