Este numită cea mai populară recoltă de rădăcini din 2020. La urma urmei, ube sau yam purpuriu face mâncare excelentă pe Instagram. Și totul datorită culorii sale violete strălucitoare.
Experții în alimentație cred că este pe cale să înceapă o reală invazie de gogoși violet, prăjituri de brânză și vafe de ignam. Dar, pe lângă atracția sa vizuală, este și un produs util. Ube este cunoscut de mult timp ca un puternic agent anti-îmbătrânire, bogat în vitamina C și B6, fibre, potasiu și mangan
Ignamul violet (Dioscorea alata, ube, cartof dulce purpuriu) este o plantă care seamănă cu cartofii și are o culoare purpurie aprinsă, iar carnea este purpurie. Ignamele cresc în latitudini calde. Dintre toate ignamele, acesta este cel mai dulce, așa că tuberculii mov sunt adesea folosiți pentru a face deserturi, inclusiv înghețată. Este pentru prima dată când se face o înghețată cu aromă de yam purpuriu pentru o marcă hawaiană. Și în Filipine, înghețata de yam purpuriu este, în general, ceva de genul unui desert semnat. Pentru această țară, ube este în general un produs popular.
O legumă rădăcină poate avea o lungime de până la 2,5 m și cântări 70 kg. Poate fi fiert, copt, aburit, uscat, folosit în produse de patiserie, înghețată și cocktailuri.
„Vedeți adesea că ube se transformă în gemuri și paste numite halaya. Sunt folosite în rulouri, biscuiți și înghețată ”, a declarat Nicole Ponseca, proprietar și CEO al gastropubului filipinez Jeepney și restaurantul Maharlika din New York. „Ube arată un pic ca un amestec de vanilie și fistic. Este dulce și pământos ”, a explicat el gustul acestei legume rădăcinoase.
Amintiți-vă că mai devreme am vorbit despre care alimente violete sunt incredibil de benefice pentru sănătate, precum și despre cel mai la modă ceai din 2020.